Alpha vs Beta 葡萄糖：差异与比较

葡萄糖是一种简单的碳水化合物，分子式为 C6H12O6。 它构成单糖的一部分。 植物和藻类主要在光合作用过程中产生它。 味道很甜。 

葡萄糖结构中的原子或分子可以根据费歇尔投影、椅式构象和霍沃斯投影以不同方式排列。 构建葡萄糖最合适的方式是椅式构象。

主要的异构体，即 α 葡萄糖和 β 葡萄糖，是由这种构象产生的。 

α和β葡萄糖是单糖。 两者具有相同的分子式，具有四个空间排列的-OH基团。 由于手性碳原子的存在，α 和β 葡萄糖都具有光学活性。 但是，它们在三维结构上有所不同。

关键精华

1. α-葡萄糖是一种单糖，其羟基在第一个碳原子上指向下方。
2. β 葡萄糖是一种单糖，在第一个碳原子上带有羟基，指向上方。
3. α葡萄糖是淀粉和糖原的组成部分，而β葡萄糖是纤维素的组成部分。

阿尔法与贝塔葡萄糖

Alpha 和 Beta 葡萄糖之间的区别在于，在 α 葡萄糖中，第一个碳上的 -OH 基团与 CH2OH 基团位于同一侧； 它具有复杂的结构，但不太稳定。 β葡萄糖，第一个碳上的-OH基团 原子, 位于 CH2OH 基团的另一侧，相对更稳定，因此不容易从中去除分子。

对比表

比较参数	阿尔法葡萄糖	葡萄糖
它指的是什么？	α葡萄糖是葡萄糖的异构体，其第一个碳原子上的-OH基团与CH2OH分子基团位于同一侧。	β 葡萄糖也是 D-葡萄糖的异构体，其中位于第一个碳原子上的 -OH 基团位于 CH2OH 基团的另一侧。
结晶性	α-葡萄糖具有在其水溶液中结晶为α-吡喃葡萄糖的特性。	β 葡萄糖可以从其水溶液中结晶为 β 吡喃葡萄糖或 β 吡喃葡萄糖水合物。
稳定性和熔点	阿尔法葡萄糖具有紧凑的结构，但它的分子可以从中分离出来。 因此，它相对不太稳定。 它的熔点是146摄氏度。	β葡萄糖更稳定，所以分子不容易被吸收。 β 葡萄糖的熔点为 150 摄氏度。
键合和相互转换	两个 α 葡萄糖分子之间的糖苷键或 1-4 键形成称为麦芽糖酶的双糖。 α葡萄糖可以很容易地转化为β葡萄糖。	两个β葡萄糖之间的糖苷键导致纤维二糖的形成。 β葡萄糖很容易转化为α葡萄糖。
其他特性	α-D-葡萄糖的比旋光度为 112.2 度。 淀粉是α葡萄糖的聚合物，酶很容易分解。	β 葡萄糖的比旋光度为 18.7 度。 纤维素是β葡萄糖的聚合物，不能被酶分解。

什么是阿尔法葡萄糖？ 

α-葡萄糖是 D-葡萄糖的异构体，其中存在于第一个碳原子上的 -OH 基团与 CH2OH 基团位于同一侧。 根据椅式构象，α-葡萄糖具有环状结构，碳链上带有四个 -OH 基团。

结构循环由氧桥形成，这意味着碳链末端的两个碳原子通过氧键连接。 α-葡萄糖的环状结构是三维的，为避免混淆，它被称为吡喃葡萄糖。

α葡萄糖相对较不稳定。 α葡萄糖的熔点为146摄氏度，旋光度为112.2度。 α葡萄糖可以很容易地转化为β葡萄糖。

两个葡萄糖分子的糖苷键导致形成称为麦芽糖酶的二糖。 α葡萄糖的聚合物被称为 淀粉 哪些酶很容易分解。

什么是β葡萄糖？

β 葡萄糖是 D-葡萄糖的异构体，其中存在于第一个碳原子上的 -OH 基团位于 CH2OH 基团的另一侧。 它具有连接到主碳链的-OH基团。 β葡萄糖的环状结构与α葡萄糖相同。

β葡萄糖更稳定。 β葡萄糖的熔点为150摄氏度，旋光度为18.7度。 β葡萄糖也可以很容易地转化为α葡萄糖。

两个β-葡萄糖分子的糖苷键导致纤维二糖的形成。 β-葡萄糖的聚合物是纤维素，不易被酶分解。

α和β葡萄糖之间的主要区别 

1. α和β葡萄糖是D-葡萄糖的异构体。
2. 在 α 葡萄糖中，-OH 基团存在于葡萄糖的第一个碳原子上 分子 与CH2OH基团在同一侧，而在β葡萄糖中，第一个碳的-OH基团在CH2OH基团的另一侧。 
3. α葡萄糖在水溶液中结晶成α吡喃葡萄糖，而β葡萄糖在水溶液中结晶成β吡喃葡萄糖或β吡喃葡萄糖水合物。 
4. α-葡萄糖结构复杂但稳定性较差，赫里福德分子很容易从中脱离； 另一方面，β葡萄糖更稳定，因此不容易分解。
5. α葡萄糖的熔点为146摄氏度，而β葡萄糖的熔点为150摄氏度。 
6. α 葡萄糖的比旋光度为 112.2 度，而 β 葡萄糖的比旋光度为 18.7 度。
7. α和β葡萄糖可以相互转化。
8. 淀粉是α葡萄糖的聚合物，而纤维素是β葡萄糖的聚合物。

参考资料

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/j150276a006
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19491404323

最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日