Palmový olej vs palmojádrový olej: Rozdíl a srovnání

Oleje se staly hlavní součástí našich životů, řekněme pro přípravu jídel nebo stroje na zpracování. Olej lze extrahovat také z rostlin a stromů. Jeden takový strom, který známe, je „Oil palm tree“, ze kterého zde získáváme naše dva oleje.

Key Takeaways

1. Palmový olej pochází z mezokarpu ovoce, zatímco olej z palmových jader pochází z jádra uvnitř ovoce.
2. Palmový olej má vyšší obsah nasycených tuků, což přispívá k jeho polotuhému stavu při pokojové teplotě.
3. Palmojádrový olej obsahuje více kyseliny laurové, díky čemuž je oblíbený v kosmetice a průmyslu osobní péče.

Palmový olej vs palmojádrový olej

Palmový olej je rostlinný olej získaný z dužiny plodů palmy olejné, používá se především při vaření. Palmojádrový olej je rostlinný olej, který se vyrábí ze semen palmy olejné, používá se k výrobě mýdla, kosmetiky a dalších předmětů.

Palmový olej je olej získávaný rozmačkáním plodů palmy olejné. Obsahuje velké množství vitamínu E, nasycených a nenasycených tuků.

Používá se hlavně ve vaření, kosmetice a výrobě. Zásluhu na načervenalé barvě oleje má vysoký obsah beta karotenu.

Kernel Palm Oil je olej získaný z semínko z palmy olejné. Při pokojové teplotě je polotuhá. Náklady na tento olej jsou nízké ve srovnání s jinými jedlými oleji, komerční vaření představuje hlavní použití oleje z jader.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Palmový olej	Olej z palmových jader
Zdroj	Palmový olej se získává rozdrcením plodů palmy olejné.	Semena palmy olejné jsou zdrojem oleje z jádra.
Využití v	vaření představuje hlavní použití palmového oleje po celém světě.	Hlavní využití palmojádrového oleje je v kosmetice a průmyslu
Úroveň nasycení	Je méně nasycený ve srovnání s palmovým olejem z jádra.	Je více nasycený ve srovnání s palmovým olejem.
Frakcionace	palmový olej lze frakcionovat na palmolien a stearinový olej.	palmojádrový olej lze frakcionovat za vzniku palmojádrového stearinu a oleinu.
Bod tání	Teplota tání palmového oleje je 30 až 40 stupňů Celsia.	Teplota tání palmového oleje z jádra je 23 až 30 stupňů Celsia.

Co je palmový olej?

Když se bobule palmy olejné rozmačkají, extrahovaný olej se nazývá palmový olej. Světový obchodní časopis o ropě uvádí, že ze všech vyrobených rostlinných olejů získává palmový olej třicet tři procent.

Používá se především jako jedlý olej v západní a střední Africe. Byla to britská obchodní společnost, která začala tento olej vyžadovat pro průmyslové použití.

Obsahuje méně nasycených tuků než palmový olej z jádra. Palmový olej je základní složkou mnoha kuchyní. Vysoký obsah nasycených tuků může být příčinou srdečních infarktů a kardiovaskulárních onemocnění.

Je bohatý na beta karoten, je načervenalý, a proto se také nazývá červený kuchyňský olej. Palmový olej se někdy používá jako činidlo za pěnou, kterou vidíme v našich šamponech a pracích prostředcích.

Je také požadováno jako a biopaliv. Transesterifikací vzniká methylester, který se následně mísí s některými dalšími palivy a vytváří směsi bionafty z palmového oleje.

Někdo by mohl říci, že aplikace palmového oleje na rány může zabít bakterie. V roce 2006 se Indonésie stala největším producentem palmového oleje. Kromě toho jsou některými hlavními producentskými zeměmi Malajsie, Thajsko, Nigérie, Kolumbie, Ekvádor atd.

Co je palmojádrový olej?

Olej čerpaný z ořechů oleje palma se nazývá olej z jader. Je to jedlý olej, ale používá se hlavně pro kosmetické a komerční účely.

Díky velmi nízké ceně a dlouhé skladovatelnosti se používá v restauracích a hotelech k vaření. V některých zemích může zahrnutí tohoto do jídelníčku dětí a těhotných žen zajistit žádný nedostatek vitamínu A.

Palmový olej a kokosový olej jsou méně nasycené. Uvažujete-li o skladování tohoto oleje pro přímé pravidelné použití, měli byste se rozhodnout pro sklenici spíše než úzkou nálevkovou olejovou láhev, protože má polotuhou povahu a olej taje při 23 až 30 stupních Celsia.

V současné době zůstával palmový olej z jádra omezen na africké země, protože to byl palmový olej, který byl více žádaný britskými obchodníky pro průmyslové použití.

Tento olej má více tuků a kyseliny laurové než palmový olej, a proto je nebezpečnější pro kardiovaskulární zdraví člověka. Stejně jako jakýkoli jiný olej se nejprve těží a poté se provádí rafinace. Jádrový olej lze rozložit na palmojádrový stearin a olein.

Hlavní rozdíly mezi palmovým olejem a palmojádrovým olejem

1. Dva z nich odvozují svůj původ od rostliny palmy olejné, ale palmový olej získáváme rozmačkáním bobulí, zatímco palmový olej z jádra se získává ze semen nebo jader.
2. Palmojádrový olej ho má více než jednoduchý palmový olej na úrovni nasycených-nenasycených tuků a laurových kyselin.
3. Oba jsou při pokojové teplotě polotuhé, ale bod tání pro palmový olej z jádra je nižší než u palmového oleje, 23–30 stupňů Celsia u palmového oleje a 30–40 stupňů Celsia u palmového oleje.
4. Palmový olej se používá hlavně k vaření, zatímco palmový olej z jádra je požadován hlavně v průmyslovém a kosmetickém sektoru.
5. Oba oleje jsou těženy a rafinovány. Palmový olej je frakcionován na palmový stearin a olein, zatímco palmojádrový olej je frakcionován za vzniku palmojádrového stearinu a oleinu.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378382021002745
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09709274.2009.11906182

Poslední aktualizace: 21. června 2023