黑盐与岩盐：差异与比较

黑盐和岩盐是两种不同类型的普通盐，遍布世界各地，具有一些截然不同的特征。

食用过多的盐永远不会对您的健康有益，但这些盐确实具有一些可能对人类有益的特性。 黑盐和岩盐，各有优缺点。

关键精华

1. 黑盐具有强烈的硫磺香气和味道，而岩盐则不那么强烈，味道更中性。
2. 黑盐因其独特的味道而用于印度和亚洲美食，而岩盐则用于世界各地的各种烹饪应用。
3. 黑盐富含微量矿物质，具有潜在的健康益处，而岩盐主要是氯化钠，微量矿物质较少。

黑盐与岩盐

黑盐，也称为 Kala Namak，是一种火山岩盐，具有独特的硫磺味和气味，用于为酸辣酱、沙拉和 chaats 增添风味。 岩盐是一种从盐矿中开采出来的盐，在各种菜肴中用作防腐剂。

黑盐也被认为是喜马拉雅黑盐、kala namak 或印度黑盐，是一种玄武岩 岩浆 喜马拉雅山脉出产的盐。

黑盐是一种岩盐，在南亚用作咸味和刺激性气味的调味品。 它是一种流行的成分，在孟加拉国通常被认为是 bit laban。 它用于增强食物的风味。

Sendha namak 或岩盐用于 阿育吠陀医学 数百年。 虽然对其中大部分优势的研究有限，但岩盐提供了必需的矿物质，可能有助于治疗鼻窦感染和降低盐含量。

除非它被标记为可食用，否则不能将其用作调味剂。 岩盐含有污染物，主要是矿物质，我们在日常烹饪中使用的盐会去除这些污染物。

对比表

比较参数	黑盐	矿盐
使用	只能用于消费。	可用于多种行业，有时不可食用。
起始地	主要来自盐矿。	主要来自咸水湖或海。
颜色	深粉红色。	无色或白色。
平台组件	氯化钠、硫酸铁、硫酸氢钠和硫酸钠的混合物。	氯化钠。
形状	呈金字塔状。	大而结实的晶体。

什么是黑盐？

印度黑盐的颜色各不相同； 有些甚至可能根本不是黑色的。 它有多种颜色，从棕粉色到暗紫罗兰，有整块或粉末状可供选择。

如果您去一家烹饪店，您会注意到有几种类型的黑盐。 

您应该知道另外两种黑盐：黑色仪式盐和黑色熔岩盐。 此类黑盐与富含鲜味、可增强风味的喜马拉雅黑盐不同，可用于完全不同的用途。

黑盐在多种印度和亚洲食谱中被用作食品添加剂。 

印度 kala namak 用于各种菜肴，包括泡菜、配菜、酸辣酱、raitas 以及水果开胃菜。 黑盐比普通食盐含有更少的钠。

虽然钠是健康饮食的重要组成部分，并且在我们的细胞中起着重要作用，但大多数西方人通过包装食品摄入过多的钠，这会导致高脉率和其他问题。 

黑盐在解决这个问题上可能起到次要作用。

由于黑盐不像普通食盐那样被氧化，因此您需要从新鲜鱼或其他替代品中获取碘来避免甲状腺肿以及其他与碘不足相关的健康问题。

什么是岩盐？

岩盐，也被称为石盐，是一种盐，由地幔崎岖不平的原始水体遗迹形成。

我们在准备食物时使用的大部分盐，包括食盐和 犹太教 盐，是通过用地表水淹没埋藏的盐沉积物，回收水，然后将其消散到纯岩盐后面而产生的。 

水解海水中的盐会产生较小比例的海盐。 另一方面，岩盐是直接从地下提取的，保留了其立方体的结晶相。

某些类型的食品级岩盐可用于制作卤水，以及其他用途。 制作冰淇淋是岩盐最普遍的烹饪应用之一。 

冰淇淋是通过加入牛奶、奶油、甜味剂和其他调味添加剂制成的，然后使用醒目的冷却技术将其冷却。

除了烹饪应用之外，您还可以在冷却系统的冰中加入岩盐，以通过降低热性能来帮助冰保持固态更长时间。 

另一个应用是作为水稳定剂。 当然，岩盐经常被用来溶解街道和人行道上的冰。

在设备商店和超市商店可以买到 4 磅到 50 磅不等的纸箱或袋装岩盐。 只要保持干燥，岩盐就可以无限储存。

黑盐和岩盐的主要区别

1. 黑盐是一种盐，其主要用途仅供人类食用，而岩盐用于许多其他原因，除非被归类为可食用盐，否则不能食用。
2. 黑盐主要来自喜马拉雅地区的盐矿，而岩盐主要来自咸湖或咸海。
3. 加工前黑盐的原色是深粉色，而岩盐的原色可以从无色到白色。
4. 黑盐是氯化钠、硫酸钠、硫酸氢钠和硫酸铁的混合物，而岩盐主要仅由氯化钠组成。
5. 未经加工的黑盐的形状是金字塔形，而岩盐的形状是大而厚实的晶体。 

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0048969720347987
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00032719.2015.1137928

最后更新时间：13 年 2023 月 XNUMX 日