Оцет - звичайний предмет побуту, який можна знайти на кожній кухні. Цей інгредієнт відіграє життєво важливу роль у кожному приготуванні їжі та прибиранні будинку.
З різних історичних документів встановлено, що виготовлення оцту таке ж давнє, як і пивоваріння. Здавна людство використовувало оцет в кулінарних і лікувальних цілях.
Згодом людство також навчилося робити різні варіанти оцту.
В даний час на ринку представлено понад 21 різновиди оцту. З цього широкого варіанту білий і дистильований оцет дуже поширені.
Зовні обидва ці види оцту виглядають однаково. З цієї причини багато людей плутають і обмінюються ними.
Однак білий і дистильований оцет - це два різних типи оцту, які використовуються для інших цілей.
Ключові винесення
- Білий оцет виробляється шляхом бродіння дистильованого спирту, в результаті чого виходить прозора безбарвна рідина з сильним кислим смаком.
- Дистильований оцет — це загальний термін для оцту, виготовленого з різних ферментованих речовин, таких як зерна, фрукти чи овочі, і може включати білий оцет.
- Як білий, так і дистильований оцет мають різноманітні кулінарні та очищувальні застосування, але білий оцет користується перевагою через свій нейтральний колір і постійну кислотність.
Білий проти дистильованого оцту
Різниця між білим і дистильованим оцтом полягає в тому, що білий оцет є поширеним типом оцту з концентрацією 93–96% води та 4–7% оцтової кислоти та використовується для приготування їжі та очищення в кожному домі, тоді як дистильований оцет є дистильованим різновидом. оцту з концентрацією 80-95% води та 5-20% оцтової кислоти і використовується для фітотерапії та промислового виробництва харчових продуктів.
Таблиця порівняння
| Параметр порівняння | Білий оцет | Дистильований оцет |
|---|---|---|
| Що це | Поширений тип оцту для приготування їжі в кожній родині. | Дистильований різновид оцту, який зазвичай використовується для промислового приготування їжі. |
| Загальновідомий як | спиртовий оцет | незайманий оцет |
| Виготовлена з | Картопля, патока, буряк і цукрова тростина. | Зерно та цукрова тростина. |
| Концентрація | 93-96% води і 4-7% оцтової кислоти. | 80-95% води і 5-20% оцтової кислоти |
| Скористайтесь | Для звичайного домашнього використання, як-от приготування їжі, прибирання та садівництво | Для промислового приготування їжі та виготовлення фітопрепаратів. |
Що таке білий оцет?
Білий оцет є предметом побуту в усьому світі. На ринку цей оцет широко відомий як спиртовий оцет.
Іскристий колір є загальною відмінною рисою цього оцту. Цей оцет використовується для повсякденної домашньої роботи, включаючи приготування їжі, прибирання та садівництво.
Традиційно оцет виготовляли з картоплі, патоки, буряка та цукрової тростини. Для бродіння за допомогою традиційних процесів може знадобитися кілька місяців.
Це складний процес, який включає кілька секретних методів обробки оцту. Багато фермерів у Східній Європі все ще дотримуються традицій виробництва оцту.
Але останнім часом для виробництва білого оцту почали використовувати етанол або зерновий спирт. Більшість брендів білого оцту на ринку містять 93–96% води та 4–7% оцтової кислоти.
З цієї причини білий оцет безпечний для споживання.
Більшість сортів білого оцту не мають запаху, але деякі бренди продають їх із фруктовим смаком. Незважаючи на те, що білий оцет не містить жодних поживних речовин, він має величезну користь для здоров’я.
Білий оцет може допомогти контролювати рівень цукру в крові, знижувати рівень холестерину, контролювати вагу та протимікробну інфекцію.
Надмірне вживання білого оцту може збільшити ризик запальних процесів у шлунку та викликати печію нетравлення. Це також може пошкодити зуб емаль у разі неправильного використання.
Що таке дистильований оцет?
Дистильований оцет є однією з найчистіших форм оцту. На ринку він відомий як первинний оцет.
Порівняно з іншими формами оцту, він містить набагато вищу концентрацію оцтової кислоти. Колір дистильованого оцту прозорий, як вода.
Найчастіше цей оцет використовується для промислового виробництва харчових продуктів і фітопрепаратів.
Як випливає з назви, промислові процеси виробляють найбільше дистильованих видів оцту на винокурнях. Більшість дистильованого оцту виготовляють із зерна та цукрової тростини.
Період бродіння дистильованого оцту займає всього 72 години. Завдяки процесу дистиляції дистильований оцет повністю не має запаху та смаку.
Більшість дистильованих видів оцту на ринку містять близько 5-20% оцтової кислоти та 80-95% води. З цієї причини він небезпечний для прямого споживання.
Пряме споживання дистильованого оцту може завдати шкоди шлунку, печінці та ниркам. Це також може спричинити діарею та втрату руху.
Однак перед вживанням його можна розбавити водою.
Багато промислових пекарень використовують дистильований оцет для виробництва їжі. Більш висока концентрація оцтової кислоти допомагає їм швидко переробляти харчові продукти.
