الطعم مقابل النكهة: الاختلاف والمقارنة

ما هو الطعم؟ هل هي تلك النكهة على طرف لسانك؟ أو ، مرة أخرى ، هل النكهة ، أكثر من ذلك ، شعور ملموس يتعرف عليه براعم التذوق لدينا؟

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يشمل المذاق الأحاسيس الخمسة الأساسية: الحلو والمالح والحامض والمر والأومامي ، بينما تتضمن النكهة مزيجًا من الطعم والرائحة والشعور بالفم.
2. تلعب الرائحة دورًا مهمًا في إدراك النكهة. ينتج عن إطلاق مركبات متطايرة أثناء الأكل أو الشرب ، والتي يتم استشعارها بعد ذلك بواسطة المستقبلات الشمية في الأنف.
3. يساهم كل من المذاق والنكهة في التجربة الحسية الشاملة للأطعمة والمشروبات ، مع كون النكهة أكثر تعقيدًا بسبب العناصر والأحاسيس المختلفة التي ينطوي عليها الأمر.

طعم مقابل نكهة

الطعم هو إذا كان الطعام لاذعًا أو حلوًا أو لاذعًا أو شديدًا. النكهة عبارة عن مزيج من العناصر والطعم وافتراضنا والرائحة والمظهر والسطح. لقد فكرنا في نوع الشوكولاتة - نحن نفهم ما نتوقعه أنه يجب أن يوحي بنكهة مثل. نشمها ونراها ، ونفكر في ما نتوقعه يجب أن يكون له مذاق قبل أن نضعه في فمنا ، نتيجة لبصيرة النكهة الطبيعية.

تتطور الأذواق من عمر إلى آخر ، وأدت الحماية التقليدية للتغذية للوقت الأكثر برودة من العام إلى ميول تذوق لم تكن سليمة بشكل استثنائي للجسم من خلال تيار المبادئ.

تتميز النكهة بالخلايا العصبية الذوقية (الذوقية) والشمية (الرائحة). توجد الخلايا العصبية الشمية في الأنف ، كما وجدت مؤخرًا ، على براعم التذوق ، جنبًا إلى جنب مع الخلايا العصبية الذوقية. لذلك يتم التعرف على النكهة - مزيج الطعم والرائحة - من خلال براعم التذوق على اللسان.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	طعم	نكهة
العلاجات العامة	أن يكون لديك وعي جيد بمذاق الطعام.	إن رؤية مدى اهتمام كل فرد من الحواس يؤثر على النكهات.
المكونات المتضمنة	يميز الطعم خمسة تفضيلات صريحة حلوة ، قاسية ، حار ، أومامي.	النكهة تميز الذوق ، بما في ذلك الذوق الذي يختبره اللسان ، مثل الرائحة والسطح واللقاءات الماضية.
الحواس المتضمنة	الذوق هو مجرد مكون واحد من لقاء تذوق غير عادي ويشعر به اللسان والفم.	تقبل النكهة كل الأحاسيس المنسوبة إلى تقدير لقاء لذيذ وممتع. إنه ضروري للتذوق والشم والشعور واكتشاف الذاكرة.
العدد	الذوق لا يستبعد الشعور بالرائحة.	يعتبر الشعور بالرائحة جزءًا مهمًا من النكهة. حاسة الشم تجعل النكهة مختلفة عن الطعم.
الملابس	يمكن أن يكون الطعم ساحرًا أو غير مرغوب فيه.	تُضاف النكهة إلى الطعام لجعله ألذ ومثيرًا للحواس. النكهة هي إحساس ساحر ومقبول.

ما هو الطعم؟

بالمثل يمكن تشكيل الذوق بانفتاح ثابت ، والشيء الذي قد لا يكون طعمه رائعًا قد يكون شيئًا نلتهمه خلال حياتنا.

تتطور الأذواق من عمر إلى آخر ، وأدت الحماية التقليدية للتغذية في الوقت الأكثر برودة من العام إلى ميول تذوق لم تكن سليمة بشكل استثنائي للجسم وفقًا للمبادئ الحالية.

ما هي النكهة؟

تتميز النكهة بالخلايا العصبية الذوقية (الذوقية) والشمية (الرائحة). توجد الخلايا العصبية الشمية في الأنف ، كما وجدت مؤخرًا ، على براعم الذوق ، جنبًا إلى جنب مع الخلايا العصبية الذوقية. لذلك يتم تحديد النكهة - مزيج الذوق والرائحة - من خلال براعم التذوق على اللسان.

الخلايا العصبية الشمية تعمل باستمرار. يمكننا أن نستنتج أن المتعقب / المكتشف الماضي كان من شأنه أن يجلب هذا التقدم للعمل مع الانغماس وسط مكافأة.

بالمناسبة ، يتحدث الجوع من خلال الخلايا العصبية الذوقية. يتم تشغيل وإيقاف. يتم ضبطها من خلال التوق لتحديد المكملات الغذائية المطلوبة. علاوة على ذلك ، عندما يتم تلبية الحاجة ، يتلاشى الطعم.

الاختلافات الرئيسية بين الطعم والنكهة

1. الذوق لا يستبعد الشعور بالرائحة. حاسة الشم هي جزء مهم من النكهة. الشعور بالرائحة يجعل النكهة مختلفة عن الطعم.
2. يمكن أن يكون الطعم ساحرًا أو غير مرغوب فيه. تُضاف النكهة إلى الطعام لجعله ألذ ومثيرًا للحواس. النكهة جميلة إحساس ومقبول.

المراجع

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s12078-010-9067-z
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s12078-010-9067-z

آخر تحديث: 11 يونيو 2023