Granulovaný vs třtinový cukr: Rozdíl a srovnání

Na celém světě existuje mnoho druhů cukru, jako je glukóza, fruktóza, sacharóza a laktóza.

1. Glukóza je druh cukru, který se běžně vyskytuje v ovoci.
2. Fruktóza je také cukr vyskytující se v rostlinách a spojený s glukózou.
3. Sacharóza je obyčejný cukr, který se také nazývá stolní cukr.
4. Laktóza je druh mléčného cukru.

Všechny výše uvedené cukry mají různé molekulární vzorce a vlastnosti. Granulovaný cukr a ricinový cukr jsou druhy sacharózového cukru.

Key Takeaways

1. Granulovaný cukr a moučkový cukr jsou dva druhy rafinovaného cukru, které se liší velikostí krystalů a strukturou.
2. Granulovaný cukr má větší, hrubší krystaly a běžně se používá při pečení, vaření a slazení nápojů.
3. Moučkový cukr nebo superjemný cukr má menší, jemnější krystaly a používá se do jemného pečiva, pusinek a koktejlů.

Granulovaný cukr vs třtinový cukr

Rozdíl mezi granulovaným cukrem a třtinovým cukrem je jejich velikost. A z tohoto důvodu mají různé vlastnosti a vlastnosti. Moučkový cukr se používá častěji, protože má větší využití než granulovaný cukr. A Caster Sugar se stal velmi slavným a hlavním důvodem jeho výroby je jeho malá velikost.

Granulovaný cukr je sacharózový typ cukru extrahovaný z cukrové třtiny a ze směsi fruktózy a Glukóza, což jsou další druhy Cukru. Vzhledem k jeho větší velikosti je jeho využití výrazně menší. A také granulovaný cukr byl poprvé vyvinut v Indii.

Moučkový cukr je také sacharózovým typem cukru, protože je to pouze jemně drcený granulovaný cukr, který byl zaveden v 90. letech.

Když se vyvine třtinový cukr, mění se různé vlastnosti granulovaného cukru a kvůli jeho menší velikosti je preferován hlavně po celém světě.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Krystalový cukr	Krupicový cukr
Vyrobený	Ze sacharózy	Drcení krystalového/bílého cukru
Velikost	0.5mm v průměru	0.35mm v průměru
rozpustnost	Poměrně nižší rozpustnost	Vysoká rozpustnost
Přítomnost vlhkosti	Přijímá méně vlhkosti díky obrovské velikosti.	Přijímá více vlhkosti díky malé velikosti.
Používání	Pečení, výroba karamelu, normální vaření.	Pečení dortu, pusinek a Pavlova.

Co je granulovaný cukr?

Granulovaný cukr je nejběžnější bílý cukr nebo stolní cukr. Říká se, že granulovaný cukr byl poprvé představen v Indii a poté se rozšířil po celém světě během 80. let, než se začal používat tekutý cukr.

Je to sacharózový cukr vyrobený z cukrové třtiny a složený z fruktózy a glukózy. Jedná se o typ cukru, který je potřeba k rozpuštění ve vodě.

Cukrové třtiny se shromažďují a šťáva se extrahuje; poté se kapalina přemění na obří krystaly cukru extrakcí, filtrací, čištěním a krystalizací.

Také není preferován pro výrobu dort kvůli jeho velké velikosti. Ale spolu s touto nevýhodou pro jeho velké rozměry je tu i výhoda, tj. lze jej snadno přepravovat, protože při vyšších teplotách nehrozí shlukování a dobrá možnost nákupu většího množství.

Tento druh cukru je nejlepší na pečení, rozpouští se v tekutinách a posypání na sušenky nebo sušenky.

Co je Caster Sugar?

Jednoduše řečeno, Moučkový cukr není nic jiného než primárně jemně drcený krystalový cukr; jde tedy o sacharózový typ cukru, který se vyrábí z krystalů šťávy cukrové třtiny. Je považována za nejlepší na pečení koláčů pro své drobné a jemné krystalky, které se velmi rychle promíchají.

Proto se používá při výrobě koktejlů. Moučkový cukr byl zaveden v 90. letech a dnes ho najdete v Austrálii nejvíce. 

Má více výhod ve srovnání s granulovaným cukrem. Například se snadno rozpouští; proto jej lze použít pro větší pečení na většině míst, kde se používá granulovaný cukr.

Také moučkový cukr a granulovaný cukr neváží stejně, a proto je moučkový cukr mnohem dostupnější než granulovaný cukr. Není vhodný pro hromadné použití.

K přepravě třtinového cukru je také nutná mimořádná teplota, protože při vyšší teplotě se bude shlukovat. Díky své malé velikosti pojme více vlhkosti. A cena moučkového cukru je mnohem levnější než cena krystalového cukru.

Hlavní rozdíly mezi granulovaným cukrem a třtinovým cukrem

1. Sacharóza se používá k výrobě granulovaného cukru, vyrobeného z cukru a směsi fruktózy a glukózy, zatímco třtinový cukr se vyrábí z granulovaného cukru jemným rozdrcením.
2. Moučkový cukr se vyrábí jemným mletím granulovaného cukru, ale oba mají různé velikosti. Granulovaný cukr má průměr 0.5 mm a velikost třtinového cukru má průměr 0.35 mm.
3. Díky menší velikosti je rozpustnost ricinového cukru vyšší než granulovaného cukru; proto se snadněji rozpouští ve vodě nebo kapalině.
4. Částice granulovaného cukru přijímají méně cukru než moučkový cukr a důvodem je velikost granulovaného cukru.
5. Granulovaný cukr se používá při pečení (pečivu) a výrobě karamelu; při každodenním vaření se nepoužívá při výrobě dortu. Na druhou stranu, Moučkový cukr se používá při pečení (dorty a všechno) a při výrobě pusinek a Pavlova.

Odkazs

1. http://etheses.bham.ac.uk/id/eprint/5793/1/Murandu15PhD_Redacted.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022354916311650

Poslední aktualizace: 11. června 2023