تحقق صناعة المنتجات الحيوانية في جميع أنحاء العالم إيرادات إجمالية تبلغ حوالي 185 مليار دولار بسهولة. في المقابل ، بعض هذه المنتجات في شكل أشياء مادية مثل الأبواق والأسنان والجلد ، إلخ.
شحم الخنزير والشحم هما نوعان من الدهون المستخرجة من لحوم الحيوانات. يتم تقديم هذه لجعلها تأتي في أنقى صورها.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يأتي شحم الخنزير من دهن الخنزير ، بينما يأتي الشحم من لحم البقر أو دهن الضأن.
- كلاهما يستخدم في الطهي والخبز وكمصدر للطاقة ، لكن شحم الخنزير له ملمس أكثر نعومة.
- الشحم لديه نقطة انصهار أعلى وهو أكثر ملاءمة لطرق الطهي ذات درجة الحرارة العالية مثل القلي.
شحم الخنزير مقابل تالو
شحم الخنزير هو نوع من الدهون الحيوانية المستخدمة في الطبخ أو الصابون المصنوع من دهن الخنزير، في حين أن الشحم، وهو أيضًا دهون حيوانية، مصنوع من لحم البقر أو لحم الضأن. شحم الخنزير لديه نقطة انصهار أقل ويستخدم في الخبز، في حين أن الشحم لديه نقطة انصهار أعلى ويستخدم في القلي.
عندما تتم عملية استخلاص الدهن من قطعة من لحم الخنزير ، تُعرف تلك الكمية المستخرجة من الدهون باسم شحم الخنزير. إذا تم النظر إلى الجسم الداخلي للخنزير ، فلا يمكن رؤية هذه الدهون بسهولة.
بينما على الجانب الآخر ، عندما تتم عملية استخراج الدهون من قطعة لحم البقر والضأن ، تُعرف تلك الكمية المستخرجة من الدهون باسم Tallow.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | شحم الخنزير | الشحم الحيواني |
|---|---|---|
| المنشأ | إنه الشكل النقي للدهون المستخرجة من لحم الخنزير أو لحم الخنزير. | إنه الشكل النقي للدهون المستخرجة من لحم البقر أو الضأن أو لحوم الحيوانات الأخرى ذات الصلة. |
| مظهر | لينة في درجة حرارة الغرفة والسائل أثناء الذوبان. | صعب في درجة حرارة الغرفة. |
| القيمة الغذائية | مصدر كبير لفيتامين د | حمض اللينوليك المقترن وأحماض أوميغا 3 الدهنية مع فيتامين هـ |
| استخدام | تعمل ملفات تعريف الارتباط المخبوزة والمعجنات والفطائر والكعك أيضًا كبديل للزيت النباتي. | يؤكل الطعام المقلي مع لحم البقر. |
| طعم | تصادف أن طعم هذه الدهون رقيق للغاية بحيث لا يغير طعم الأشياء التي يضاف إليها. يمكن إضافته مع أشياء من أي ذوق. | هذه الدهون تتخلف قليلاً عندما يتعلق الأمر بعامل التذوق. طعمه في مكان ما مثل لحم البقر ويمكن إضافته مع الأشياء المصحوبة بلحم البقر. |
| فوائد الجمال | لا ترتبط هذه الفائدة. | يمكن استخدامه أيضًا في روتين العناية بالبشرة ويؤخر الشيخوخة. |
ما هو شحم الخنزير؟
شحم الخنزير هو الاسم الذي يطلق على الدهون المعالجة المستخرجة من قطعة لحم الخنزير. تتضمن عملية استخراجه إذابة نوع معين من اللحم تدريجيًا لفصل الدهون عن الجلد في أنقى صوره.
تنتج المنطقة الموجودة تحت جلدهم أكبر قدر من الدهون ، وهذا هو الجزء الدقيق المستخدم في التقديم.
تتجول الخنازير بحرية تحت الشمس، مما يجعلها مصدرًا كبيرًا للغذاء فيتامين (د). وبالتالي ، يحتوي شحم الخنزير أيضًا على كمية كبيرة من فيتامين د.
