الحوصلات مقابل الحوصلة: الفرق والمقارنة

الحوصلات هي العضلات والأوتار التي تساعد في تقلص معدة الطائر.

نظرًا لأن الحوصلات مصنوعة من العضلات ، يجب طهيها لفترة طويلة لتفتيت النسيج الضام قبل أن تصبح ممتعة لتناول الطعام.

الحوصلة هي أعضاء صالحة للأكل وتأتي من داخل الطائر. يمكن طهي الحوصلة بسرعة وتشمل قلب الطائر والكبد والقوانص والرقبة. تستخدم معظم وصفات الديك الرومي مزيجًا من هذه العناصر كتوابل في مرق اللحم أو الحشو.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الحوصلات هي معدة متخصصة في بعض الطيور تساعد في تكسير الطعام عن طريق طحنه ، بينما تشير الحوصلة إلى فضلات الطيور الصالحة للأكل ، بما في ذلك الحوصلة والكبد والقلب.
2. الحوصلات لها بنية عضلية وملمس صلب ، في حين أن الحوصلة الأخرى لها قوام مختلف حسب العضو.
3. يتم استخدام كل من الحوصلة والحوصلة في أطباق مختلفة ، مثل المرق والحشو والفطائر.

الحوصلات مقابل الحوصلة

الفرق بين الحوصلة والحوصلة هو أن الحوصلة تتكون من البط والطيور الغالية، انتقلوالحمائم والأنواع المرتبطة بالدجاج مثل طيهوج والسمان والديوك الرومية. من ناحية أخرى، تتكون الأحشاء من الرقبة والقوانص والقلب والكبد وأعضاء أخرى للطائر.

حوصلة الطائر هي جزء عضلي من المعدة. حوصلات صغيرة ، مع طعم أقرب إلى دجاج غامق لحم. ومع ذلك ، فهي أكثر مضغًا وخشونة في الملمس.

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير قوانص الدجاج هي قليها جيدًا حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى قطع ، ثم تتبيلها وشويها للحصول على لمسة مثيرة على مفضل في الصيف.

تستخدم الأحشاء لوصف العديد من الأعضاء الموجودة داخل تجويف الدجاج. ومن بين هذه الأعضاء القلب والكبد والقوانص. لا يتم تضمين الأحشاء في جسم ذبيحة الدجاج ولكن يتم تعبئتها في نفس كيس الرقبة أو يتم تعبئتها بشكل منفصل.

وتباع الأحشاء معًا في كيس داخل تجويف جسم الدجاجة. يمكن استخدامها في العديد من الأطباق، لكنها تستخدم في تحضير المرق أكثر من غيرها.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	الحوصلات	حوصلة الطائر
أجزاء الجسم	تم العثور على عضو واحد في الحوصلة.	تتكون الحوصلة من العديد من الأعضاء ، مثل القلوب ، والكبد ، والقوانص.
فليفور	الحوصلات لها نكهة تشبه اللحوم السوداء.	الكبد والكلى لهما نكهة معدنية إلى حد ما ، في حين أن القلب له نكهة اللحم الداكن هي الحوصلة.
الوصف	الحوصلات هي أجزاء عضلية صغيرة من معدة الطيور.	يشار إلى قلوب وأكباد وقوانص من الطيور باسم حوصلة الطائر.
ركن المعلومات الغذائية	تحتوي قوانص الدجاج في 3.5 أونصة على: عدد السعرات الحرارية: 941 جرامًا من الدهون 7 جرام من البروتين والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.	تحتوي 100 جرام من حوصلة الدجاج النيئة على القيمة الغذائية التالية: إجمالي 2 جرام من الدهون ، و 2.6 جرام من الدهون المشبعة ، ومائتين وأربعين ملليجرامًا من الكوليسترول ، و 77 ملليجرامًا من الصوديوم ، وما إلى ذلك.
أشكال حيوانات	التماسيح والتماسيح والطيور مشتركة ، الحوصلة المضيفة.	يشير مصطلح "حوصلة الطائر" إلى أعضاء مختلفة موجودة داخل تجويف الطائر.

ما هو الحوصلات؟

الحوصلات هي واحدة من أكثر الأعضاء الداخلية شعبية ، خاصة في المطبخ الآسيوي. إنها عضلة لا تهضم الطعام. بدلاً من ذلك ، يطحن الطعام ويدفع اللُقَم المُعالجة إلى المعدة.

