Hořčice je převážně tří druhů a vyskytuje se ve čtyřech barvách. Tyto čtyři barvy mohou být žlutá nebo bílá, černá nebo hnědá. Pravá černá je považována za základní a vzácnou; pokud recept vyžaduje černou nebo hnědou hořčici, použije se hnědá.
Podobně se zaměnitelně používají žlutá a bílá. Černá a hnědá hořčice je považována za účinnější, a proto se používá v potravinách. Jemná hořčice má menší účinnost než ona, takže se používá v jiných věcech.
Key Takeaways
- Semena černé hořčice jsou menší a štiplavější než semínka hnědé hořčice.
- Hnědá hořčičná semínka mají o něco jemnější chuť a používají se v různých kuchyních, zatímco černá hořčičná semínka jsou běžnější v indické kuchyni.
- Rostliny hnědé hořčice jsou vyšší a odolnější vůči chladu ve srovnání s rostlinami černé hořčice.
Černá hořčice vs hnědá hořčice
Hořčice černá je rostlina. Jeho semena mají silnější, štiplavější chuť a používají se v indické kuchyni, kde se melou na pastu a přidávají do kari a dalších jídel, aby dodali pikantní šmrnc. Hořčice hnědá je rostlina. Má semena, která mají jemnější chuť a méně intenzivní horko.
Černá hořčice má silnou chuť. Používá se při každodenním vaření. V asijských zemích se černá hořčice používá v mnoha věcech. Je považován za dobrý domácí lék.
Používá se jako lék. Používá se při výrobě okurky a dalších receptů. Tato hořčice pochází z Brassica Nigra, kde nigra označuje černou. Nejčastěji se vyskytuje v Malé Asii a na Středním východě.
Hnědá hořčice není tak silná jako černá. Používá se k dochucení jídel. Hnědá hořčice pochází z Brassica Juncea, kde Juncea označuje hnědou barvu.
Původ hnědé hořčice je z Himalájí. Jsou také známé jako asijská hořčice, protože jsou velmi běžné v asijských zemích. V asijských zemích se koření a semena vyrábějí ve velkém.
Srovnávací tabulka
| Parametry srovnání | Černá hořčice | Hnědá hořčice |
|---|---|---|
| Definice | Černá hořčice má silnou chuť. Používá se při každodenním vaření. | Hnědá hořčice pochází z Himalájí. Jde především o rostlinné oleje. |
| Tvar a velikost | Jsou kulatého tvaru, ale trochu větší. | Jsou také kulatého tvaru, ale trochu menší velikosti. |
| Taxonomie | Tato hořčice pochází z Brassica Nigra, kde nigra označuje černou barvu. | Hnědá hořčice pochází z Brassica Juncea, kde Juncea označuje hnědou barvu. |
| použití | Kromě vaření se černá hořčice používá také jako fyzikální terapie. Olej z černé hořčice se používá k léčbě nachlazení, kašle, bolesti kloubů a svalů a artritidy. Jeho semena se používají ke zmírnění zadržování vody (edému) zvýšením zvracení, zvýšením produkce moči a zvýšením chuť. | Existuje několik použití hnědé hořčice, například pro průmyslové účely, pro výrobu koláčů a pekáren, pro potraviny atd. |
| Rozsahy | Nejčastěji se vyskytuje v Malé Asii a na Středním východě. | Jsou velmi běžné v asijských zemích. |
Co je černá hořčice?
Kromě vaření se černá hořčice používá také jako fyzikální terapie. Olej z černé hořčice se používá k léčbě nachlazení, kašle, bolesti kloubů a svalů a artritidy.
Jeho semena se používají ke zmírnění zadržování vody (edému) zvýšením zvracení, zvýšením produkce moči a zvýšením chuti k jídlu.
Černá hořčice má pronikavou vůni a je považována za dobrou chuť. Je považován za nejběžnější v indické kuchyni. Černá hořčice se používá ve formě oleje, díky čemuž je sladká a jemná a vydává ořechové aroma.
Černá hořčice má silnou chuť. Používá se při každodenním vaření. V asijských zemích se černá hořčice používá v mnoha věcech. Je považován za dobrý domácí lék.
Používá se jako lék. Používá se při výrobě okurky a dalších receptů. Tato hořčice pochází z Brassica Nigra, kde nigra označuje černou. Nejčastěji se vyskytuje v Malé Asii a na Středním východě.
Poprvé to popsal německý botanik Karl Koch v Deutschl F. Ve Spojeném království si lidé dopřávají horkou hořčičnou koupel, která pomáhá při zotavení z nachlazení.
Další název černé hořčice je Senafitch, což je amharské jméno. Listová část se používá při vaření. Pomáhá také při bolestech svalů.
Co je hnědá hořčice?
