استهلك العالم الفواكه المجففة على مر العصور. تم تجفيف الماء من الفواكه المجففة أو إزالتها باستخدام طرق مختلفة. يقع الزبيب والزبيب الأسود ضمن قائمة الفواكه المجففة الحلوة.
يعتبر الزبيب الأسود والزبيب نفس المنتج ، لكنهما مختلفان قليلاً.
الوجبات السريعة الرئيسية
- الزبيب عبارة عن عنب مجفف بألوان مختلفة ، بما في ذلك الذهبي والأخضر والأسود ، بينما يشير الزبيب الأسود إلى الصنف الغامق المصنوع من العنب الأسود.
- كل من الزبيب والزبيب الأسود غنيان بالمغذيات ، ويوفران مصدرًا جيدًا للطاقة والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، قد يحتوي الزبيب الأسود على تركيز أعلى قليلاً من مضادات الأكسدة بسبب لونه الغامق.
- يعتبر الزبيب والزبيب الأسود من أصناف الوجبات الخفيفة الشائعة والمكونات في الطهي والخبز ، ويوفران حلاوة طبيعية ومصدرًا مركّزًا للعناصر الغذائية.
الزبيب مقابل الزبيب الأسود
تسمى العنب المجفف زبيب. الزبيب حلو المذاق. يمكن تجفيف الزبيب في وقت أقل. يمكن تجفيفه خلال 24 ساعة. يمكن إضافة الزبيب إلى أطباق أخرى. يمكن تجفيف الزبيب صناعيا. الزبيب الأسود هو نوع من الزبيب. يتم تجفيف الزبيب الأسود بشكل طبيعي. يستغرق تجفيف الزبيب الأسود من ثلاثة إلى أربعة أسابيع.
في الفرنسية الحديثة ، تعني كلمة Raisin عنب. الزبيب هو نوع من الفواكه المجففة الحلوة. يُجفف العنب لإزالة كل الماء ، ثم يُسمَّى العنب المجفف بالزبيب.
يتم استهلاكها في جميع أنحاء العالم على نطاق واسع. بدلاً من ذلك ، يمكن تناول الزبيب نيئًا أو إضافته إلى الأطعمة عند الطهي أو الخبز.
الزبيب الأسود نوع فرعي من الزبيب. هم من السود بسبب العنب. عندما يجف العنب ، يغمق اللون. يطلق عليهم أيضا المجففة العنب الأسود.
لها قيمة غذائية عالية ومتوفرة في جميع أنحاء العالم. كما أنها تستخدم في الطبخ ولها فوائد صحية مختلفة.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | زبيب | الزبيب الأسود |
|---|---|---|
| ما هيا؟ | A مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة. | إنه نوع من أنواع الزبيب. |
| طريقة التجفيف | استخدام الطريقة التركيبية | استخدام الطريقة الطبيعية |
| وقت التجفيف | حول ساعات شنومك | حوالي 3-4 أسابيع |
| القيمة الغذائية | عدد السعرات الحرارية ومحتوى الألياف أعلى. | عدد السعرات الحرارية ومحتوى الألياف أقل قليلاً. |
| الأصناف | زبيب أسود ، زبيب أخضر ، زبيب أصفر ، سلطانة ، مونكة ، كشمش | زبيب أسود جامبو ، زبيب أسود صغير ، زبيب أسود قزم |
ما هو الزبيب؟
الزبيب من العنب الحلو المجفف. عنب طومسون الخالي من البذور يصنع الزبيب. تساعد الطرق الصناعية مثل الغمس في الماء أو طرق التجفيف الصناعي على تجفيف الزبيب.
ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن العناصر الغذائية من العنب يتم الاحتفاظ بها خلال هذه العملية.
عادة ، ينقع العنب في الماء ثم يجفف بنفخ الهواء عليه. هذه العملية تجعلهم من الزبيب. يتم تغليف الزبيب بثاني أكسيد الكبريت للحفاظ على لمعانه ونعومته.
كما أنه يساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية ونكهة العنب. تنتشر على صواني للسماح لها بالجفاف. تستغرق حوالي 24 ساعة حتى تجف. ومع ذلك ، يتم الاحتفاظ ببعض الرطوبة فيها ، مما يجعلها طازجة ورقيقة.
