NY Strip vs KC Strip：差异与比较

有不同的命名食物类型的方法。 其中，发源地和流行地最为常见。 除了文化方面，许多其他因素如口味和食谱也会导致名称的形成。 同样，已知牛排有两种类型：NY strip 和 KC strip。 它们在世界范围内的流行导致了清晰的界限。

关键精华

1. NY Strip 和 KC Strip 都是从短腰肉切下的牛肉，以其柔软和风味而闻名。
2. NY Strip 是无骨的，而 KC Strip 可能附有小骨头。
3. 主要区别在于区域偏好和命名约定。

纽约地带 vs KC地带

牛肉切片可以用不同的方法来完成。 两种切片样式是 NY strip 和 KC strip。 纽约地带是纽约地带。 没有骨头附在上面。 NY strip 是节食人士的不错选择。 它也比 KC 条厚。 KC 地带是堪萨斯城。 与 NY 地带相比，KC 地带是平坦的。 KC 条可用于菜肴展示。

NY Strip 的根源与纽约市有关。 由于边缘较厚且大理石花纹较少，因此不太适合用于美观的菜肴。 这条带子多汁且柔软。

KC Strip 起源于堪萨斯城。 它是在牛的侧腹附近切开的，牛排上还附有一块突出的英文字母“T”形状的骨头。

对比表

比较参数	纽约地带	KC地带
完整形式	它被称为纽约地带。	KC 地带可以扩展为堪萨斯城地带。
附着骨骼的样式	没有附着骨头。	骨头垂直地附着在角落上，松散地悬垂着。
形状	这可能在中心弯曲，在边缘厚实，但一点也不平坦。	与其他类型相比，它是扁平的。
厚度	比 KC 条厚，但比里脊肉薄。	它足够光滑，可以用于漂亮的菜肴。
长度	一大块牛排，足以作为展示的底料。	这些是有时组合的短条，通过在两侧或所有四个侧的平坦边缘连续连接（使用烹饪面粉糊或黄油）。

什么是纽约地带？

NY Strip 主要用于烹饪舒适的食物，而不太强调其他可呈现的规格，如大理石花纹和质地。 它是纽约市大多数非素食餐厅的畅销食品。 注重饮食的人更喜欢 NY Strip，因为它的脂肪含量低。

由于没有腌料的味道滴落的风险，因此味道超出了食谱的预期。 由于没有骨头，许多菜肴也可以用肉汁烹制，而不必担心骨头会被去除。 将这条带子与伍斯特沙司混合， 黑胡椒, 调味黄油一定会提升口感。

NY Strip 以其内在的柔情而著称。 这种性质可以归因于这条带的起源，即名为longissimus的肌肉。 由于没有骨头，烹饪时间减少了，而且它也为孩子们制作了一个很好的午餐盒食谱。

长度有助于厨师在蒸汽条上方制​​作拼盘以消耗整个部分。 这种变体不能用于脆皮食谱，因为表面不光滑，可能会导致额外的油滞留。

什么是 KC 地带？

KC Strip 非常受人们的欢迎，他们认为与骨头一起烹饪时，食用牛排的本质会大大增强。 烹调此条的最佳方法之一是油炸。 烤和 烧烤 也可能在后期实施。 根据最受推崇的菜单，KC 条与大量大蒜黄油和迷迭香完美融合。

KC Strip 非常薄，油炸它可能会使它具有普通薯条的外观和松脆度。 虽然这是当地的一种用途，但检查带子是否完全煮熟的最好方法是用叉子戳它。 由于平坦的表面和高度柔软，它将切开。 光滑的表面有助于味道轻松渗入。

KC Strip 可以使用骨内含物轻松扭曲和转动。 有时，厨师甚至会使用相同的附件将其挂在烧烤架上。 使用它创造新的铁板菜肴的可能性增加了。

另一方面，较短的长度不允许厨师或主厨在牛排内卷馅。 因此，它主要用于制作独立的菜肴，而不是制作有益健康的菜肴。

之间的主要区别 纽约大道和堪萨斯大道

1. NY Strip代表纽约地带，而KC代表堪萨斯城地带。
2. NY 条带中没有骨头附件，但 KC 条带是牛排的带骨变体。
3. 就形状而言，NY条具有带突出边缘的起伏表面。 相反，KC条是平的，表面光滑。
4. NY 条的厚度介于 KC 条和 里脊肉. 另一方面，KC 条像一片芯片一样薄。
5. NY 条带比 KC 条带长。 这会导致用法和表示的变化，但这是主观的。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329396000389
2. https://www.jstor.org/stable/40988077

最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日