Gelato vs Sorbet: Rozdíl a srovnání

Mražené dezerty jsou bezesporu oblíbené téměř u každého. Každý z těchto dezertů má svou vlastní jedinečnou strukturu, chuť a chuť. Jsou spojeny s různými místy a různými lidmi.

Jejich výrobní proces se také individuálně liší. Gelato a Sorbet jsou dva oblíbené mražené dezerty. Mezi těmito dvěma je mnoho rozdílů.

Key Takeaways

1. Gelato je zmrzlina pocházející z Itálie, zatímco sorbet je mražený dezert vyrobený z ovocné šťávy nebo pyré.
2. Gelato obsahuje mléko a krémovou texturu, zatímco sorbet je bez mléka a má lehčí, zrnitější texturu.
3. Gelato se podává o něco teplejší než zmrzlina, zatímco sorbet se podává velmi studený.

Gelato vs Sorbet

Rozdíl mezi Gelato a Sorbet je, že Gelato je vyrobeno z přísad, které zahrnují mléčné výrobky. Zatímco Sorbet neobsahuje žádné mléčné výrobky. Existují další rozdíly mezi těmito dvěma, pokud jde o další aspekty, včetně dalších použitých složek, původu, obsahu tuku, textury a chuti.

Gelato označuje velmi oblíbený mražený dezert, který pochází z Itálie. Pokud jde o obsah máslového tuku, rozmezí se pohybuje mezi 4 % až 9 %. Je však nižší než ostatní v kategorii mražených dezertů.

Rozsah chutí pro Gelato je velmi široký, podobně jako u zmrzliny.

Sorbet označuje mražený dezert běžně označovaný jako „vodní led“ nebo „italský led“, o kterém se říká, že pochází ze starověké Persie. Toto je vyrobeno pouze z ovocné šťávy a sladidel.

Tento produkt také neobsahuje mléčné složky. Proto je to také veganský dezert.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Gelato	Sorbet
Složení	Použité přísady jsou mléko, smetana a sladidlo.	Použité přísady jsou ovocné pyré nebo šťáva a sladidlo. Sladidlo je nejčastěji cukr nebo sirup.
Vegan	K výrobě tohoto dezertu se používají mléčné výrobky, a proto není veganský.	V dezertu nejsou použity mléčné výrobky a proto je veganský.
Původ	Vzniklo v Itálii.	Pochází ze starověké Persie.
Obsah tuku	Nejčastěji má obsah tuku přibližně 4 až 9 procent.	Protože neobsahuje smetanu, jedná se o mražený dezert s nejnižším obsahem tuku.
Textura	Má krémovou texturu, která je hustá a hustá.	Má lehkou a ledovou texturu.
Příchuť	Rozsah chutí pro Gelato je velmi široký, podobně jako u zmrzliny.	Protože se vyrábí z ovocné šťávy, má omezenou škálu chutí.

Co je Gelato?

Gelato označuje velmi oblíbený mražený dezert, který pochází z Itálie. Pokud jde o obsah máslového tuku, rozmezí se pohybuje mezi 4 % až 9 % a v některých případech až 10 %. Je však nižší než ostatní v kategorii mražených dezertů.

Fascinující je, že má také více chuti a méně vzduchu (téměř o 70 % méně), díky čemuž je bohatší a hutnější než ostatní mražené dezerty.

Zásluhu na tom, že tento mražený dezert původně vynalezl, má Bernardo Buontalenti. Moderní verzi však vytvořil Francesco Procopio Dei Coltelli. Později byly vynalezeny různé techniky pro snadnější výrobu gelata.

Gelato bylo poprvé automaticky vyrobeno ve stroji zvaném „Motogelatiera“. V nadcházejících letech pomohl při skladování Gelato vynález dávkových mrazniček. Dnes je to celosvětově oblíbený mražený dezert.

Gelato přichází ve velmi široké škále příchutí. Některé z tradičních zahrnují vanilku, mandle, čokoládu, pistácie a tak dále. Několik dalších si také získalo popularitu, jako jsou jahody, maliny a tak dále.

Proces sestává z jejich zahřívání, pasterizace, míchání a uchovávání v mrazáku. V sprint procesu se také mísí s mlékem nebo vodou.

Co je Sorbet?

Sorbet označuje mražený dezert, který lze vysledovat až do doby téměř 3000 let před naším letopočtem. Říká se, že jej vynalezli staří Peršané. Je to další oblíbený světský dezert běžně označovaný jako „vodní led“ nebo „italský led“.

Toto je vyrobeno pouze z ovocné šťávy a sladidel. Tento produkt také neobsahuje mléčné složky. Proto je to také veganský dezert.

Slovo sorbet má mnoho původů a mělo mnoho variací. Sorbetto je staré italské slovo pro sorbet. Pochází také z perského slova sharbat, odvozeného z arabského slova šaría. Sorbetto se později obrátil na Sorbet ve francouzštině.

O původu tohoto dezertu se pojí různé mýty a teorie. Mnohé z nich zahrnují Egypt, Řím a Francii. Tento dezert nevyžaduje žádný stroj ani výrobník zmrzliny.

Jak název vodní led napovídá, jedná se pouze o ovocnou šťávu smíchanou se sladidlem. Proto je příprava jednodušší než ostatní. 

K dispozici jsou však také některé oblíbené varianty sorbetů. Červené víno, pomeranče nebo citrony, některá koření, rubínový port, a vaječné bílky se používají k výrobě sorbetu ze svařeného vína.

Dezertní víno, citronová šťáva a vaječné bílky jsou ingredience používané pro výrobu sorbetu Muscat.

Hlavní rozdíly mezi Gelato a Sorbeteml

1. Ingredience používané v Gelato jsou mléko, smetana a sladidlo. Suroviny používané v Sorbetu jsou ovocné pyré nebo šťáva a sladidlo. Sladidlo je nejčastěji cukr nebo sirup.
2. Mléčné výrobky se používají k výrobě dezertů Gelato; proto nejsou veganské. V Sorbetu se nepoužívají mléčné výrobky; proto jsou veganské.
3. Gelato pochází z Itálie. Sorbet je považován za původ ve starověké Persii.
4. Nejčastěji má Gelato obsah tuku přibližně 4 až 9 procent. Jelikož Sorbet neobsahuje smetanu, jedná se o mražený dezert s nejnižším obsahem tuku.
5. Gelato má krémovou texturu, která je hustá a hustá. Sorbet má lehkou a ledovou texturu.
6. Rozsah chutí pro Gelato je velmi široký, podobně jako u zmrzliny. Sorbet se vyrábí z ovocné šťávy a má omezenou škálu chutí.

Reference

1. http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&profile=ehost&scope=site&authtype=crawler&jrnl=20666845&AN=148251672&h=aif5VmhG%2FbvGgWl5N1i2znhuN9CEN1m6FzsSENoLvC4HXz22Bzn%2BrrVwL0ond6ARf6voBVJZmHtRsmRYJd7YYQ%3D%3D&crl=c
2. https://www.journal-of-agroalimentary.ro/admin/articole/56185L42_Oana-Viorela_Nistor_2020_26(4)_281-286.pdf

Poslední aktualizace: 11. června 2023