تحظى الفواكه المجففة مثل الكشمش والزبيب بشعبية كبيرة. إنها أنواع مختلفة من العنب المجفف ، على وجه الدقة. إنها مليئة بالفيتامينات الحيوية والمعادن ومضادات الأكسدة ، وتستخدم في كل من الوصفات الحلوة والمالحة في جميع أنحاء العالم.
على الرغم من جاذبيتها الواسعة ، لا يزال هناك الكثير من المعلومات المفقودة حول هذه الحلويات اللذيذة.
الوجبات السريعة الرئيسية
- الكشمش عبارة عن توت صغير لاذع يتم تجفيفه واستخدامه في الخبز أو كوجبة خفيفة، في حين أن الزبيب عبارة عن عنب أكبر حجمًا وأكثر حلاوة يتم تجفيفه أيضًا.
- الكشمش أسود أو أحمر، في حين يمكن صنع الزبيب من أنواع العنب المختلفة ويكون لونه بني أو ذهبي.
- يعتبر الكشمش أقل شيوعًا من الزبيب وقد يصعب العثور عليه في محلات البقالة.
الكشمش مقابل الزبيب
الفرق بين الكشمش والزبيب هو نكهة ومظهر الكشمش والزبيب. الكشمش الأسود أغمق في اللون وأغنى في النكهة وأحلى وأكمل ، بينما الزبيب أكبر وأعمق من الكشمش الأسود. بعض الكشمش عبارة عن زبيب صغير جدًا بدون بذور بدلاً من الزبيب (العنب المجفف). الكشمش هو أيضًا أحد الشجيرات العديدة التي تنتمي إلى عائلة الساكسفراج ، بالإضافة إلى الفاكهة التي ينتجها هذا النبات. الزبيب ، على وجه الخصوص ، هو عنب أسود كبير جاف تم تجفيفه.
الكشمش ، المعروف باسم "كشمش الزانتي" ، عبارة عن عنب مجفف صغير وحلو. يتم إنتاج الكشمش عن طريق تجفيف نوع من العنب الصغير الخالي من البذور يُدعى "بلاك كورنث" و "كارينا" ، على الرغم من تسميتها.
يتم تجفيف الكشمش لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع قبل استخدامه. لديهم طعم حلو ، كامل الجسم ، كامل الجسم ، وبسبب صغر حجمهم ، يضيفون الملمس والحلاوة إلى الأطعمة الحلوة والمالحة.
الزبيب عبارة عن عنب تم تجفيفه لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا. لون الزبيب بني غامق لأن اللون يصبح أغمق بعد الزبيب. الزبيب مصنوع من أنواع مختلفة من العنب.
يعتمد حجم ونكهة ولون العنب المستخدم على نوع العنب المستخدم. يتم إنتاج الزبيب من نوع طومسون بدون بذور في الولايات المتحدة.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | الكشمش | زبيب |
|---|---|---|
| المميزات | الكشمش عبارة عن عنب مجفف ، بدون بذور ، أحمر غامق يُعرف أيضًا باسم عنب كورنث الأسود. | الزبيب عبارة عن عنب مجفف ، وخاصة العنب الأبيض الذي تم تجفيفه. |
| مقاس | صغيرة بالمقارنة مع الزبيب. | كبير. |
| الملمس | لديهم ملمس مطاطي ومظهر متجعد. | لديهم نسيج مطاطي. |
| طعم | حلو ومنعش. | ناعمة وحلوة. |
| نقع | لا تمتص النكهات الأخرى. | تمتص الأذواق الأخرى بشكل جيد. |
ما هي الكشمش؟
الكشمش المجفف ، الأحمر الداكن ، العنب الخالي من البذور. الكشمش الطازج عبارة عن توت صغير أبيض أو أسود أو أحمر اللون وحجم البازلاء تقريبًا. والمثير للدهشة أن الفواكه المجففة التي يتم تسويقها على أنها كشمش يتم إنتاجها من العنب وليس الكشمش!
عنب Black Corinth هو اسم شائع للكشمش الذي نستخدمه كفواكه مجففة. اشتق اسم كورنثوس من مدينة كورنث اليونانية القديمة. زانتي كاسيس وزبيب كورينثيان هما الاسمان الآخران للكاسي.
يستخدم التيار في الغالب في المملكة المتحدة و أيرلندا. نما عنب الكورنث الأسود لأول مرة في اليونان ، وتحديداً في جزيرة زانتي ، ولهذا السبب يُشار إليهم أيضًا باسم كشمش الزانتي من قبل البعض.
عندما يجف ، ينتج هذا العنب فاكهة سوداء ذابلة وذات مذاق حلو. الكشمش الصالح للأكل هو أعضاء في عائلة ريبس من الشجيرات المزهرة التي تنمو بشكل أفضل في المناطق الشمالية بصيف دافئ وشتاء متجمد ، وكذلك في المناطق الاستوائية.
يفضل ترك التوت الصغير ينضج على الكرمة بدلاً من قطفه من النبات. نما الكشمش في جميع أنحاء أوروبا منذ مئات السنين.
