صدفية مقابل بطاطس Au Gratin: الفرق والمقارنة

تعد البطاطس، من بين جميع الخضروات، من الخضروات المحبوبة في جميع الأوقات وجميع الأجيال. البطاطس المصنوعة من الجبن هي البطاطس الصدفية والبطاطس الغرتانية.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. تُصنع البطاطس المحصورة عن طريق تقطيع شرائح البطاطس إلى شرائح رقيقة مع الحليب أو الكريمة والخبز حتى تصبح طرية.
2. تُصنع بطاطس Au gratin عن طريق وضع طبقات من البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة مع الجبن وفتات الخبز وخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين البطاطس المقشرة والبطاطس الجراتان في إضافة الجبن وفتات الخبز.

صدفي مقابل البطاطس Au Gratin

الفرق بين البطاطس الصدفية والبطاطس الغرتان هو أن الأولى مخبوزة بالجبن الكريمي الأساسي، في حين أن الأخيرة مخبوزة بالجبن بالإضافة إلى وجود الجبن بين الطبقات ويتم رش الجبن فوقها مع فتات الخبز. بعض الأزمة.

الكلمة صدفي تعني شريحة رقيقة. البطاطا الصدفية هي نوع من طبق البطاطس الذي هو طبق خزفي اكتب الطبق. يتم تحضيره ممزوجًا بالمواد الأساسية جبنة الكريمة صوص في الفرن.

يتم طهي البطاطس الغرتانية إما عن طريق الخبز أو الشوي أو الطهي في الغلاية. يتم خلط البطاطس مع المكونات ومن ثم طهيها، ومن ثم يتم تغطيتها بالجبن وفتات الخبز وغيرها، للحصول على قشرة جيدة وكذلك الجزء العلوي.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	بطاطس سكالوب	بطاطس او جراتان
معنى	إنه طبق تُقطع فيه البطاطس إلى شرائح تُخبز معًا مع صلصة كريمة الجبن الأساسية.	إنه طبق يتم فيه طهي البطاطس بالجبن الأساسي ، حتى أن هناك حشوات مصنوعة في الجبن عن طريق وضع الجبن في المنتصف وكذلك عن طريق رشها على الطبق.
تقنية	يتم طهيه باستخدام تقنية الفرن أو الخبز بأي وسيلة.	يمكن طهيه ليس فقط بالخبز ولكن أيضًا عن طريق الشوي أو الطهي في الغلاية.
المنشأ	وهي مشتقة من الكلمة الإنجليزية القديمة "collop" والتي تعني التقسيم إلى شرائح رفيعة.	تأتي من الكلمة الفرنسية "مبشرة" والتي تعني كشط.
النوع	إنه طبق من النوع الخزفي ، أي في مثل هذا الطبق ، يتم استخدام وعاء كبير وعميق وهو ممكن لبيئة الخبز.	إنه ليس طبقًا محددًا مثل طبق خزفي لأنه لا يقتصر على الخبز.
تقييد	بشكل عام ، يتم تحضير البطاطس فقط في شكل صدفي.	ليس فقط البطاطس ولكن يمكن أيضًا طهي اللحوم والأسماك وسرطان البحر والخضروات الأخرى.

ما هي البطاطس المقلية؟

البطاطس الصدفية هي نوع من الأطباق التي هي عبارة عن طبق خزفي يتم فيه استخدام مقلاة أو وعاء عميق كبير حيث يتم طهي الطبق بدلاً من خبزه في الفرن، والذي له بعض الأشكال المميزة، بما في ذلك الأشكال الأمريكية والأيرلندية.

يحتوي على كريمة الجبن التي قد تحتوي أيضًا على نكهة ممزوجة بها أو الحليب أو صلصة الجبن ذات النكهة المحددة أو أي بديل آخر حسب متطلبات الطبق وليس الجبن.

قد يعتقد البعض أنها تحتوي على الإسكالوب، وهو نوع من المحار، لكنه ليس كذلك. الكلمة الإنجليزية القديمة "collop" من الكلمة الفرنسية القديمة "escalope" تعني "قطع أنيق"، وهي الطريقة التي يتم بها تحضير البطاطس في البطاطس الأسقلوبية.

ما هي البطاطس Au Gratin؟

كلمة "غراتان" تأتي من الكلمة الفرنسية "مبشرة"، والتي تعني "خدش"، والتي تعني "كشط الجلد". بصرف النظر عن البطاطس واللحوم والدواجن والأسماك والمعكرونة والخضروات وسرطان البحر، يمكن أيضًا ترتيب اللحوم على شكل غرتن.

يتم دمج المثبتات معًا ووضعها في طبق الغراتان، ثم، عند هذه النقطة، يتم الانتهاء من فتات الخبز، وجبنة الشيدر المطحونة، والبيض، وتدهن بعملية القلي والخبز.

تشتمل بطاطس Au gratin على الجبن المبشور، مما يجعل الطبق أكثر جبنيًا ومنحطًا حيث يتم رش الجبن المبشور بين الطبقات وفوقها أيضًا.

الاختلافات الرئيسية بين البطاطس المحشوة بالصدف والبطاطس Au Gratin

1. يتم استخدام البقدونس المفروم جيدًا أو أي ورقة خضراء أخرى لتزيين طبق البطاطس الصدفي، بينما تستخدم فتات الخبز للحصول على قرمشة جيدة على بطاطس الغراتان.
2. طبق من نوع البطاطس الصدفية في حين أن البطاطس الغرتانية ليست كذلك.

مراجع حسابات

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0493270?casa_token=oA2y936jF6YAAAAA:M5MMXN0mwd7wBy57qq-l6peLzbOSkSxX3Qiy6DrTf7k4uqjtRof6LGM1v0dH83G0LzOS5_BOnbZF-g
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=Ido8AAAAYAAJ&oi=fnd&pg=PP5&dq=%EF%BB%BFdifference+between+scalloped+and+au+gratin+potatoes&ots=7an1OKp0RN&sig=lo8JHzW6Kt-CXlvD2bBxeN79Stg

آخر تحديث: 14 أغسطس 2023