Chuť hořčičných semínek je vždy jemná a jemná a stává se méně štiplavou, když se přidává do přísad, jako jsou kari pasty, omáčky nebo dušená masa. Jako většina semen i opékání zvýrazňuje olej ze semen a pomáhá zvýraznit jejich chuť a vůni.
V asijských zemích se hnědá hořčice používá především při výrobě koření a olejů. Tento hořčičný olej obsahuje jedovatou kyselinu erukovou, proto se do zahraničí příliš nedováží.
Hnědá hořčice není tak silná jako černá. Používá se k dochucení jídel. Hnědá hořčice pochází z Brassica Juncea, kde Juncea označuje hnědou barvu.
Původ hnědé hořčice je z Himalájí. Jsou také známé jako asijská hořčice, protože jsou velmi běžné v asijských zemích. V asijských zemích se koření a semena vyrábějí ve velkém.
Mají vyšší koncentraci hnědého hořčičného semene. Jsou nejběžnější a používají se v indické, čínské a japonské kuchyni. Je příbuzný s řepkou a pěstuje se pro rostlinný olej.
Existuje několik použití hnědé hořčice, například pro průmyslové účely, pro výrobu koláčů a pekáren, pro potraviny atd.
Semena hnědé hořčice tvoří 30–40 % rostlinného oleje, ale obsahují malý podíl bílkovin. Obsahuje silný enzym zvaný myosin.
Hlavní rozdíly mezi černou a hnědou hořčicí
- Oba jsou kulatého tvaru, ale černá hořčice je větší, zatímco hořčice hnědá je o něco menší.
- Černá hořčice má trochu silnou chuť, zatímco hnědá hořčice není výrazná.
- Černá hořčice pochází z Brassica Nigra, zatímco hnědá hořčice pochází z Brassica Juncea.
- Černá hořčice se používá při každodenním vaření, zatímco hnědá hořčice se používá k dochucení jídel.
- Černá hořčice má pronikavou vůni a je považována za dobrou chuť. Hnědá hořčice má štiplavou chuť.
- Černá hořčice neobsahuje žádnou kyselinu, zatímco hnědá hořčice obsahuje toxickou kyselinu erukovou, takže se do zahraničí příliš nedováží.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006007
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1439-037X.2003.00047.x
- https://www.researchgate.net/profile/Ioanna-Kakabouki/publication/344019004_Effect_of_organic_and_inorganic_fertilization_on_weed_flora_and_seed_yield_in_black_mustard_Brassica_nigra_L_Koch_crops/links/5f4f339492851c250b88c782/Effect-of-organic-and-inorganic-fertilization-on-weed-flora-and-seed-yield-in-black-mustard-Brassica-nigra-L-Koch-crops.pdf
Poslední aktualizace: 23. srpna 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Tento článek poskytuje fantastické srovnání černé a hnědé hořčice. Určitě to rozšířilo mé znalosti o těchto složkách.
Zdejší podrobné informace jsou rozhodně pozoruhodné.
Nikdy jsem nevěděl, že hořčice má tak hlubokou historii a rozmanité využití. Je skvělé se o tom dozvědět více.
Hořčice má tak bohatou historii a mnohostranné využití. Kdo věděl, že se o tom dá tolik dozvědět?
Docela to otevírá oči. Skvělý průzkum různých druhů hořčice!
Fascinující poznatky o rozdílech mezi černou a hnědou hořčicí. Velmi obohacující článek!
Hloubka informací je zde vskutku výjimečná.
Tento článek rozhodně odhaluje tolik o hořčici, která je pro mnohé neznámá.
Toto je velmi poučný a zajímavý článek. Nikdy jsem nevěděl, že černá a hnědá hořčičná semínka pocházejí z různých rostlin!
Rozhodně! Hodně se z toho učím. My prostě hořčici považujeme za jednu věc.
Ano, to jsem také nevěděl. Tohle bylo skvělé čtení.
Myslím, že lékařské využití černé hořčice je obzvláště zajímavé. Je dobré vědět o jeho různých aplikacích.
Je naprosto fascinující vidět, jak se potravina používá k léčebným účelům.
Toto srovnání černé a hnědé hořčice je velmi zajímavé. Nutí mě to přehodnotit, co vím o hořčici.
Ano, je fascinující vidět rozdíly. Neuvědomil jsem si, že existují takové rozdíly mezi druhy hořčice.
Páni, netušil jsem, že existuje tolik různých druhů hořčice. Tento článek je poučný.
Oceňuji, jak podrobné a podrobné informace zde uvedené jsou. Je to fantastický zdroj pro každého, kdo se zajímá o hořčici.
Tento článek skutečně vykresluje komplexní obrázek o nuancích odrůd hořčice.
Rozhodně je to skvělý zdroj k pochopení složitosti této složky jídla.