ما هو الزبيب؟
الزبيب عبارة عن عنب مجفف ، عنب مجفف بلحم أبيض تم تجفيفه. في البداية ، يكون جلد هذا العنب أخضر اللون ، لكنه يغمق عندما يجف ، مثل قشر الكشمش.
الفواكه المجففة لها قوام سميك ونكهة حلوة تنفجر من حالتها الجافة. يتم إنتاج توت العليق في الغالب في الولايات المتحدة واليونان وتركيا وأستراليا ، من بين أماكن أخرى.
الزبيب، على عكس الكشمش، لديه القدرة على امتصاص النكهات المختلفة. ولهذا السبب يتم نقع الزبيب في المشروبات الكحولية مثل براندي قبل طهيها.
تعزز تقنية النقع هذه نكهة الوجبة. يمكن استخدام الزبيب في مجموعة متنوعة من المخبوزات ، بما في ذلك الكعك والحلويات والحلويات. يمكن استخدامها أيضًا لصنع دقيق الشوفان الجرانولا من بين أمور أخرى.
تتم معالجة العنب بثاني أكسيد الكبريت ، وهو نفس المكون الكيميائي المستخدم في صناعة النبيذ لمنع الأكسدة من إعطائها لونها الذهبي. يتم الحفاظ على لون العنب الرقيق مع هذا العلاج.
تُستخدم الحرارة الاصطناعية أيضًا لتجفيف الزبيب الذهبي (بدلاً من تجفيفه على الكرمة مثل نظيره التقليدي). تعمل هذه الحرارة على تسريع عملية التجفيف ، مما ينتج عنه زبيب ممتلئ بمزيد من الرطوبة ومذاق أكثر قوة.
الاختلافات الرئيسية بين الكشمش والزبيب
- الكشمش هو عنب مجفف ذو لون أحمر داكن وخالي من البذور ويشار إليه باسم عنب كورنثوس الأسود. الزبيب هو العنب المجفف، وخاصة العنب الأبيض المجفف، وهو نوع من العنب.
- حجم الكشمش أصغر مقارنة بالزبيب ، في حين أن حجم الزبيب أكبر من حجم الكشمش.
- يحتوي الكشمش على قوام مطاطي ومتجعد ، بينما يحتوي الزبيب على قوام مطاطي فقط.
- طعم الكشمش حلو ولاذع ، بينما الزبيب ناعم وحلو
- لا يمتص الكشمش النكهات الأخرى ، بينما يمتص الزبيب النكهات الأخرى بشكل رائع.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/02652030310001615212
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.13854
آخر تحديث: 06 أغسطس 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
شكرا لتوضيح الفرق بين الكشمش والزبيب. مفيدة للغاية في الواقع!
وأنا أتفق، وكان مفيداً للغاية.
لقد وسعت هذه المقالة معرفتي حول الكشمش والزبيب، وأنا أقدر المعلومات التفصيلية.
لا يمكن اقبل المزيد. من الرائع التعرف على مثل هذه المواضيع.
لقد كان هذا التقسيم الشامل للكشمش والزبيب تعليميًا بشكل لا يصدق. شكرا لك على تقديم هذه المعلومات القيمة.
لا أستطيع أن أتفق أكثر. مكتوبة بشكل جيد وغنية بالمعلومات.
قدمت المقالة بشكل فعال نظرة عامة مفصلة عن الكشمش والزبيب، وسلطت الضوء على عدة جوانب لم تكن معروفة لي من قبل. شكرا لتقاسم هذه القطعة الثاقبة!
أنا أتفق تماما. عمق المعلومات المقدمة هنا يستحق الثناء.
وكانت التوضيحات المتعلقة باستخدامات الكشمش والزبيب والتوزيع العالمي لها مفيدة للغاية. من الرائع التعرف على تطبيقاتها المنتشرة على نطاق واسع.
قطعاً. إنه لأمر رائع أن نرى كيف يتم استخدام هذه الفواكه المجففة في مختلف المأكولات.
كانت هذه المقالة قراءة رائعة. إنه يشرح بدقة الاختلافات بين الكشمش والزبيب، وأنا أقدر قيمته التعليمية.
بالتأكيد. مستوى التفاصيل المقدمة مثير للإعجاب.
كانت التفاصيل حول إنتاج وخصائص الكشمش والزبيب مفيدة للغاية. شكرا لك للمشاركة!
قراءة عظيمة حقا. لقد تعلمت الكثير من هذا المقال.
الخلفية التاريخية للكشمش والزبيب رائعة. شكرا لك على تضمينها في المقال.
بالتأكيد، يضيف السياق التاريخي طبقة أخرى من الاهتمام للموضوع.
قدم جدول المقارنة رؤى عظيمة. من المثير للاهتمام أن نرى الاختلافات بين الكشمش والزبيب موضحة بوضوح.
وأنا أقدر الشرح الشامل لميزاتهم.
قطعاً! لقد وجدت أنها مفيدة للغاية.
وكانت المقارنة بين طعم وملمس الكشمش والزبيب مفيدة بشكل خاص. شكرا على المقارنة التفصيلية!
في الواقع، تم شرح الاختلافات في الطعم والملمس بشكل واضح للغاية.