اوزو مقابل سامبوكا: الفرق والمقارنة

هناك أنواع لا حصر لها من نبات الخمر في فرنسا. تم العثور على Fruity sangria في إسبانيا. مكاييل من موسوعة غينيس الرغوية موجودة في أيرلندا. ولكن عندما يتعلق الأمر بدول البحر الأبيض المتوسط ​​، مثل إيطاليا واليونان ، فماذا لديهم؟

يوجد في البار العديد من الخيارات في هذه المنطقة من أوروبا، مثل اليانسيت والشينشون والباستيس.  

ولكن من بينها، اثنان من أكثر الأنواع شيوعًا هما الأوزو والسامبوكا. كلاهما مصنوع من بذور عطرة، وهي اليانسون، مع نكهة مميزة من عرق السوس. على الرغم من أن كلاهما يبدو متشابهًا، إلا أنهما مختلفان تمامًا عن بعضهما البعض. 

الوجبات السريعة الرئيسية

1. ينشأ Ouzo من اليونان وله نكهة مميزة من اليانسون ، بينما ينحدر Sambuca من إيطاليا بطعم عرق سوس أكثر حلاوة وأكثر كثافة.
2. تحتوي السامبوكا على نسبة كحول أعلى، تتراوح من 38% إلى 42%، مقارنة بـ أوزو التي تتراوح بين 37.5% إلى 50%.
3. يتحول Ouzo إلى غائم عند مزجه بالماء ، بينما يظل Sambuca صافياً.

اوزو مقابل سامبوكا 

وزو هو مشروب كحولي يوناني بنكهة اليانسون وعرق السوس. الروح تحتوي على نسبة منخفضة من السكر وتحتوي على نسبة كحولية تبلغ 40 في المائة. سامبوكا هو مشروب كحولي إيطالي بنكهة اليانسون. يحتوي على نسبة عالية من السكر ويحتوي على نسبة كحولية تبلغ 38 في المائة.

الأوزو هو مشروب كحولي بنكهة اليانسون من اليونان ويتم إنتاجه من خرشوف العنب. ويمكن أن يشمل بهارات أخرى غير اليانسون. اليونان وقبرص هما الدولتان الوحيدتان اللتان يتم تصنيع الأوزو فيهما.

تقدم حانات الأوزرياس أو الأوزو جنبًا إلى جنب مع المزة (المقبلات). يتم تخفيف Ouzo بلطف أو شربه بمفرده. Sambuca هو أيضًا مشروب كحولي بنكهة اليانسون من إيطاليا. يأتي عديم اللون.

إنه منكه بالزيوت الأساسية التي يتم الحصول عليها من اليانسون النجمي واليانسون الأخضر (أقل شيوعًا بين قوسين). النوع الأكثر شيوعًا من السامبوكا هو السامبوكا الأبيض، وهو ما يميزه عن الأصناف الأخرى مثل السامبوكا الأسود والسامبوكا الأحمر. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	وزو	سمبوسة
ترجمة	روح يونانية بنكهة اليانسون.	ليكيور ايطالي بنكهة اليانسون
المنشأ	اليونان	إيطاليا
الكحول المحتوى	40 في المئة	38 في المئة
محتوى السكر	أقل	أكثر
خدم	بكل بساطة فوق الجليد	بثلاث حبات قهوة

ما هو اوزو؟

الأوزو هو مشروب كحولي بنكهة اليانسون. عندما يتم تخفيف المشروب بالماء، يصبح غائما، وهو ما يعرف بتأثير أوزو. اعترف الاتحاد الأوروبي بالأوزو باعتباره التسمية المحمية الوحيدة ذات الأصل في عام 2006.

وفقًا للتسمية الجديدة ، يجوز لـ ouzo من اليونان وقبرص استخدام الاسم فقط. قد يتميز الأوزو عالي الجودة ببعض الخصائص العطرية. إذا كانت ouzo مقطر من حب أو عنب فلا تغيير فيه ولا طعم.

وبالمثل، مع إضافة السكر، قد يكون حلوًا قليلاً. ومع ذلك، فإن الشعور بجفاف الفم سيكون موجودًا دائمًا بسبب اليانسون. يمكن أن يكون الأوزو طاغيًا وقويًا، لكن يتم استهلاكه بعناية.  

