Olej není jen věc při vaření. Na Zemi jsou stovky druhů ropy.
Od vaření po čištění je olej povinný. Takže je to primární pro rozdíl a výrobní postupy každého oleje, který denně používáme.
Olej je ten, který dělá smaženici chutnou a ochlazuje nás tím, že jej aplikujeme na naše tělo.
Key Takeaways
- Olivový olej pochází z oliv a nabízí výraznou chuť, zatímco řepkový olej pochází z řepkového semene a poskytuje neutrální chuť.
- Olivový olej se může pochlubit vyšším obsahem mononenasycených tuků, které podporují zdraví srdce, zatímco řepkový olej obsahuje více omega-3 mastných kyselin, které podporují funkci mozku.
- Olivový olej má nízký bod kouře, takže je ideální pro vaření při nízké teplotě, zatímco řepkový olej je vhodný pro vaření při vysokých teplotách.
Olivový olej vs řepkový olej
Olivový olej je olej extrahovaný z plodů olivovníku. Má vysoký obsah mononenasycených a polynenasycených tuků a má výraznou ovocnou chuť. O olivovém oleji se říká, že je zdravý. Řepkový olej je druh oleje vyrobený z řepkového semene. Má nízký obsah nasycených tuků a vysoký obsah nenasycených tuků.
Ovoce Olea europaea z čeledi Oleaceae je hlavním zdrojem olivového oleje. Oliva se získává lisováním oliv a extrakcí oleje z nich.
Olivový olej se používá hlavně na smažení a přípravu salátů. Při výrobě kosmetiky, léčiv a mýdel se jako surovina používá olivový olej.
Některá náboženství také používají olivový olej k různým účelům. U tradičních olejových lamp se jako palivo používá olej.
Ve středomořské kuchyni je olivový olej jednou z jádrových rostlin. Většina olivovníků se vyskytuje ve Středomoří.
Řepkový olej se získává z řepkového semene. Řepkový olej je vysoce nenasycený a zdravý olej.
Řepkový olej má vysoké množství omega-3 kyselin a alfa kyselin. Pomáhá při udržování diety.
Chrání vaše srdce před různými srdečními chorobami. Pacientům se srdcem se doporučuje používat řepkový olej ve stravě. Použití řepkového oleje může snížit riziko srdečních problémů.
Srovnávací tabulka
| Porovnávací parametry | Olivový olej | řepkový olej |
|---|---|---|
| Aroma | Olivový olej má méně aroma | Řepkový olej má více aroma |
| Flavors | Olivový olej potřebuje dodat extra chuť | Řepkový olej nepotřebuje přidávat další příchutě |
| Kouřový bod | Kouřový bod olivového oleje je 375 °F | Kouřový bod řepkového oleje je 457 °F |
| Barva | Světle žlutá až zelená | Světle žlutá |
| Vnímání spotřebitelů | Olivový olej navrhlo 62 % lidí | Řepkový olej navrhlo 38 % lidí |
Co je olivový olej?
Od 8. století se olivovníky pěstují ve Středomoří. Španělsko vyrábí polovinu celosvětové produkce oliv a zbývající polovina produkce olivového oleje je v Itálii, Tunisku, Řecku a Turecku.
Řecko se umístilo na prvním místě ve spotřebě olivového oleje a následovalo Itálie a Španělsko. V závislosti na kultivaru se složení olivového oleje liší.
Olivový olej obsahuje 83 % kyseliny olejové, 21 % kyseliny linolové a 20 % kyseliny palmitové. Ve středomořské kuchyni má olivový olej zvláštní místo a společnou složku.
Ve starověké řecké a římské kuchyni má olivový olej samostatné místo. V 8. tisíciletí neolitičtí lidé jako první sbírali olivové listy a extrahovali olej. Olivový olej se používá nejen v potravinách, ale také k různým účelům.
Starověcí Řekové používali olivový olej pro gymnasia. V 7. století se v helénských městských státech široce používal olivový olej pro péči o pleť.
Olivový olej se v dávných dobách také používal jako antikoncepce. Drcením plodů oliv začíná výroba olivového oleje.
Pasta z drcení se nechá aglomerovat. Poté se pomalu oddělí a provede se proces zvaný centrifugace.
S olejem se smíchá pevná látka zvaná výlisky. Množství kyselosti v oleji se měří před použitím.
Kyselost lze měřit hydrolýzou. Kyselý rozsah v olivovém oleji zvyšují fenolové kyseliny, které produkují aroma a chuť.
Co je Canola Oil?