إذا لم تكن قد جربت قوانص الدجاج من قبل ، فقد تفاجأ بمدى تشابه نكهاتها مع قطعة دجاج مقلي عادية. الملمس متشابه لأن كلا الجزأين يأتيان من منطقة صدور الدجاج.

 الفرق الوحيد هو أن الحوصلات طفيفة ومضغ أكثر من لحم الثدي. هذا يجعلها مثالية للقلي أو الطهي. يمكن أن ينتج طائر واحد ما يصل إلى 12 أونصة من اللحم قبل الطهي ، ويتقلص بمقدار النصف تقريبًا عند طهيه.

يتم تقديم الحواصل كوجبة خفيفة أو جزء من وجبة أكبر. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة، ويتم تقديمها مقلية أو مشوية أو مشوية أو مشوية. بالإضافة إلى استخدامها كمنتج غذائي، تستخدم بعض الثقافات الحواصل لصنع دواء يمكن أن يعالج أمراضًا أو أعراضًا مختلفة.

تعتبر قوانص الدجاج من أشهر أنواع قوانص الدجاج المتوفرة في معظم محلات البقالة والجزارين. ومع ذلك ، تشمل الأنواع الشائعة الأخرى حوصلات الديك الرومي والبط والخنازير.

في حين أن جميعها لها سمات وفوائد فريدة من نوعها ، يمكن تحضيرها بنفس الطريقة دون تغيير قوامها أو مذاقها كثيرًا إذا لزم إجراء أي تغييرات.

ما هو حوصلة؟

يمكن العثور على الحواصل في العديد من الحيوانات، بما في ذلك الأسماك والبشر. في الحيوانات التي تأكل النباتات، تقوم القانصة بطحن الطعام بمساعدة جزيئات الحجر أو الحصى.

في الطيور ، يكون هذا العضو صلبًا وعضليًا ويمكنه سحق البذور لتكوين معجون بذور يمكن هضمه بسهولة في معدة الطائر.

يمكن للبشر أن يأكلوا الحواصل وتعتبر طعامًا شهيًا في أجزاء من أفريقيا وآسيا وأوروبا وأمريكا الجنوبية. الأحشاء (المطبوخة بشكل منفصل عن الديك الرومي) هي أجزاء غير صالحة للأكل من الطائر تستخدم لإضفاء النكهة على الطائر أو صنع المرق أو المرق. يشملوا:

الحوصلة: عضلة يستخدمها الطائر لطحن الطعام ، هذا العضو قوي ومطاطي عندما يصبح نيئًا ولكنه يصبح طريًا عند طهيه. يمكن تقديمها كاملة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة مثل شرائح اللحم ، أو مطحونة في أ معالج الطعام.

القلب: يقع هذا العضو بالقرب من الحوصلة ، وهو طري وأحمر عندما يصبح نيئًا ، ويتحول إلى اللون البني الداكن ويصبح أكثر ثباتًا عند الطهي. يمكن تقطيعه إلى شرائح مثل شرائح اللحم ويقدم مع الملح والفلفل.

الكبد: لون هذا العضو بني غامق وناعم إلى حد ما عندما يكون نيئًا ولكنه يصبح أكثر ليونة وشحوبًا بعد الطهي. ولا ينبغي أن تؤكل نادرة. يتم تقطيع الكبد قبل طبخه لأنه ينضج بسرعة كبيرة.

الاختلافات الرئيسية بين الحوصلة والحوصلة 

1. تحتوي الحوصلات على عضو واحد ، في حين أن الحوصلة عبارة عن أعضاء تشمل القلوب والكبد والقوانص.
2. كل الحوصلات هي حوصلة صغيرة وليست كل الحوصلة حوصلات.
3. نكهة الحوصلات تشبه نكهة اللحم الأسود. من ناحية أخرى ، الكبد والكلى لهما طعم معدني في Giblet ، لكن القلب له نكهة اللحم الأسود.
4. تشمل مضيفات القوانص التماسيح والتماسيح والطيور ، في حين تشير حوصلة الطائر إلى مجموعة من الأعضاء الموجودة داخل تجويف الطائر.
5. الحوصلات هي أقسام عضلية مجهرية من معدة الطيور ، في حين أن القلوب ، والكبد ، وقوانص الطيور يشار إليها بالحوصلة.

مراجع حسابات

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00071667308416068
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1016/j.ijvsm.2013.10.003

آخر تحديث: 24 يوليو 2023