铜炊具与铸铁：区别与比较

烹饪是一个普遍的过程，无论国家、经济状况或文化如何。 从一开始就一直在实践。 以前，这只是因为大多数蔬菜都是半煮熟或未煮熟的。

然而，近年来出现了新的菜肴、汤和其他物品。 几乎没有人吃半熟或未煮熟的蔬菜。

关键精华

1. 铜炊具由铜制成，铜是一种优良的导热体，专业厨师用它来烹饪精致的酱汁或食物。铸铁炊具由铁制成，以其耐用性和保温性而闻名。
2. 铜炊具更昂贵，需要特别小心以防止变色或损坏，而铸铁炊具价格适中且维护成本低。 铜炊具也比铸铁炊具更轻，更容易操作。
3. 铜炊具可以与某些食物发生反应，而铸铁可以为熟食添加铁。 铜炊具最适合烹饪需要精确控制温度的精致食物，而铸铁炊具则非常适合灼烧、煎炸和炖菜。

铜炊具与铸铁

铜炊具和铸铁炊具的区别在于前者需要更多的维护，而长期不清洁的铸铁可以用来生篝火。 与其他炊具相比，铸铁煎锅非常耐用。

铜炊具是指以铜为原料的厨房用具。 因此，它具有金属的所有特性。 由于其导热能力强，建议用于快速油炸。 它们可以使用很长时间，也可以在烤箱中安全使用。

它们也有某些缺点，例如需要维护，可与酸性食品一起使用。

如果铸铁煎锅经过老化或上釉，则它是由铁组成的。 铁坚固耐用，可以承受恶劣的温度。 未经清洁的铸铁可用于烧烤和篝火。 使用环氧铁时必须避免篝火。

两者都能煮出可口的饭菜，不包括热源。

对比表

比较参数	库珀炊具	铸铁
基于重量	与同类产品相比，它的重量更轻。	因为它是用它制成的，所以它在性质上很重。
价格	它略贵，因为铜在自然界中是昂贵的。	没那么贵！ 特别是对于预调味/裸机变体。
加热能力	铜炊具可以更好地处理热量并导致均匀分布。	握把会变得非常烫！ 应经常使用连指手套或隔热垫。
反应性质	对温度变化反应迅速，这在炒菜时很有用。	如果不重新调味，调味料不能经常处理高酸性食物。
脆性	在某个阶段，镀锡内胆将不得不重新镀锡。	在珐琅变体上，瓷器触感易碎。 避免用金属餐具或水槽底部撞击它。

什么是铜炊具？

根据 Practical Foods 的专业厨师和美食博主 Daniel Gritzer 的说法，铜炊具是“炊具行业的豪华超级跑车”。 铜质炊具就像一辆高档跑车，价格不菲。

然而，高成本导致热容量大，这有几个优点。

铜比不锈钢和铝加热得更快，使用户能够快速加热材料，同时节省时间和能源，从而提供更高的效率。

均匀的热量分布功能减少了不均匀加热和故障点导致的不一致烹饪和烧焦/粘住食物。

据 Serious Eats 称，它还能对温度变化做出快速反应，这在准备鱼、甲壳类动物、酱汁、焦糖和巧克力时很有用。

铜炊具就像高端跑车一样，需要大量维护。 首先，它不适合洗碗。 因此，所有部件都必须手洗。 其次，清洁后必须立即擦干任何部件，以免因滴水而造成斑点或变色。

最后，您必须定期清洁铜炊具，以防止腐蚀并保持其华丽的光泽。

 当铜与酸性和碱性（完整的水果和蔬菜、豆类、坚果）物质发生化学结合、熔化，然后寄生在正在准备的菜肴中，导致恶心、呕吐和腹泻时，就会发生铜中毒。

因此，请使用涂有未损坏的非反应材料的铜炊具。

什么是铸铁？

铸铁炊具，无论是风化的还是搪瓷的，都是由铁制成的。 铁可以抵抗极端温度，坚韧耐用。 未经抛光的铸铁也可用于篝火和烹饪。 使用搪瓷铁时，应避免篝火。

除了热源外，两者都可以烹制美味佳肴。 

液化的钢铁件通过铸铁机混合，制成厨具部件。 随后，将熔化的混合物一起倒入型砂中。 这些能力经过几个世纪的磨练，并在生产工厂中发挥出来。

他们通过打碎厨具来解放厨具 模 一旦冷却。 炊具由铁制成，生产商在混合物中添加添加剂以增强大气中的碳含量，从而生产出理想的铁混合物。

铸铁炊具迅速成为全球家庭中可靠的厨房用具。 即使在今天，有些人仍然对为什么铸铁制品如此昂贵感到困惑。

用于生产含铁组合的物品的等级可以与厨具部件的成本直接相关。 对渲染方法感兴趣。 广泛使用低质量材料生产商品的制造商将生产出成本较低的最终产品。

铜炊具和铸铁炊具的主要区别

1. 与同类产品相比，铜制炊具的重量更轻。 另一方面，铸铁 As 性质重。
2. 铜炊具略贵，因为铜在自然界中是昂贵的，而铸铁则没有那么贵！ 特别适用于预调味/裸机变体。
3. 铜炊具可以更好地处理热量并导致均匀分布。 另一方面，铸铁会变得非常热！ 应经常使用连指手套或隔热垫。
4. 铜炊具对温度变化反应迅速，这在炒菜时很有用。 铸铁无法在不重新调味的情况下频繁处理高酸性食物。
5. 在某个阶段，镀锡内胆必须在铜炊具中重新镀锡。 另一方面，铸铁触及易碎。 应避免用金属餐具或水槽底座敲击它。

参考资料

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-09970-z
2. https://www.ingentaconnect.com/contentone/asp/jctn/2019/00000016/00000011/art00016

最后更新时间：09 年 2023 月 XNUMX 日