العناصر الغذائية في الزبيب عالية جدًا. إنها مفيدة لصحة المرء. يجب أن يكون ذلك جزءًا من نظامهم الغذائي. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الزبيب هو 299 سعرة حرارية. لكل 100 جرام من الزبيب 95٪ كربوهيدرات و 1٪ دهون و 4٪ بروتين.
يمكن للمرء إضافتها إلى أطباق متعددة. تضاف إلى الأطباق المختلفة لإضفاء نكهة حلوة ومنعشة. الزبيب غني بالفيتامينات والمعادن.
يمكنهم المساعدة في القضاء على أمراض مثل فقر الدم والسرطان والتسمم الغذائي ومشاكل القلب. تساهم في تقوية عظام المرء. فهي تساعد في الهضم وتحسن صحة العين والجلد أيضًا.
على الرغم من أن الزبيب له الكثير من الفوائد ، إلا أن الإفراط في تناول الزبيب يمكن أن يضر بصحة الفرد. قد تشمل المخاطر التي ينطوي عليها الإفراط في تناول الزبيب زيادة الوزن والحموضة والانتفاخ.
ما هو الزبيب الأسود؟
يُعرف نوع الزبيب باسم الزبيب الأسود. عنب طومسون الخالي من البذور يصنع الزبيب الأسود. طريقة التجفيف بالشمس تساعد العنب على الجفاف.
ينتشر العنب على صواني ورقية ويترك ليجف تحت أشعة الشمس. قد تستغرق هذه العملية الطبيعية حوالي 3-4 أسابيع حتى يجف العنب. تساهم العملية في اللون الأسود للزبيب.
يتم خلطها مع مكونات أخرى لتعزيز نكهة طبق معين. يمكن للمرء استخدامها في الطبخ وخبز الحلويات المختلفة.
لديهم نكهة حلوة ولاذعة ولزجة بعض الشيء. يحتوي الزبيب الأسود على سعرات حرارية أقل مقارنة بالزبيب. تضمين الزبيب الأسود في النظام الغذائي يساعد الشخص على أن يصبح أكثر صحة.
إنها مفيدة للصحة من نواح كثيرة. تساعد في منع تساقط الشعر. تحسين الجلد والقضاء على شوائب الدم هي أيضًا فوائد الحصول على الزبيب الأسود.
أنها تساعد في السيطرة على ضغط الدم ، والسيطرة على ارتفاع ضغط الدم والسكري. فهي غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم. الزبيب الأسود له أصناف فرعية مثل الزبيب الأسود الجامبو ، قزمة الزبيب الأسود والزبيب الأسود الصغير.
مثل الزبيب ، فإن تناول كمية زائدة من الزبيب الأسود يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة المرء. يمكن أن تؤدي إلى زيادة غير مرغوب فيها في الوزن أو ردود فعل تحسسية.
الاختلافات الرئيسية بين الزبيب والزبيب الأسود
- الزبيب هو نوع من الفواكه المجففة الحلوة. من ناحية أخرى ، يعتبر الزبيب الأسود نوعًا فرعيًا من الزبيب. تنوع الزبيب هو الزبيب الأخضر والأسود والأحمر والأصفر. يمكن أن تكون الأنواع الفرعية من الزبيب الأسود من الزبيب الأسود الجامبو والصغير والقزم.
- يتم تجفيف الزبيب بطريقة تركيبية أو ميكانيكية. ينقعون في الماء الدافئ ، يليه الهواء المتطاير عليهم. في حين يتم تجفيف الزبيب الأسود باستخدام عملية طبيعية تسمى التجفيف بالشمس.
- عدد السعرات الحرارية في الزبيب أكثر من الزبيب الأسود. الزبيب له طعم حلو في الغالب. الزبيب الأسود حلو ومنعش في النكهة.
- يستغرق الزبيب حوالي 24 ساعة حتى يجف. ومع ذلك ، يستغرق الزبيب الأسود 3-4 أسابيع حتى يجف. يرجع هذا الاختلاف إلى الاختلاف في الأساليب المستخدمة.
- الزبيب مغذٍ ، لكن الزبيب الأسود مغذٍ أكثر بسبب الاختلافات في العناصر الغذائية. الزبيب غني بالفيتامينات والمعادن. الزبيب الأسود غني بالبوتاسيوم والكالسيوم.
مراجع حسابات
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531710001375
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.6125
آخر تحديث: 25 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
