鸡肉作为一种健康且负担得起的食物来源而非常有名。 鸡肉含有维生素、蛋白质和多种矿物质。
除此之外，它还可以通过多种方式制作，并且可以应用于不同的调味料。 在选择鸡肉时，您可能会对选择白鸡肉还是黑鸡肉感到困惑。
你需要知道白鸡和黑鸡的区别。
关键精华
- 白鸡来自胸部和翅膀，而深色肉则来自大腿和鸡腿。
- 深色鸡肉比白肉含有更多的脂肪和卡路里，但味道和嫩度更高。
- 白鸡肉更瘦，味道更温和，使其成为各种健康食谱的热门选择。
白鸡与黑鸡
白鸡和黑鸡的区别在于，白鸡是鸡翅和鸡胸肉，而黑鸡是鸡腿。 白鸡肉味道温和，味道清淡，如果煮过头，很快就会变干。 另一方面，黑鸡肉多汁且更美味。
白鸡是鸡翅和鸡胸肉中的鸡肉。 这些肌肉用于飞行，需要快速产生能量。
在鸡的这些肌肉中，无氧能量被用来快速分解碳水化合物。 所以，这些鸡块脂肪较少，质地干燥而僵硬。
乌鸡是在鸡腿中发现的鸡肉腿。 由于鸡主要行走和奔跑，这些肌肉可以产生有氧能量。
在这些肌肉中，氧气将脂肪和碳水化合物转化为燃料。 为了储存氧气，这些肌肉有一种名为肌红蛋白的蛋白质，使肉呈深色。
为此，这些鸡块多汁且脂肪较多。
对比表
| 比较参数 | 白鸡 | 黑鸡 |
|---|---|---|
| 身体的一部分 | 鸡胸肉和鸡翅中含有白鸡。 | 黑鸡是在鸡腿中发现的。 |
| 白鸡肉含有近 10% 的红色纤维。 | 深色鸡肉含有近 50% 的红色纤维。 | 白鸡的脂肪和热量较少。 对于那些想要从饮食中减少脂肪和卡路里的人来说，这是闲置的。 |
| 柔软度 | 白鸡质地坚硬干燥。 | 深色鸡肉柔软多汁。 |
| 营养学 | 黑鸡脂肪和卡路里含量高。 它还富含锌、核黄素、铁和烟酸。 | 黑鸡脂肪和卡路里含量高。 它还富含锌、核黄素、铁和烟酸。 |
| 味道 | 由于深色鸡肉多汁且柔软，因此在烤架、烘烤、烘烤、平底锅煎或 烤. | 由于深色鸡肉多汁且柔软，因此在烤架、烘烤、烘烤、平底锅煎或 烤. |
什么是白鸡？
白鸡肉是鸡翅和鸡胸中的肉，含有 10% 的红色纤维。 鸡的这些肌肉在飞行时会产生爆发力。
鸡的这些类型的肌肉是支持短爆发运动的 2 型肌肉。 鸡的这些肌肉也需要快速产生能量。
由于使用无氧能量系统，这些肌肉可以在没有氧气帮助的情况下轻松分解碳水化合物。
为此，这些肌肉几乎不储存肌红蛋白，使鸡肉颜色更深。 因此，这些作品的颜色较浅。
白鸡肉的热量和脂肪也很低。 2 型肌肉将碳水化合物而非脂肪转化为能量。
因此，这些肌肉中的脂肪较少。 这就是为什么白鸡肉质地干硬、脂肪和热量较低。
白鸡的味道和风味较温和，如果煮得过火，很快就会变干。 白鸡必须经过大量调味才能入味，最好是在高温下烹制 炖 或酱汁。
在烹饪界，白鸡比黑鸡更受欢迎，因为它味道温和。 厨师可以添加任何口味，可以体验白鸡。
什么是黑鸡？
黑鸡是在鸡腿中发现的鸡肉。 深色鸡肉含有近 50% 的红色纤维。 深色鸡肉质地柔软多汁。
由于鸡主要是跑而不是飞，所以鸡的腿有 1 型肌纤维。 允许这种类型的肌肉纤维进行有氧能量产生。
在这个能量系统中，需要氧气来将脂肪和碳水化合物转化为燃料。
为了在这些肌肉中储存氧气，在黑肉中发现了一种名为肌红蛋白的蛋白质。 与白鸡相比，肌红蛋白的颜色更深。
在有氧能量系统中，脂肪用于转化能量。 因此，深色鸡肉的脂肪含量很高。
与白鸡肉相比，它含有更多的饱和脂肪。 除了脂肪，乌鸡还含有丰富的热量。 此外，深色鸡肉比白色鸡肉含有更多的维生素 B-12、核黄素、铁、硫胺素和锌。
与白鸡相比，黑鸡更嫩、更软。 由于它质地多汁，脂肪含量高，因此被广泛用于烤、烤、烤和烘烤。
黑鸡比白鸡味道更浓郁。 它可以在风味和口味方面独树一帜。
白鸡和黑鸡的主要区别
- 鸡胸肉和鸡翅中含有白鸡。 另一方面，黑鸡位于鸡的腿部。
- 白鸡肉含有近 10% 的红色纤维，而深色鸡肉含有近 50% 的红色纤维。
- 白鸡的脂肪和热量较少。 对于那些想要从他/她的饮食中减少脂肪和卡路里的人来说，这是闲置的。 黑鸡脂肪和卡路里含量高。 它还富含锌、核黄素、铁和烟酸。
- 白鸡质地坚硬干燥。 相反，乌鸡柔软多汁。
- 白鸡的质地又硬又干，所以不如黑鸡好吃。 如果稍微煮过头，它很容易变干。 这只白鸡最好用炖菜或酱汁烹制，以免变干。 由于深色鸡肉多汁且柔软，因此在烤架、烘烤、 烤、煎或烤。
- https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=white+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DJYvS1u2YCvwJ
- https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=dark+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DPzJmZoLZ2GEJ
最后更新时间：13 年 2023 月 XNUMX 日
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Sandeep Bhandari 拥有塔帕尔大学计算机工程学士学位（2006 年）。 他在技术领域拥有 20 年的经验。 他对各种技术领域都有浓厚的兴趣，包括数据库系统、计算机网络和编程。 你可以在他的网站上阅读更多关于他的信息 生物页面.
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