ما هو الشحم؟
عندما يتم تقديم لحم الضأن من لحم البقر ، ويتم إطلاق كمية الدهون الموجودة فيه ، يُعرف هذا الدهن باسم Tallow. يتم الحصول عليها في الغالب من الأبقار أو الجاموس.
لاستخراج الدهون من جزء الجسم ، يتم إجراء عملية التقديم. يذوب اللحم ببطء عند درجة حرارة أقل من نقطة الغليان ، مما يتسبب في هروب الدهون من أنسجة الجلد.
ومع ذلك ، فإن أحد العيوب المهمة هو أنه يحتفظ برائحة اللحم البقري حتى بعد فصله عنه. نتيجة لهذه الظاهرة ، من الصعب للغاية استخدام هذه الدهون في الأطعمة الصالحة للأكل.
الاختلافات الرئيسية بين شحم الخنزير والشحم
- يصادف أن شحم الخنزير غني بفيتامين د والأحماض الدهنية لأن الخنازير تتعرض بشكل طبيعي لأشعة الشمس. في المقابل ، يعتبر التالو أكثر تغذية من حيث أوميغا 3 وفيتامين هـ.
- يستخدم شحم الخنزير في المقام الأول لأغراض الطهي والخبز ، بينما يستخدم الشحم بشكل رئيسي زيت نباتي للقلي العميق أو مكون في منتجات التجميل.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399690200159X
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ie980162s
آخر تحديث: 20 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
هذا أمر مفيد للغاية، والمقالات التي أشرت إليها مفيدة حقًا لفهم فوائدها.
هذه مقالة رائعة مليئة بالمعلومات المفيدة، شكرًا!
قدمت هذه المقالة الاختلافات والتشابهات الرئيسية بين شحم الخنزير والشحم بطريقة واضحة وجذابة.
لقد وجدت المقارنة مفيدة للغاية.
كان شرح عمليات الاستخراج مثيرًا للاهتمام ومكتوبًا بشكل جيد.
قدم جدول المقارنة التفصيلي نظرة سريعة على الفروق بين شحم الخنزير والشحم، وهي معلومات مفيدة للغاية.
تماما! كانت مفيدة للغاية.
إن الشرح التفصيلي لماهية شحم الخنزير والشحم وعملية استخراجهما مفيد للغاية ومقدم بشكل جيد.
أعتقد أن قسم فوائد الجمال مثير للاهتمام بشكل خاص.
قراءة عظيمة، شكرا للمشاركة!
يعد هذا التفصيل التفصيلي للاختلافات واستخدامات شحم الخنزير والشحم مصدرًا قيمًا لأي شخص مهتم بالموضوع.
لقد أقدر بشكل خاص المعلومات المتعلقة باستخداماتها، والتي أوضحت الكثير من المفاهيم الخاطئة التي كانت لدي.
المراجع تجعل المحتوى أكثر مصداقية، وكان شرح أصل واستخدامات شحم الخنزير والشحم مفيدًا حقًا.
معلومات ثاقبة، وخاصة لأولئك مثلي الذين هم أقل دراية بالموضوع.
لا يمكن اقبل المزيد. هذا مصدر تعليمي عظيم.
يوفر جدول المقارنة نظرة عامة ممتازة على الاختلافات بين شحم الخنزير والشحم.
أقدر المراجع العلمية المستخدمة في هذا المقال.
كانت المقارنة الغذائية بين شحم الخنزير والشحم مفيدة، ومن المدهش رؤية الاختلافات في محتواها.
متفق! إنه يفتح أعين القارئ حقًا على استخداماتها المتنوعة.
المعلومات هنا مدروسة جيدًا وغنية بالمعلومات، خاصة الأقسام المتعلقة بالفوائد الجمالية والقيمة الغذائية للشحم والشحم.
متفق. إنها مقالة عالية الجودة تثقف القارئ.
لا ترى مثل هذه التفاصيل الشاملة حول شحم الخنزير والشحم في مكان واحد. حقا أحسنت!
شكرا لك على هذه المعلومات المكتوبة بشكل جيد. لقد كان من دواعي سروري قراءة مثل هذا المحتوى الغني
أنا موافق. تضيف المراجع قيمة كبيرة للمحتوى.