Řepka je surovinou pro výrobu řepkového oleje. Je to rostlinný olej používaný při vaření.
Množství kyseliny erukové je v řepce nízké. Ale řepkový olej má více kyseliny erukové.
Řepka patří do čeledi Brassicaceae. Mnoho pěstitelů produkuje jedlá semena pro výrobu řepkového oleje.
Semena rodu Brassica jsou definicí řepky. V řepkovém oleji jsou v mastných kyselinách pouze 2 % kyseliny erukové.
Řepkový olej se také používá pro účely bionafty. Řepka pochází z latinského slova rapum, což znamená vodnice.
Semena jako hořčice, zelí a tuřín jsou příbuzná semenům řepky. Ve 13. století lidé v severní Evropě používali lampy s řepkovým olejem.
Teprve v roce 1957 byla řepková semena poprvé prodána na trhu. Má nazelenalou barvu a výraznou chuť, díky čemuž je jedinečný.
Projekt chlorofyl přítomnost je důvodem nazelenalé barvy. Asociace řepkových semen v Kanadě vytvořila ochrannou známku pro řepkový olej.
Řepkový olej má díky genetické modifikaci široké odrůdy. Každá odrůda má samostatný název a tento název označuje genetické modifikace.
Geneticky modifikovaná semena se od přírodních semen liší. V roce 1995 bylo představeno geneticky modifikované osivo odolné vůči herbicidům.
26 % celosvětově vyprodukované řepky je geneticky modifikovaných, zbývající jsou přírodní semena.
| # | Náhled | Produktový | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Crisco Pure Canola Oil, 64 tekutých uncí | Zkontrolujte cenu na Amazonu |
| 2 |
|
Značka Amazon - Happy Belly Canola Oil, 48 fl oz (balení 1 ks) | Zkontrolujte cenu na Amazonu |
Hlavní rozdíly mezi olivovým olejem a řepkovým olejem
- Olivový olej se vyrábí z oliv, které rostou z olivovníků, zatímco řepkový olej se vyrábí z řepkových semen.
- A lžíce olivový olej má 119 kalorií a lžíce řepkového oleje má 124 kalorií.
- Celkový obsah tuku v olivovém oleji je 13.5 g a celkový obsah tuku v řepkovém oleji je 14 g na polévkovou lžíci.
- Olivový olej je drahý ve srovnání s řepkovým olejem.
- Kouřový bod oliv je 375 °F a kouřový bod řepkového oleje je 457 °F.
- https://www.nature.com/articles/s41430-019-0549-z?fbclid=IwAR04be9u5pONvKPFfavJJIjDSMmpjhN-Nep7PLFRruRgvUAO5pKonWCsjVk
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.1995.10718554
Poslední aktualizace: 11. června 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Olivový i řepkový olej hrají zásadní roli ve zdraví a kuchyni. Olivový olej má bohatší chuť a může se pochlubit vyšším obsahem mononenasycených tuků, zatímco řepkový olej je lepší pro vaření při vysokých teplotách kvůli vyššímu bodu kouře.
Zdravotní přínosy olivového i řepkového oleje z nich činí základní prvky vyvážené stravy. Zvážení použití a původu těchto olejů poskytuje hlubší pochopení kulinářského světa.
Genetická modifikace řepkového oleje je fascinujícím aspektem, který je třeba zvážit. Různé odrůdy a jejich specifické genetické modifikace jsou nezbytnou součástí tohoto odvětví.
Historické využití olivového oleje pro různé účely a rané pěstování olivovníků jsou fascinujícími aspekty jeho bohaté historie. Kulturní a ekonomický význam těchto olejů by neměl být přehlížen.
Je nezbytné uznat kulturní a náboženský význam olivového oleje spolu s jeho kulinářským využitím. Moderní výroba a genetická modifikace řepkového oleje dodávají tomuto srovnání další vrstvu složitosti.
Je fascinující vidět rozdílný původ a použití olivového oleje a řepkového oleje. Zvláště zajímavá je historie olivového oleje, která sahá až do starověku. Je úžasné vidět, jak tyto oleje obstály ve zkoušce času.
Geografické rozdíly ve výrobě olivového oleje a řepkového oleje jsou pozoruhodné. Vliv regionálního klimatu a terroir na kvalitu a chuť olejů je skutečně fascinující.
Pochopení nutričních profilů olivového oleje a řepkového oleje je zásadní pro jednotlivce, kteří chtějí informovaně vybírat stravu. Tyto komentáře poskytují cenný pohled na jejich rozdíly.