Většina lidí věří, že poleva a námraza jsou dva samostatné názvy pro stejnou položku. Například mnoho lidí ve Spojených státech mluví o polevě jako protikladu k námraze.
Rostoucí počet specialistů se nicméně domnívá, že mezi těmito dvěma termíny existují významné rozdíly, a tento článek tyto rozdíly pro snadnější pochopení zdůrazňuje.
Key Takeaways
- Poleva je tenká lesklá glazura vyrobená z moučkového cukru, tekutiny a příchutí, zatímco poleva je hustá, nadýchaná pomazánka vyrobená z cukru, másla a příchutí.
- Poleva zajišťuje hladký, lesklý povrch pečiva, zatímco poleva nabízí hustou, krémovou texturu a vzhled.
- Poleva se používá především na dorty a cupcaky, zatímco poleva je všestrannější a lze ji aplikovat na sušenky, pečivo a další cukrovinky.
Poleva vs Poleva
Poleva je bohatý a sametový povlak vyrobený z cukru, mléka, vody, míchaných vajec, smetany, příchutí nebo mascarpone a používá se k potření pečiva. Má jemný, lehký a lesklý vzhled. Poleva je hustá a nadýchaná poleva na dorty a pečivo, která se rychle usadí a ztvrdne a zpevní.
Královská poleva je mnohem běžnějším typem polevy pro komplikované zdobení sušenek. Zahrnuje také cukrářský cukr a vodu a vaječné bílky nebo smetanová mouka, která dodává tuhost a pomáhá polevě ztuhnout do pevného, leštěného povlaku.
Na druhé straně poleva je tenký, sladký povlak, který chladnutím tuhne. Bez ohledu na typ dezert vařená poleva je sametová poleva vytvořená s cukrem a doplněná margarínem, bílkem, mascarpone nebo příchutěmi.
Srovnávací tabulka
| Parametry srovnání | námraza | ledová poleva |
|---|---|---|
| Textura | Tenká a měkčí textura s jemnou chutí limetky nebo pomeranče. | Hustá a glazovaná textura se silnou chutí jako skořice a káva. |
| použití | Používá se na dorty a pečivo. Používá se také jako krémové náplně do sušenek a koláčů. | Používá se na dorty a koblihy a také na pečivo. Lze použít i jako náplně do croissantů. |
| Komponenty | Cukrářský cukr a voda, která je obohacena o přísady jako máslo, vaječné bílky a limetkovou šťávu. | Cukrový nebo kukuřičný sirup, máslo, aroma, čokoládové lupínky a kousky karamelky, smetanový sýr atd. |
| Příchutě | Citron, limetka, pomeranč, maliny atd. | Káva, čokoláda, růžové bobule, kardamom a skořice. |
| Metoda aplikace | Pomocí potrubního sáčku a trysky. | Špachtle nebo lžíce, máslový nůž. |
Co je to Icing?
Poleva je bohatá, sametová poleva vytvořená smícháním cukru s tekutinou, jako je mléko a voda, a poté přidáním smetany, míchaných vajec, mascarpone nebo příchutí.
K výrobě konkrétní barvy lze na polevy aplikovat jedlé barvy; to je způsobeno implikacemi dalších komponent. Na vrchu polevy se často používají jiskry, tekuté inkousty a další ozdoby.
Poleva je popisována jako lehčí a lesklejší než cukr pro cukráře. Má se za to, že výraz „námraza“ se používá se sofistikovanějším významem.
Proces čerpání je jediný způsob, jak využít námrazu kvůli její tekuté povaze. Nanášení lžičkou je příliš obtížné, protože jen stéká.
Co je Frosting?
Konvenční (nebo americká) krémová poleva, poleva z mascarpone, švýcarská poleva z meringue fondán a italská meringue máslová poleva jsou některé z nejčastějších typů polevy. Klasickou čokoládovou polevou na dort je konvenční (nebo americká) krémová poleva.
Tento máslový krém je hladký a pevný, takže je ideální pro zdobení a zdobení. Italská meringue krémová poleva začíná rozšlehaným americkým vejcem z bílku, které se poté spojí s vroucím moučkovým cukrem a míchá do hladka, dokud není poleva lesklá, pěnivá a podobná marshmallow.
Na druhé straně se má za to, že poleva existovala nejméně 200 let před vydáním knihy, která poprvé zmínila výraz „námraza“ v The Experienced English Housewife v roce 1769, což naznačuje, že poleva předcházela sofistikované námraze. postupy.
Hlavní rozdíly mezi námrazou a polevou
- Poleva je známá svou sklovitou a jemnou texturou a chutí, zatímco poleva má bohatou chuť a hustou texturu.
- Poleva neobsahuje tavený sýr, zatímco polevy obsahují smetanový sýr a bohatší fondantové složky.
- https://food.ndtv.com/food-drinks/everything-you-need-to-know-about-cake-frosting-1718976
- https://www.merriam-webster.com/dictionary/icing
Poslední aktualizace: 11. června 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Piyush Yadav strávil posledních 25 let prací jako fyzik v místní komunitě. Je to fyzik, který je zapálený pro zpřístupnění vědy našim čtenářům. Je držitelem titulu BSc v přírodních vědách a postgraduálního diplomu v oboru environmentální vědy. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Vaše podrobné informace o aplikaci námrazy a polevy jsou docela působivé. Mám jeden dotaz, můžete specifikovat druhy pečiva, kterým by nejvíce prospěla poleva než poleva?
Lucy, cupcakes a dortům by nejvíce prospěla poleva kvůli husté, krémové struktuře, kterou toto pečivo nabízí.
Velmi užitečná je hluboká diskuse o tom, co je námraza a poleva. Oceňuji vaši práci při vzdělávání lidí o rozdílech mezi těmito dvěma pojmy.
Jako někdo, kdo peče, oceňuji vaši poučnou diskusi o tom, co je to poleva a jak se liší od polevy. Už můžu zvažovat, který by byl pro mé pečivo výhodnější.
Vždy se může stát, že lidé nerozumí jazyku a jsem rád, že se snažíte objasnit rozdíly mezi polevou a polevou. Jako pekař oceňuji váš článek.
Srovnávací tabulka je velmi užitečná a podrobná. Je skvělé znát rozdíly mezi polevou a polevou.
Uvedené odkazy potvrzují závěry učiněné v článku. Je skvělé mít tak dobře podložené vysvětlení rozdílů.
Podrobné vysvětlení hlavních rozdílů mezi námrazou a polevou je tak poučné. Je důležité, aby lidé znali různá použití každého z nich.
Vždy je dobré naučit se něco nového a vysvětlení uvedená v tomto článku mi opravdu pomohla pochopit rozdíly mezi polevou a polevou. Těšíme se na další informace z vašich budoucích článků.