Oleje, ať už normální nebo refinované, hrají v našem životě důležitou roli. Každý, kdo pracuje v kuchyni, zná váhu věty. Žádné jídlo není nikdy kompletní bez použití olejů.
Rostlinný olej dodává jídlu nejen chuť, ale také mu dodává zdravé doplňky. Existují dva druhy oleje, a to rafinovaný a normální olej.
Normální olej se také nazývá panenský olej. Proces těžby takového oleje hraje roli v popisu rozdílu mezi těmito dvěma.
Key Takeaways
- Normální olej nebo surový nebo nerafinovaný olej se získává přímo z přírodních zdrojů a obsahuje nečistoty. Naproti tomu rafinovaný olej prochází procesem čištění, aby se odstranily nečistoty a zlepšily se jeho vlastnosti.
- Rafinovaný olej má vyšší kouřový bod a delší trvanlivost než normální olej, takže je vhodnější pro různé způsoby vaření.
- Normální olej si zachovává více přirozených živin a chutí, ale může obsahovat nečistoty. Naproti tomu rafinovaný olej nabízí neutrálnější chuť a stálou kvalitu, ale během rafinace může ztratit některé živiny.
Normální olej vs rafinovaný olej
Normální olej je olej, který byl extrahován ze zdroje, jako je zvíře nebo zelenina. Obsahuje nečistoty a lze jej použít k vaření. Rafinovaný olej se zpracovává za účelem odstranění nečistot a zlepšení její kvality pro různé aplikace, včetně mazání, paliva, kosmetiky atd.
Normální olej je běžně známý jako nerafinovaný olej. Obsahuje dobré procento živin, což je výhodnější a přijatelnější. Normální olej je preferován pro svůj přírodní stav a nezpracovanou povahu.
Tyto oleje jsou také zahrnuty do procesu rafinace, ale nejsou příliš vnímány nadměrným teplem. Díky své syrové povaze má autentickou chuť a vůni. Předpokládá se, že obsahuje mnohem větší procento kyseliny olejové.
Rafinovaný olej je to, co vychází po umytí a deodorizaci surového oleje. Aby se odstranily další složky existující v extrahované ropě, je hluboce zpracována.
Tento proces odstraňování zahrnuje chemické konzervační látky a vylepšené aroma. Procesem odstranění může být filtrace nebo degumování, které odstraní většinu esence z oleje.
Rafinovaný olej se získá po odstranění všech nežádoucích složek a přidání dalších složek.
Srovnávací tabulka
| parametry | Normální olej | Rafinovaný olej |
|---|---|---|
| Význam | Výstup oleje je dosažen po odstranění toxických látek z oleje. | Výstup ropy je dosažen po standardizovaném zpracování vytěžené ropy |
| Komponenty | Čistá kompozice | Obsahuje chemická rozpouštědla |
| Živiny | Plné přírodních živin | Degradované živiny |
| Proces | Extrakce lisováním | Odsávání normovaným ohřevem |
| Zdraví | Normální olej je nerafinovaný, tedy čistý od jakýchkoli nečistot, a proto je považován za zdravý | Rafinovaný olej prochází filtrací, která zahrnuje různé chemikálie a nečistoty. Proto se má za to, že je nezdravé |
Co je normální olej?
Normální olej běžně známý jako panenský nebo rostlinný olej je přírodní stav oleje, který vylučuje chemické zahrnutí. Těžba normální ropy se provádí extrakcí lisováním.
Olej nepodléhá nadměrnému tepelnému zpracování, a proto je bezpečný a čistý. Rostlinný olej je považován za zdravý a je součástí jídelníčku. Výživná chuť a vůně jsou čisté a bez chemie.
Obsahuje všechny potřebné živiny a je součástí téměř všech receptur. Má se za to, že olej zlepšuje metabolismus, a proto je považován za dobrý pro zdraví.
Normální olej se používá po staletí a je součástí dietních tabulek. Využití je obrovské kvůli jeho čistotě. Normální olej zůstává se stejným složením, jako když byl extrahován.
Vůně zůstává čistá a barevná. Proces získávání normálního oleje probíhá lisováním.
Proces lze pojmenovat alternativně v závislosti na zdroji oleje. Existují různé názvy jako drcení, malaxace, odstřeďování. Panna olivový olej a kokosový olej se extrahují podobným způsobem.
Co je rafinovaný olej?
Rafinovaný olej může být také rostlinný olej nebo nějaký jiný. Olej se čistí metodou usazování. Jednoduše řečeno, proces zahrnuje ošetření oleje různými kyselinami, aby se odstranily nečistoty.
Olej se po procesu extrakce filtruje a bělí. Kvůli zahrnutí různých kyselin a chemikálií je rafinovaný olej považován za nezdravý pro imunitní systém.
Přítomnost trans-tuků spouští různé smrtelné nemoci. Když olej prochází fyzikálními úpravami a zpracováním, používají se určité chemikálie, aby byl více žádoucí.
Tento stav mění obsah oleje a degraduje jeho přirozený stav. Rafinovaný olej je nearomatický a bez barvy. Aby to bylo srozumitelnější, olej se stává žádanějším navenek.
Rafinovaný olej je drahý kvůli dodatečnému zpracování. Ropný průmysl těží více z rafinované ropy.
Kvůli nadměrnému zpracování a rafinaci se olej dostává s přebytkem omega mastných kyselin a doporučuje se vyhnout se takové rafinaci oleje.
Zpracováním se naruší přirozený stav oleje a odstraní se všechny vitamíny a minerály. Používání rafinovaného oleje se proto snižuje a lidé si uvědomují důležitost přírodního stavu
Hlavní rozdíly mezi normálním olejem a rafinovaným olejem
- Hlavním rozdílem mezi normální ropou a rafinovanou ropou je proces těžby, kterým procházejí. Normální olej se získává procesem lisování, který zahrnuje minimální teplo a žádné chemikálie, zatímco rafinovaný olej se získává zpracováním a přebytečným teplem.
- Normální olej obsahuje všechny základní živiny a vitamíny, které potřebujeme a které jsou obsaženy v přírodním stavu. Rafinovaný olej prochází nadměrným teplem, které degraduje složení živin. Rafinovaný olej obsahuje kyseliny a chemikálie, které se při zpracování smísí.
- Normální olej je považován za zdravý, zatímco rafinovaný olej vyvolává různé zdravotní komplikace. Podle různých výzkumů se věří, že rafinovaný olej zvyšuje hladinu cholesterolu a spouští různá zdravotní onemocnění,
- Normální ropa je přirozený stav ropy vytěžené, zatímco zpracování ropy mění její složení a skupenství. Rafinovaný olej se během zpracování mění, a proto se stav nenazývá čistý.
- Normální olej má přirozené aroma a barvu, která je zcela odlišná od toho, co se nachází v rafinovaném oleji. Zpracování se provádí tak, aby vůně byla příjemnější a barva atraktivnější. Barva a vůně se tedy u obou liší
- http://ljs.utcluj.ro/A08/43_52.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140988313002338
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030142150400031X
Poslední aktualizace: 13. července 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Piyush Yadav strávil posledních 25 let prací jako fyzik v místní komunitě. Je to fyzik, který je zapálený pro zpřístupnění vědy našim čtenářům. Je držitelem titulu BSc v přírodních vědách a postgraduálního diplomu v oboru environmentální vědy. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
