Vaječné šlehače vs vaječné bílky: Rozdíl a srovnání

Začít se změnou zdravé stravy? Dovolte nám, abychom vám pomohli učinit zdravější životní rozhodnutí shrnutím a rozlišením mezi tím, co se zdá být základní snídaní v mnoha zemích: šlehačem vajec a vaječných bílků.

Key Takeaways

1. Šlehače na vejce jsou tekutá náhražka vajec vyrobená ze skutečných vaječných bílků s přidanými vitamíny, minerály a příchutěmi; vaječné bílky jsou čirá část vejce bohatá na bílkoviny, oddělená od žloutku.
2. Šlehače na vejce obsahují méně kalorií a žádný cholesterol než celá vejce, zatímco vaječné bílky jsou přirozeně bez cholesterolu a mají nízký obsah kalorií.
3. Šlehače na vejce a vaječné bílky lze použít při vaření a pečení jako zdravější alternativu celých vajec, přičemž šlehače na vejce poskytují další živiny a konzistentnější výsledek.

Vaječné šlehače vs. vaječné bílky

Šlehače na vejce jsou tekutá náhražka vajec vyrobená z vaječných bílků, umělých dochucovadel, barviv a dalších přísad, navržená jako nízkotučná a nízkocholesterolová alternativa celých vajec. Vaječné bílky jsou nízkotučný, nízkokalorický zdroj bílkovin, který lze našlehat do pěny a použít při pečení.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Vejce	Vaječné bílky
Skladovatelnost	90 dní	60 dní
Vitamin	5.2 IU	0 IU
Vitamin B-12	1.1 ug	0 ug
Tuk	0 gm	0.2 gm
Kalorie	25	52

1. IU – mezinárodní jednotky
2. ug – Mikrogram
3. gm – gram

Co je šlehač vajec?

Vaječné šlehače jsou průmyslově vyráběné náhradní produkty kuře vejce uváděná na trh jako zdravější volba vzhledem k jejich žádnému obsahu cholesterolu ve srovnání s normálními vejci s 373 mg cholesterolu. Kalorie jsou také sníženy z 52 na 25 ve srovnání s vaječnými bílky. Jako bonus mají také nulový obsah tuku.

Poprvé byly představeny v roce 1972 jako produkt „Fleischmann's Egg Beaters“ a zpočátku byly prodávány jako mražený produkt. Ve svých dřívějších fázích se šlehače prodávaly s trochou vaječného žloutku.

Chlazené obaly byly představeny v roce 1994. Lidé je preferují pro jejich lepší trvanlivost 90 dní a snadnou přenositelnost.

Snadná přenosnost je výsledkem kontejneru zabalení k dispozici v různých velikostech. Pro lepší pochopení měření se jedna čtvrtina šálku šlehače rovná obsahu jednoho vejce.

Šlehače na vejce mají trvanlivost 90 dní, běžné bílky šlehají o 30 dní. Delší trvanlivost v kombinaci s různým množstvím nádob poskytuje šlehačům větší výhodu oproti běžným bílkům.

Lidé s rizikem srdečního infarktu dostávají místo normálních vajec šlehače kvůli nulovému obsahu cholesterolu. Šlehače na vejce také přicházejí v sedmi různých příchutích: Original, 100% vaječné bílky, Garden Vegetable, Cheese & Pažitka, Southwestern Style, Three Cheese a Florentine.

Co jsou vaječné bílky?

Vaječný bílek je průhledná slizká kapalina obklopující žlutě zbarvený žloutek. Říká se mu také albumen nebo glair/glair.

Obsahuje 90 % vody a 10 % bílkovin, jako jsou albuminy, mukoproteiny a globuliny.

Vzniká z vrstev sekretu předního úseku slepičího vejcovodu při průchodu vejcem. Víme! Zní to nechutně na dobře chutnající potravinu.

Vaječné bílky obsahují asi 56 % bílkovin v celém vejci. Na rozdíl od vaječného žloutku obsahují vaječné bílky málo nebo žádný tuk a obsah sacharidů je pouze 1 %.

To může překvapit ty, kteří považují vaječné bílky za skvělý zdroj bílkovin, ale používají se k výrobě vakcín proti chřipce. Vaječné bílky se také používají jako čiřidla při čiření a stabilizaci vína.

Koncem roku 1700 byl také svědkem použití vaječných bílků k prevenci otoků.

Vaječné bílky se nazývají odlesky, protože se používaly při procesu zlacení knih, aby vnějšímu obalu dodaly lesk. Byly dokonce používány jako pojivo v rané fotografii a tisky získané tímto procesem se nazývaly albuminové tisky.

Lékaři doporučují jediné vejce v denní stravě pro udržení zdravého těla. Držte palce v den, kdy se oznámí: „Vajíčko denně drží doktora pryč.“

Hlavní rozdíly mezi šlehačem vajec a vaječných bílků

1. Vaječné šlehače jsou průmyslově vyráběná vejce s přidanými vitamíny, příchutěmi, xanthanovou gumou a guarovou gumou, zatímco vaječné bílky jsou ručně extrahovány z běžných vajec.
2. Šlehače na vejce obsahují přidané příchutě a vitamíny, zatímco vaječné bílky buď extrahujete ručně, nebo si je můžete koupit v supermarketu. Přesto vaječné bílky neobsahují žádné přidané přísady.
3. Šlehače na vejce jsou levnější než běžná vejce, ale pokud nakupujete ve velkém, běžná vejce by byla lepší volbou, protože jsou levná ve velkém.
4. Šlehače na vejce jsou v různých příchutích a lze je koupit podle vašich představ, zatímco vaječné bílky mají stejné aroma a chuť po celém světě.
5. Šlehače na vejce jsou bez tuku, zatímco bílky mají trochu tuku. Pokud tedy držíte přísnou dietu jídla bez tuku, kde záleží i na tom nejmenším obsahu tuku, doporučujeme vám vyzkoušet šlehače.
6. Šlehače na vejce mají 75 mg sodíku, zatímco bílky mají 166 mg. Snížení sodíku vám může pomoci vyhnout se vysokému krevnímu tlaku, srdečním onemocněním a mrtvici.
7. Vaječné šlehače mají ve srovnání s běžnými vaječnými bílky nízký obsah kalorií, což může pomoci udržet si kondici a zdravé tělo a chránit vás před bezcenným hromaděním sacharidů a tuků.

Reference

1. https://pediatrics.aappublications.org/content/53/4/565
2. https://www.semanticscholar.org/paper/The-Effectiveness-of-Homemade-Egg-Substitutes-to-Myer/216ec2c40be89e141527edc6f0cdd0d6e438ffe7?p2df

Poslední aktualizace: 11. června 2023