Slunečnicový olej vs podzemnicový olej: Rozdíl a srovnání

Slunečnicový olej a podzemnicový olej jsou rostlinné oleje s charakteristickými vlastnostmi. Slunečnicový olej je čirý rostlinný olej světlé barvy, který je bohatý na mononenasycené tuky.

Při vaření má poměrně vysoký bod kouře a lze jej zahřát na velmi vysokou teplotu, aniž by došlo k připálení. Podzemnicový olej je další rostlinný olej bohatý na mononenasycené tuky, který pochází z arašídů.

Barvou se podobá slunečnicovému semínku, s oříškovou chutí a vůní typickou pro pražené arašídy.

Key Takeaways

1. Slunečnicový olej se získává ze slunečnicových semen, zatímco podzemnicový olej se získává z podzemnice olejné nebo arašídů.
2. Slunečnicový olej má vysoký kouřový bod a je vhodný na smažení, zatímco podzemnicový olej má výraznou chuť a používá se v asijské kuchyni.
3. Slunečnicový olej má nízký obsah nasycených tuků a vysoký obsah vitamínu E, zatímco podzemnicový olej je dobrým zdrojem mononenasycených mastných kyselin a vitamínu E.

Slunečnicový olej vs podzemnicový olej

Slunečnicový olej se získává ze semen slunečnice a je známý svou jemnou ořechovou chutí a vysokým kouřovým bodem. Podzemnicový olej se používá ke smažení a vaření kvůli vysokému bodu kouře a stabilitě při vysokých teplotách. Pro svou chuť a vůni se používá také v asijské kuchyni.

Slunečnicový olej je široce používaný kuchyňský olej a hlavní složka másla ze slunečnicových semen. Pochází ze slunečnic, které jsou součástí čeledi kopretinovitých.

Slunečnicový olej obsahuje převážně polynenasycené tuky, což z něj činí jeden z nejzdravějších olejů pro vaše srdce. Slunečnicový olej má jemnou a neutrální chuť, která se snadno používá při vaření a pečení.

Lžíce slunečnicového oleje obsahuje 86 kalorií.

Podzemnicový olej je olej extrahovaný z podzemnice olejné, která byla zahřátá na lisech za tepla. Obsahuje vysoký obsah polyfenolů, dále vitamín E, mangan a zinek.

Arašídový olej se vyrábí postupem podobným výrobě arašídového másla, ale bez arašídů a bez jakéhokoli mechanického zpracování mletých ořechů. V tomto procesu se podzemnicový olej získává působením vody a páry.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Slunečnicový olej	Podzemnicový olej
Výživa	Má výživu omega-3 mastných kyselin.	Je bohatý na esenciální mastné kyseliny, omega-3, omega-6 a trans mastné kyseliny.
Nenasycený tuk	Má vysokou nadmořskou výšku nenasyceného tuku.	Má sníženou elevaci nenasyceného tuku.
Implementace	Je šitý na míru do salátových dresinků než na vaření.	Je šitý na míru pro vaření než dresinky na saláty.
Kouřová končetina	400 stupňů Fahrenheita.	410-415 stupňů Fahrenheita.
Stát	Je to drahé.	Je to levné.

Co je slunečnicový olej?

Slunečnice jsou samosprašné rostliny. To znamená, že aby se vytvořila semena, měly by být květní hlávky slunečnice vzájemně ručně kříženy.

Navíc hloubka půdy, ve které se slunečnice pěstují, určuje barvu jejich semen; proto se většina slunečnicového oleje dodává ve zlatožlutých lahvích.

Slunečnicový olej je oblíbený kuchyňský olej a hlavní složka másla ze slunečnicových semínek. Má vysoký obsah polynenasycených tuků, což z něj dělá jeden z nejzdravějších olejů pro srdce. Jeho neutrální chuť usnadňuje použití v receptech.

Semena jsou podobná sezamovým semínkům, která se někdy nahrazují při trávení obilovin a jiných pokrmů.

Slunečnicová semínka jsou oblíbenou svačinkou v předškolním věku pro svou snadnou stravitelnost a nutriční profil. Stejně jako ostatní ořechy obsahují bílkoviny, zdravé tuky a vlákninu.

Semínka, která jsou svým vzhledem velmi podobná sezamovým semínkům, lze použít do různých receptur jako např palačinky, sušenky nebo v horkých cereáliích.

Co je podzemnicový olej?

Podzemnicový olej obsahuje vysoké množství mononenasycených tuků, které jsou náchylné k oxidaci. Žluknutí může nastat v důsledku produkce peroxidu vodíku za přítomnosti světla.

Tomu lze zabránit tím, že jej budete mít neustále pevně uzavřený. Extrakce se provádí použitím rozpouštědla jako je hexan nebo petrolether jako extrakčního činidla.

Podzemnicový olej je sypaný olej a médium na vaření, které se primárně připravuje z podzemnice olejné. Vyrábí se pomocí tlaku k extrakci oleje ze surových ořechů.

Výsledná arašídová pasta, která se může lišit barvou v závislosti na použité formě podzemnice olejné, se suší a praží na suchý prášek.

Tento prášek lze poté zahřát s rostlinným materiálem, jako jsou sójové boby nebo semena bavlny, za vzniku arašídového másla.

Podzemnicový olej se používá v léčebných ošetřeních pokožky, včetně změkčovadla, vysoušedla a změkčovadla pokožky. Je také široce používán v masážních terapiích.

Olej se používá při výrobě kosmetiky pro vysoký obsah mastných kyselin, asi 80% kyseliny olejové a palmitové.

Podzemnicový olej se používá proti hyperkeratotickým stavům, jako je lichen planus, psoriáza, ekzém a akné. Olej se také používá k léčbě některých typů revmatoidní artritidy a jako změkčovadlo.

Hlavní rozdíly mezi Slunečnicový olej a podzemnicový olej

1. Výživa ze slunečnicového oleje obsahuje omega-3 mastné kyseliny, zatímco výživa z podzemnicového oleje obsahuje esenciální mastné kyseliny, omega-3, omega-6 a trans mastné kyseliny.
2. Nenasycený tuk slunečnicového oleje má stoupající nadmořskou výšku, zatímco nenasycený tuk má krátkou výšku.
3. Slunečnicový olej je sestaven dokonale pro salátové dresinky než pro vaření, zatímco podzemnicový olej je sestaven pro vaření než salátové dresinky.
4. Teplota kouře slunečnicového oleje je 400 stupňů Fahrenheita, zatímco teplota kouře arašídového oleje je 410-415 stupňů Fahrenheita.
5. Slunečnicový olej je vysokorozpočtový, zatímco podzemnicový olej je nízkorozpočtový.

Reference

1. http://eprints.icrisat.ac.in/11201/
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0009898105000094
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0960852404003505

Poslední aktualizace: 17. července 2023