تقليديا ، ouzeries أو مقاهي أوزو تقدمه بجانب المقبلات. تقدم معظم المناطق الساحلية والجزر الأوزو إلى جانب الأسماك نظرًا لنكهتها المقرمشة التي تزيد من نضارتها.

في اليونان، يعتبر تقديم الأوزو بشكل أنيق ومبرد جيدًا أمرًا زائفًا. وفقًا لبعض الخبراء، يجب أولاً إضافة الماء إلى الأوزو، ثم مكعبات الثلج، ويجب ألا يكون الماء باردًا جدًا.   

ووفقا لليونانيين القدماء، فإن اليانسون يساعد على تخفيف الألم، وتقليل العطش، وصعوبة التبول. اليانسون الموجود في الأوزو يعطي فوائد مضادة للتشنج عن طريق رفع التشنجات والإسهال والتشنجات. يمكن الحصول على الفوائد باعتدال، لكن الآثار الجانبية للشرب بكثرة يمكن أن تفوقها. 

ما هو سامبوكا؟

Sambuca هو مشروب كحولي إيطالي واضح المظهر. اليانسون هو المكون الأساسي فيه ويتم الاستمتاع به بعد الأكل. ويرتبط السامبوكا في أيامنا هذه بالسراويل المشتعلة، ولكن في حقبة الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي، اعتبرت رمزا للبلاد، أي "لا دولتشي فيتا".  

يتم إنتاج السامبوكا باستخدام كحول أساسي محايد ونقي مقطر، وهو مشتق من دبس السكر أو الحبوب. في بعض الأحيان، يتم تقطير قاعدة الكحول على المستوى المحلي، ولكن قد يتم استيرادها.

مكونات السامبوكا هي الينسون النجمي والسكر والكحول. يستخدم اليانسون الأخضر أيضًا بدلاً من ذلك في بعض الأحيان. في العادة الإيطالية، هناك عدة طرق لشرب السامبوكا. عادة، نادرا ما يتم الاستمتاع بالشرب على أنه أنيق.

على الأقل ، يرافقه ثلاثة حبوب البن. وبدلاً من ذلك، يمكن تخفيفه بالماء المثلج. عندما يتعلق الأمر بمكونات الكوكتيل، فإنها تظهر كنكهة ممتازة لإنتاج بعض المكونات المثيرة والأصلية.  

تحتوي جرعة الأوزو على 100-110 سعرة حرارية، حسب استخدام كمية السكر. اليانسون معروف بخصائصه الهضمية. لأنه يسوي الجهاز الهضمي، ويخفف من انتفاخ البطن، ويقلل من النشاف. كما أنها تستخدم لعلاج التهاب شعبيوالربو والسعال. 

الاختلافات الرئيسية بين Ouzo و Sambuca 

1. كل من الأوزو والسامبوكا مصنوعان من اليانسون ، لكن أوزو هي روح يونانية بنكهة اليانسون. من ناحية أخرى ، السامبوكا هو مشروب كحولي إيطالي بنكهة اليانسون.  
2. عندما يتعلق الأمر بالنكهة، يتم نكهة الأوزو باليانسون الجاف. على الجانب الآخر، يتم نكهة السامبوكا بالينسون النجمي أو اليانسون الأخضر (أقل شيوعًا).  
3. عادة ما يتم خلط الأوزو مع الماء، ثم يصنع مشروبًا غائمًا وأبيضًا مميزًا، بينما يتم خلط السامبوكا أيضًا مع الماء ولكن يتم وضعه بجانب الإسبريسو أو سكبه فيه.  
4. الأوزو هو مشروب كحولي فاتح للشهية، مما يعني أنه يتم تناوله قبل العشاء، في حين أن السامبوكا هو مشروب هضمي، مما يعني أنه يتم تناوله بعد الوجبة.  
5. تتمثل فوائد الأوزو في خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات التي تحمي الخلايا من الأمراض. لكن السامبوكا تحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تعزز جهاز المناعة. 

مراجع حسابات

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/la026842o
2. https://publications.csiro.au/rpr/pub?list=BRO&pid=procite:ba934f66-2eb4-4a69-8782-b19c0e9ecf72

آخر تحديث: 10 سبتمبر 2023