Slunečnicový olej vs hořčičný olej: Rozdíl a srovnání

Hořčičné a slunečnicové oleje jsou provinční známé druhy olejů a jsou známé pro své blahodárné a dietní výhody.

Hořčice je zvláště dobře známá v severoindické společnosti a její konvenční kreativita, zatímco slunečnicový olej, který je čtvrtým nejvíce konzumovaným rostlinným olejem, se používá v několika zemích. Ropa je oblíbenější zejména mezi východoafrickými národy.

Key Takeaways

1. Slunečnicový olej je méně intenzivní a má vyšší kouřový bod než hořčičný olej, takže je lepší pro vaření při vysokých teplotách.
2. Hořčičný olej je chutnější a má nižší obsah nasycených tuků než slunečnicový olej, což z něj činí zdravější možnost konzumace.
3. Zatímco oba oleje mají různé zdravotní přínosy, je důležité zvážit jejich specifické vlastnosti a použití, než se rozhodnete, který z nich při vaření použít.

Slunečnicový olej vs hořčičný olej

Slunečnicový olej je výtažek ze slunečnice, zatímco hořčičný olej je z hořčice. Slunečnicový olej má jemnou, neutrální chuť, která se dobře hodí pro širokou škálu pokrmů, včetně salátových dresinků a pečiva. Hořčičný olej má na druhé straně pikantní chuť, která se používá ke zvýraznění chuti jídla.

Slunečnicový olej je jedním z nejznámějších kuchyňských olejů a od nynějška je dostupný v mnoha značkách v okolí. Olej se odděluje od vymačkaných slunečnicových semínek a je bohatý na PUFA, zejména linoleovou leptavou látku, která snižuje hladinu velkého i hrozného cholesterolu.

Olej má vysoký obsah základního vitamínu E a nízký obsah nasyceného tuku.

Hořčičný olej je z větší části vnímán podle jeho zaběhnuté působivé a ostré vůně. Získává se z hořčičných semen; obvykle má místo v Západním Bengálsku.

V případě, že zápach zůstane stranou, je olej pravděpodobně považován za nejlepší mezi různými oleji.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Slunečnicový olej	Hořčičný olej
Olej odstraněn z	Slunečnicová semínka	Hořčičná semínka
Vzhled	Chuť je světlá a má zlatavý odstín	Nerafinovaný hořčičný olej je v odstínu matně hnědý s ostrým zápachem; rafinovaný hořčičný olej je poněkud mazlavější
Výhody zdraví	Prostředek pro prevenci rakoviny	Proti bakteriím
Části	Neuvěřitelná studnice mono i polynenasycených tuků	Významné množství mono-ponořených nenasycených tuků
Typ nemovitosti	High Linoleic nebo High Oleic	Mastný rostlinný olej nebo přírodní balzám

Co je slunečnicový olej?

Slunečnice jsou jednou z mála výjimečných sklizní místních ve Spojených státech. Podle několika zdrojů je domorodí jedinci pravděpodobně začali vyvíjet kolem roku 1000 před naším letopočtem.

Slunečnicová semínka se do Evropy s největší pravděpodobností dostala až v roce 1800. V době, kdy se slunečnicová semínka objevila v Rusku, jejich obsah oleje zaujal rančery. 

Rančeři specificky množili rostliny, dokud téměř neznásobili obsah oleje v semenech. Dnes je slunečnicový olej potravinou, lékem a léčbou pokožky.

Je dostupný v několika strukturách, z nichž každá má alternativní recepturu a své lékařské výhody. Slunečnicový olej je známý rostlinný olej v kuchyni díky své jemné chuti a vysokému bodu kouře. 

Slunečnicový olej má četné lékařské výhody, protože má nízký obsah nasáklého tuku a vysoký obsah dvou druhů nenasycené tukypolynenasycené nenasycené tuky stejně jako mononenasycené nenasycené tuky.

Existuje možná jeden nebo dva druhy slunečnicového oleje, které můžete procházet. Velmi dobře může mít vysoký obsah leptavé kyseliny olejové, mononenasyceného nenasyceného tuku, nebo může mít vysoký obsah leptavé kyseliny linolové, polynenasyceného nenasyceného tuku, nebo může být velmi dobře někde uprostřed. 

Slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové se prodává pravidelněji, protože je stabilnější pro vaření. I když má slunečnicový olej léčebné výhody, budete se muset držet dál od nadměrné konzumace nebo jeho používání nežádoucími způsoby.

Přestože je slunečnicový olej sám o sobě pevný, není neočekávaný jako fixační prostředek ve výjimečně zpracovaných odrůdách potravin.

Co je hořčičný olej?

Hořčičný olej, který se vyrábí ze semen hořčice, je typickou fixací v indickém jídle. Známý pro svou pevnou chuť, působivou vůni a vysoký kouřový bod se často používá k restování a opékání zeleniny v mnoha oblastech planety, včetně Indie, Bangladéše a Pákistánu. 

Přestože je nefalšovaný hořčičný olej ve Spojených státech, Kanadě a Evropě omezen na použití jako rostlinný olej, často se aplikuje lokálně a používá se jako olej na tření zad, kůže séruma ošetření vlasů.

Hořčičný omlazující balzám, druh léčivé masti vytvořené z hořčičných semínek pomocí procesu rafinace párou, je navíc dostupný a podporovaný pro použití jako specialista na koření. 

Několik výzkumů zjistilo, že hořčičný omlazující balzám má silné antimikrobiální vlastnosti a může pomáhat bránit rozvoji určitých druhů nebezpečných mikroskopických organismů.

Nefalšovaný hořčičný olej se často aplikuje lokálně, aby pomohl zlepšit stav vlasů a pokožky.

Kromě toho, že se přidává do ručně vyráběných pokrývek obličeje a léků na vlasy, příležitostně se mísí s voskem a aplikuje se na chodidla, aby pomohl s zotavením zlomených míst nárazu. 

V oblastech, jako je Bangladéš, se také běžně používá k provádění olejových hnětení u miminek, což je pamatováno na zvýšení pevnosti kožní obstrukce.

Jedno zkoumání stvoření objevilo, že hořčičný olej může pomoci se zmírněním agónie tím, že znecitliví specifické receptory mučení v těle.

Hlavní rozdíly mezi slunečnicovým olejem a hořčičným olejem

1. Olej se získává ze slunečnicových semen pro slunečnicový olej, zatímco se odstraňuje z hořčičných semen pro hořčičný olej.
2. Vzhled slunečnicového oleje je lehká chuť a má brilantní krytí, zatímco nerafinovaný hořčičný olej je v krytí slabě hnědý s ostrým zápachem; rafinovaný hořčičný olej je poměrně mazlavější
3. Lékařskou výhodou slunečnicového oleje je specialista na rakovinu a hořčičný olej neutralizuje bakterie.
4. Porce slunečnicového oleje obsahují velké množství mono a polynenasycených tuků, obsahuje kolem 79 % a 7 % navíc, bohaté na vitamín K, zatímco hořčičný olej má významné množství mono-ponořených nenasycených tuků.
5. Druhy hořčičného oleje jsou mastný rostlinný olej nebo přírodní mast, zatímco slunečnicový olej je s vysokým obsahem linolové nebo s vysokým obsahem olejové kyseliny.

Reference

1. https://www.banglajol.info/index.php/BJSIR/article/view/669
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S001623611731462X

Poslední aktualizace: 17. července 2023