العسل مقابل الرحيق: الفرق والمقارنة

العسل والرحيق كلاهما طعام حلو يصنعه النحل. يفرز العسل في خلايا خاصة في بطن نحل العسل تسمى صالات العرض أو أقراص العسل.

يتكون الرحيق من النباتات والأشجار ومن مصادر أخرى ، بما في ذلك بعض الحشرات وحتى البشر.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. العسل مادة حلوة لزجة ينتجها النحل من رحيق الأزهار ، بينما الرحيق هو سائل سكري تنتجه الأزهار لجذب الملقحات.
2. يخضع العسل لعملية قلس وتبخر من قبل النحل ، مما ينتج عنه تركيبة فريدة لها خصائص مضادة للميكروبات.
3. يستخدم الرحيق في المقام الأول كمصدر للطاقة للملقحات ، بينما يعمل العسل كمصدر غذاء للنحل خلال فصل الشتاء.

العسل مقابل الرحيق

الفرق بين العسل والنكتار هو أن العسل سائل لزج يفرزه النحل من الخلايا الغدية في بطونهم لإطعام صغارهم ، بينما الرحيق هو ما يشربه نحل العسل ويأكله ليعيش ، ويخزن في أكياس داخل أجسامهم. .

يتم تصنيع العسل من قبل النحل الذي يتراكم الرحيق لاستخدامه كسكريات مستهلكة لتعطيل النشاط الأيضي للعضلات والبشر ونحل العسل والحيوانات الأخرى.

يستخدم النحل الرحيق المبتلع كطاقة غذائية للطيران أو التدفئة في الطقس البارد. يعود تنوع العسل المصنوع حول العالم إلى أنظمة التلقيح المتعددة التي تحدث في الطبيعة.

الرحيق هو سائل طبيعي يعتمد على السكر تصنعه النباتات بشكل رائع لمساعدتها على التكاثر. يمكن أن يكون معروفًا أيضًا باسم "الرحيق" أو "رحيق الزهرة".

يتكون من البوتاسيوم وحمض الفوسفوريك والجلوكوز والسكروز والعديد من المركبات العضوية الأخرى.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	عسل	رحيق
تعريف	العسل سائل حلو ولزج يصنعه النحل من إفرازات حبوب اللقاح والرحيق.	الرحيق هو السائل الذي تنتجه النباتات لجذب الملقحات مثل الحشرات والطيور الطنانة.
العنصر	يتكون من مضاد للجراثيم ومضاد للفطريات.	لا يتكون من مضاد للجراثيم ومضاد للفطريات.
المسكرات	يحتوي العسل على نسبة عالية من الكحول الإيثيلي.	لا يحتوي الرحيق على الكحول الإيثيلي على الإطلاق.
تصنيع	لتصنيع العسل يحتاج النحل إلى زيارة مئات الأزهار.	الرحيق هو مصدر غذاء النحل خلال فصلي الربيع والصيف.
حفظ	لا يحتوي على حامض الستريك والليمون للحفاظ على السائل.	يحتوي على حامض الستريك والليمون للحفاظ على السائل.

ما هو العسل؟

العسل هو المنشط الذي يصنعه نحل العسل عندما يأكل الرحيق ويحوله إلى عسل. تتراوح صبغات العسل من الأصفر الذهبي إلى البني الداكن ، معتمدين على الزهور التي يتغذى عليها النحل.

يمكن إنشاء العسل في العديد من الأماكن حول العالم ، ولكن يتم تجميعه في الغالب من قبل مربي النحل الذين يحاولون تجنب إزعاج خلايا النحل.

يقوم نحل العسل بتلقيح أكثر من 130 محصولًا مختلفًا حول العالم ، بما في ذلك الخضروات والفواكه المختلفة. وهذا يشمل التفاح ، والكرز ، والتوت ، وحبوب الكاكاو ، والصبار ، وحبوب البن ، الكشمشوالتين والعنب.

يتم تصنيع العسل عندما يتم خلط الرحيق مع الإنزيمات ومكونات أخرى داخل معدة النحلة ، مما يحولها إلى سائل سميك. ثم ، للقضاء على أي تلوث ، تقوم النحلة بتقيؤها وتبصقها مرة أخرى.

ثم يلصق النحل ألسنتهم بداخل خلية النحل ويجفف العسل بالمجفف للتأكد من عدم تخمره ، مما يفسد النكهة ويجعلها غير آمنة للأكل. العسل مليء بالأطعمة مثل فيتامينات B1 و B2 و C و D و E.

كثيرًا ما يستخدم العسل كمُحلي في العديد من الأطباق حول العالم. يصنعه النحل ويجمع من الرحيق أو إفراز النباتات.

يمتلك نكهة مميزة بسبب مزيج معين من السكريات الأحادية التي تقوي استقبال المذاق الحلو عند تناول الطعام مقارنة بالسكريات الاصطناعية مثل شراب الذرة عالي الفركتوز.

استخدام وإنتاج العسل لهما تاريخ ممتد كنشاط قديم.

ما هو الرحيق؟

النكتار مشروب شهير لأنه مصنوع من مكونات طبيعية مشتقة من العسل أو عصير الفاكهة الذي يحتوي على إلكتروليتات. الإلكتروليتات مهمة جدًا للجسم.

إنها تساعد في نقل العناصر الغذائية من مكان إلى آخر بالإضافة إلى وظائف مهمة أخرى. تحتوي إصدارات النظام الغذائي من النكتار على محليات صناعية ، مثل السكرين أو السوربيتول ، بدلاً من السكر.

الرحيق هو سائل سكري تفرزه العديد من النباتات المزهرة. في حين أن بعض الرحيق مستساغ للبشر ، فإن معظمها يخدم كغذاء للحيوانات والحشرات التي تستهلك الرحيق مثل الفراشات والنحل والخفافيش.

في معظم الحالات، يتم إفراز هذا السائل السكري من جزء من الزهرة غير الميسم، وهو الجزء الأنثوي من الزهرة الذي ينمو في نهاية ساق يسمى الستيل. تم العثور على هذه الرحيق على الجانب السفلي من البتلات.

ينتج هيكل يشبه الكيس المجزأ الرحيق الذي يسمى وعاء يتدلى تحت الكيس. في بعض الأحيان ، قد يمتلئ كل جانب من الوعاء بالغدد المنتجة للرحيق.

توجد الأوعية في أجزاء مختلفة من النبات، مثل الأوراق والسيقان أو حولها.

الاختلافات الرئيسية بين العسل والنكتار 

1. يشمل تصنيع العسل زيارة العديد من الأزهار ، بينما يتم تصنيع الرحيق في غدد النباتات والأشجار.
2. لا يعمل العسل كمبيد طبيعي ، بينما يعمل الرحيق كمبيد طبيعي يساعد في حماية الزهرة من أكل الحشرات أو الفرائس الحيوانية.
3. النحل والحشرات الأخرى التي تتغذى على الرحيق يصنعون العسل ، بينما الرحيق هو نوع من السائل الذي يتدفق بحرية ويتكون من الزهور.
4. المسكرات الموجودة في العسل عالية ، بينما المسكرات الموجودة في الرحيق منخفضة.
5. تشمل العناصر الموجودة في العسل مضادات الجراثيم والفطريات ، بينما تفتقر العناصر الموجودة في الرحيق إلى مضادات الجراثيم والفطريات.

مراجع حسابات

1. https://link.springer.com/article/10.1007/BF01055368
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604004625
3. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559129909541199

آخر تحديث: 26 يوليو 2023