Дистильований оцет також дуже корисний ефективний дезінфікуючий засіб. Тому багато виробників фітопрепаратів також використовують його для природного дезінфікуючого та лікарського використання.
Основні відмінності між білим і дистильованим оцтом
- Білий оцет - це звичайний оцет для приготування їжі в кожній родині. З іншого боку, дистильований оцет є різновидом, який використовується для промислового приготування їжі.
- На ринку білий оцет відомий як спиртовий оцет, а білий дистильований оцет відомий як первинний оцет.
- Білий оцет виготовляється з картоплі, патоки, буряка та цукрової тростини. Але дистильований оцет виготовляють із зерна та цукрової тростини.
- Концентрація кислоти в білому оцті набагато нижча. Він містить лише 93-96% води і 4-7% оцтової кислоти. З іншого боку, концентрація кислоти набагато вища в дистильованому оцті. Він містить близько 80-95% води і 5-20% оцтової кислоти.
- Білий оцет використовується для приготування їжі, прибирання та садівництва для звичайних домашніх цілей. Однак дистильований оцет використовується для промислового приготування їжі та виробництва лікарських трав.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1561541309600557
- https://journals.ashs.org/hortsci/view/journals/hortsci/35/5/article-p898.xml
Останнє оновлення: 11 червня 2023 р
Я доклав стільки зусиль для написання цього допису в блозі, щоб надати вам користь. Це буде дуже корисно для мене, якщо ви захочете поділитися цим у соціальних мережах або зі своїми друзями/родиною. ДІЛИТИСЯ ЦЕ ♥️
Піюш Ядав провів останні 25 років, працюючи фізиком у місцевій громаді. Він фізик, який прагне зробити науку доступнішою для наших читачів. Він має ступінь бакалавра природничих наук і диплом аспіранта з екології. Ви можете прочитати більше про нього на його біо сторінка.
Чудово вичерпна стаття про нюанси між білим і дистильованим оцтом. Дякую автору за ретельність дослідження.
Розділ, що пояснює користь для здоров’я та ризик білого оцту, відкрив очі. Дивно, наскільки такий звичайний продукт може мати вплив на здоров'я.
Безперечно, Міа. Аспекти оцту для здоров’я, про які йдеться в статті, справді спонукають до роздумів.
Хоча я ціную глибину інформації в цій статті, я вважаю тему оцту досить буденною. Проте дізнатися про тонкощі виробництва оцту цікаво.
Я бачу, звідки ти йдеш, Бредлі. Стаття дійсно глибоко заглиблюється в повсякденні речі, але завжди корисно дізнатися щось нове.
Я розумію вашу точку зору, Картер. Однак історичне значення виготовлення оцту додає цій темі інтригуючого шару.
Я вважаю розділ про користь для здоров’я та ризики білого оцту особливо повчальним. Вражає, як багато можна знати про, здавалося б, простий продукт.
Абсолютно, Ніколь. Дуже важливо знати подробиці про потенційний вплив білого оцту на здоров’я.
Я згодна, Ніколь. Дивно, як щось таке звичайне може мати такий складний вплив на здоров’я.
У статті детально розглядаються нюанси між білим і дистильованим оцтом. Його глибина охоплення справді заслуговує похвали.
Безумовно, Тлюїс. Стаття значно розширила моє розуміння теми.
Я повністю згоден, Тлюїс. Рівень деталізації в цій статті винятковий.
Ця стаття є неймовірно інформативною та добре дослідженою. Я навіть не підозрював, що існує стільки різноманітних видів оцту та деталей їх виробництва. Це справді захоплююче!
Абсолютно! Історичний контекст виробництва оцту є особливо інтригуючим.
Я повністю згоден, Рейчел. Глибина інформації в цій статті справді вражає.
Ця стаття є вичерпною та добре структурованою. Це робить розуміння відмінностей між білим і дистильованим оцтом дуже чітким. Дякуємо, що поділилися такими цінними ідеями.
Безперечно, Увілкінсон. Детальна порівняльна таблиця була особливо корисною.
Я не можу погодитись. Чіткість цієї статті справді заслуговує похвали.
Надана інформація безцінна, але я не можу не вважати тему оцту трохи сухою. Тим не менш, стаття добре написана та інформативна.
Я розумію, що ти маєш на увазі, Крейг. Це не найцікавіша тема, але в статті переконливо представлені деталі.
Розділ про процеси виробництва білого та дистильованого оцту був особливо повчальним. Інтригуюче дізнатися про такі складні методи, які лежать в основі цих домашніх виробів.
Я поділяю те саме почуття, Еві. Глибина знань про виготовлення оцту справді вражає.
Хоча ця стаття містить цінну інформацію, я не можу не знайти порівняння між білим і дистильованим оцтом дещо тривіальним. Тим не менш, це добре досліджена частина.
Я розумію вашу точку зору, Ткларк. Стаття справді заглиблюється в досить конкретні подробиці про оцет.
Я бачу, звідки ти йдеш, Ткларк. Однак досліджувати тонкощі виробництва оцту захоплююче.