洋葱与大葱：差异与比较

一些植物的茎经过改良以供储存。 最常见的修改形式是灯泡。 它被浓缩为顶生鳞茎和轴向肉质叶。

这种改良的植物茎被广泛使用和日常食用。 灯泡的两种常见形式是洋葱和大葱。

关键精华

1. 洋葱的味道更浓，而大葱则更温和，略带甜味。
2. 洋葱长出大鳞茎，而大葱长出小的、发育不全的鳞茎。
3. 洋葱是用来炒菜的，而大葱则可以生吃，也可以煮熟吃。

洋葱 vs 大葱

洋葱是一种从葱属栽培的带有大球茎的蔬菜。 它富含维生素和矿物质，有助于降低患阿尔茨海默病、癌症和心脏病的风险。 由于含有硫磺，因此具有强烈的气味和味道。 大葱是一种未发育成熟的球茎，富含钙、钾和抗氧化剂。 它具有温和的气味和味道。

洋葱的生长期较长。 洋葱的学名是Allium cepa。 它产生一种称为顺丙硫醛-s-氧化物的刺激物并刺激泪腺。

它将亚砜氨基酸转化为次磺酸，并在切洋葱时引起眼泪。洋葱有多种健康益处，可以降低患癌症、心脏病、中风、糖尿病和阿尔茨海默病的风险。

它是维生素和矿物质的良好来源。 另一方面，大葱的生长期较短。 大葱的学名是Allium fistulosum。

切碎过程中不会产生任何化学刺激物。 它富含纤维、抗氧化剂以及多种维生素和矿物质。 它是能量和新陈代谢产生的极好来源。

对比表

比较参数	洋葱	葱
灯泡尺寸	大而完全发育的灯泡	小而欠发达的灯泡
健康的益处	它含有降低胆固醇和甘油三酯的抗炎物质，并富含抗氧化剂和硫	它是维生素 C 和其他 B 族复合维生素（如 B1、B2 和 B3 维生素，通常分别称为硫胺素、核黄素和烟酸）的良好来源，并含有多种矿物质，如钙、钾
pH	围绕5.5	6.0-7。 0年
生长条件	在肥沃的冲积土壤中生长良好，能承受除极热、极冷或降雨外的温度变化	有机和潮湿的土壤，在充足的阳光下到部分阴影区域生长良好
成长期	比大葱还长	比洋葱短（60 – 120 天）

什么是洋葱？

洋葱是葱属植物。 它也被称为普通洋葱或球茎洋葱。 洋葱的学名是Allium cepa。 它首先由卡尔·林奈 (Carl Linnaeus) 描述。

洋葱来自植物界，天门冬目，石蒜科，蒜亚科，葱属。

洋葱是二年生或多年生植物，每年种植一次。 它已经种植了7000多年。 洋葱的收获时间是其生长的第一个季节。 收获后，将作物晒干并储存。

该植物由底部的球茎、延伸到土壤中的须根和顶部的叶子组成。 球茎是压缩的茎，周围是肉质的改良鳞片。

洋葱的pH值为5.5。 洋葱的首次种植被认为是在中亚进行的。 有证据表明洋葱在青铜时代的定居点就被使用过。

第一个写下洋葱和卷心菜用途的人是老普林尼，他在他的著作《庞贝古城》中写道。 该作物容易受到害虫和蠕虫的侵害，如洋葱线虫、洋葱蝇和其他真菌。

某些类型的洋葱还会产生多个鳞茎。 这些类型是土豆洋葱和 青葱。 洋葱可以在沙拉、酸辣酱和泡菜中生吃，也可以与其他美味菜肴一起烹饪。

什么是葱？

大葱是葱属多年生蔬菜。 大葱和青葱是相关的，这个词源自古希腊语。

大葱没有完全发育的鳞茎，在土壤上生长着粗大、管状和中空的叶子。 大葱的发芽期为一到两周。

大葱的叶子和球茎可以在沙拉、莎莎酱、汤、海鲜菜肴、面条和其他调味品中生吃，也可以煮熟后用于其他咸味菜肴。

美国西南部等地区将葱与盐、奶酪和酸橙汁一起吃。 它也被用作多种菜肴的配料。

大葱在种植过程中一周多需要超过一英寸的水。 大葱作物的理想土壤类型是湿润但不湿透。 大葱是维生素 C 和其他 B 族复合维生素（如维生素 B1、B2 和 B3，通常分别称为硫胺素、核黄素和烟酸）的良好来源。

它还含有多种矿物质，如钙、类胡萝卜素和钾，并富含抗氧化剂。 大葱有几个地区名称，例如 葱、葱、沙拉洋葱、长洋葱、食用洋葱、洋葱棒、野洋葱、珍贵洋葱、院子洋葱、小洋葱、长臂猿和许多其他此类名称。

大葱适合闪冻。 葱油被广泛使用。 大葱是亚洲美食中的活性成分。

洋葱和葱的主要区别

1. 洋葱的味道和气味较浓，而大葱的味道较淡。
2. 洋葱有一个完全发育的球茎，而大葱则没有完全发育的球茎。
3. 洋葱的学名是Allium cepa，而大葱的学名是Allium fistulosum。
4. 洋葱的发芽期为六至十二天，而大葱的发芽期为一至两周。
5. 洋葱需要肥沃、冲积、松散和深层的土壤，而大葱则需要排水良好的湿润有机土壤，以便种植。

参考资料

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf980344x
2. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201207364424215.page

最后更新：10 年 2023 月 XNUMX 日