鸡汤与鸡汤：差异与比较

大约 90% 的人口吃非蔬菜。 这可能是鱼肉、鸡肉或海鲜。 鸡肉是吃得最多、首选的荤食。

鸡肉有两种形式。 一种是鸡汤，另一种是鸡汤。 后面的部分将重点介绍两者之间的区别。 

关键精华

1. 炖鸡骨头做鸡汤，而鸡汤是炖鸡肉做的。
2. 由于骨头中的胶原蛋白，高汤的味道更浓郁，质地更厚实，而肉汤则更清淡、更稀薄。
3. 高汤是做酱汁和肉汁的理想选择，而肉汤更适合做汤和炖菜。

鸡汤与鸡汤

鸡汤是将鸡骨头和蔬菜长时间炖煮（长达 24 小时），从骨头中提取胶原蛋白和明胶，形成美味的液体。鸡汤是将鸡肉和蔬菜短时间（几个小时）煮沸制成的。

鸡汤可以强壮肌肉、头发、骨骼和皮肤。 它指向一种咸味，它构成了汤、酱汁和炖菜等几道菜的基础。

炖鸡骨头，在酒或水中长时间准备鸡汤。 这是一道美味可口的佳肴，味道和风味丰富而高贵。

鸡汤是一种以鸡肉为主的美味菜肴。 它是通过将鸡肉与一些蔬菜一起在水中短时间炖制而成。

它有助于对抗骨关节炎并保护关节。 它可以单独食用，但通常更适合用来制作肉汁、汤、咖喱和酱汁。

对比表

比较参数	鸡汤	鸡汤
意义	鸡汤主要由骨头部分制成。	鸡汤由鸡肉组成。
也被称为	骨汤是鸡汤的另一个名称。	Bouillon 是鸡汤的另一个名称。
营养成分	一杯鸡汤含有 12 卡路里热量、XNUMX 克蛋白质和零克脂肪。	一杯鸡汤含有 30-80 卡路里热量、4.7-6 克蛋白质和 0.2-2.7 克脂肪。
成分	鸡肉、有机蔬菜、香草和水。	脱水鸡汤、脱水蔬菜、盐和脂肪。
保质期	冷藏后保质期为四天。	它可以冷冻2-3个月。

什么是鸡汤？

鸡汤为多种食谱带来额外的风味。这种美味由骨头部分制成，是汤、咖喱、酱汁和肉汁等许多菜肴的基础。它用 mirepoix 等芳香剂装饰。 

鸡汤是使用以下成分制备的：

• 骨头——鸡汤的味道来自骨髓、软骨和结缔组织。 胶原蛋白从结缔组织中释放出来，随后变成明胶（使原料的质地变稠）。 
• 肉——附着在骨头上的肉被用作各种菜肴的配料。  
• Mirepoix——谷物、洋葱、胡萝卜和其他蔬菜的组合。
• 香草——包括月桂叶、欧芹、百里香和其他香草。 
• 香料 

股票是用鸡骨头做的。这些骨头释放出高水平的明胶，增加了鸡汤的质地。鸡汤需要煮更长的时间。

骨汤或鸡汤有多种健康益处。

它有助于清理鼻腔通道，减少炎症，增强免疫系统，改善关节、皮肤和头发，并由于镁、钙和磷的含量而促进骨骼和牙齿的健康。

鸡汤的知名度在2014年通过一本名为“滋补汤”的名著而上升到相当高的水平。 

什么是鸡汤？

鸡汤是一种营养极其丰富的食品。这种美味的食物主要由肉类制成，是咖喱、酱汁和肉汁等多种菜肴的基础。与调味料或装饰一起食用。

使用以下成分制备鸡汤：

• 鸡汤——释放氨基酸半胱氨酸，有助于治疗呼吸系统疾病。
• 盐 – 给菜肴调味。
• 天然调味料——增强咖喱或汤的风味。
• 鸡油
• 水——最好是热水或温水。
• 酵母抽提物 – 可用作食品添加剂或调味剂。
• 胡萝卜浓缩汁
• 洋葱 浓缩汁
• 芹菜浓缩汁

鸡汤或肉汤含有大约 30-80 卡路里、4.7-6 克蛋白质和 0.2-2.7 克脂肪。 每 100 克肉汤含有 13 毫克胆固醇、309 毫克钾和 23,875 毫克钠。

肉汤需要短时间煮熟。

肉汤或鸡汤有助于提供热量、水分和营养。 它促进体重管理。 肉汤富含矿物质和维生素。 

其他健康益处包括对流感、普通感冒、良好的镇静和其他疾病的免疫力。 鸡汤是一种抗炎和抗调节剂。

它含有一种氨基酸半胱氨酸，可通过稀释肺粘液来帮助减少上呼吸道问题。

鸡汤和鸡汤的主要区别

1. 骨汤是鸡汤的另一个名称，而鸡汤被称为肉汤。
2. 鸡汤由骨头部分组成，而另一方面，鸡汤由肉组成。
3. 鸡汤的脂肪含量很少或完全没有，而鸡汤含有 0.2-2.7 克脂肪。
4. 鸡汤的保质期为4天左右，鸡汤的保质期为2-3个月左右。
5. 鸡汤的热量相对较低，而鸡汤的热量相当高。 

参考资料

1. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200819463918279.page
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119488251

最后更新时间：22 年 2023 月 XNUMX 日