Cukry vs sacharidy: Rozdíl a srovnání

Cukry a sacharidy jsou dva druhy živin, které jsou přítomny v potravinách. Jako každá jiná živina, lidé potřebují každou z nich k přežití.

Tyto živiny si však v dnešní době získaly dost negativní pověst. Lidé se o ně starají, zvláště pokud pocházejí z umělých zdrojů.

Pochopení rozdílu mezi nimi nám však může pomoci poznat, jaké skutečně jsou a proč je tělo potřebuje.

Key Takeaways

1. Cukry jsou jednoduché sacharidy, zatímco sacharidy jsou složitější sloučeniny.
2. Cukry jsou sladší a rozpustnější než sacharidy.
3. Sacharidy jsou primárním zdrojem energie pro tělo, zatímco cukry jsou rychlým zdrojem energie.

Cukry vs sacharidy

Cukry jsou jednoduché sacharidy, což jsou molekuly složené z uhlíku, vodíku a kyslík atomy. Sacharidy jsou širší kategorií makroživin, včetně jednoduchých a komplexních sacharidů, které poskytují více živin a vlákniny a je méně pravděpodobné, že způsobí skoky v hladině cukru v krvi.

„Cukry“ jsou kategorie sacharidů, které jsou rozpustné a mají sladkou chuť. K tomuto účelu jej používají různé potraviny, aby lépe chutnaly.

Cukry lze rozdělit do dvou hlavních kategorií. Patří sem jednoduché cukry a složené cukry.

Jednoduché cukry jsou monosacharidy, zatímco složené cukry jsou disacharidy.

Mezitím, 'sacharidy' je zastřešující termín pro konkrétní biomolekuly se složkami uhlíku, kyslíku a vodíku.

Je však důležité poznamenat, že některé sacharidy neodpovídají této definici, ale stále se nazývají sacharidy.

Bez ohledu na to jsou nezbytné pro přežití živých bytostí a mají četné role ve fungování těla.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	cukry	sacharidy
Význam	Jsou to druh sacharidů, který je rozpustný v tekutinách a chutná sladce.	Termín „sacharidy“ zahrnuje jakoukoli organickou sloučeninu, která má jako své složky uhlík, kyslík a vodík.
Nemovitosti	Jsou rozpustné ve vodě a mají sladkou chuť.	Nejsou rozpustné ve vodě a nemají vůbec žádnou chuť.
Typ nemovitosti	Lze je rozdělit na jednoduché a složené cukry.	Lze je rozdělit na dva typy – jednoduché sacharidy a komplexní sacharidy.
Role	Tvoří struktury, uvnitř kterých mohou být sacharidy uloženy v těle.	Mají primární roli v metabolismu těla.
Struktury	Mohou to být monosacharidy nebo disacharidy.	Mohou to být pouze polysacharidy.

Co je to cukry?

Cukr je označení pro rozpustné sacharidy s určitými vlastnostmi. Jsou rozpustné ve vodě a chutnají sladce.

Díky těmto vlastnostem jsou široce používány po celém světě k výrobě potravin. 

Cukry lze rozdělit do dvou širokých pojmů. Patří sem jednoduché cukry a složené cukry.

Jednoduché cukry jsou monosacharidy, což znamená, že jsou nejzákladnější jednotkou přítomnou uvnitř sacharidu. Příklady zahrnují fruktózu, galaktózu a glukóza.

Mezitím složené cukry označují jednu celou molekulu, která je vyrobena kombinací dvou monosacharidů. To se děje pomocí glykosidické vazby.

Příklady takových typů cukrů zahrnují maltózu, sacharózu a laktózu. Dlouhé řetězce, které jsou vyrobeny spojením dvou nebo více monosacharidů, se nepovažují za nějaký cukr.

Oba tyto druhy cukrů mají zásadní roli ve stravě člověka. Poskytují potravinám energii a také zvyšují chuť mnoha potravin.

Existují však důkazy, že konzumace příliš velkého množství cukru může způsobit nežádoucí účinky, jako je obezita a dokonce cukrovka. Nesmí se tedy přijímat ve velkém množství a musí se kontrolovat ve stravě.

Co jsou sacharidy?

„Sacharidy“ je široký termín používaný pro konkrétní biomolekuly tvořené kombinací uhlíku, kyslíku a vodíku.

Je však třeba poznamenat, že sacharidy, jako jsou uronové kyseliny a fukóza, nemají tuto chemickou strukturu a jsou přesto zahrnuty do kategorie této živiny.

Mezitím mnoho chemikálií, které odpovídají této struktuře, není klasifikováno jako sacharidy.

Bez ohledu na to jsou sacharidy vždy polysacharidy. To znamená, že kombinace z nich dělá dva nebo více monosacharidů.

Někdy jsou některé z těchto monosacharidů modifikovány. Díky tomu mohou nahradit celé skupiny jiných monosacharidů najednou.

Mezi jejich příklady patří deoxyribóza a chitin.

 Tyto živiny hrají primární roli v metabolismu lidských bytostí. Proto jsou nezbytné pro přežití.

Tělo jej využívá jako zdroj energie a v procesu biosyntézy. U mnoha zvířat, glykogen slouží stejnému účelu, zatímco škrob slouží stejnému účelu v rostlinách.

Většina odborníků na výživu po celém světě rozděluje sacharidy do kategorií jednoduchých a komplexních. Přesný rozdíl mezi těmito dvěma skupinami je však velmi nejasný.

To způsobuje spoustu zmatků mezi těmi, kteří tento koncept neznají.

Hlavní rozdíly mezi cukry a sacharidy

1. Cukry jsou druh sacharidu, který je rozpustný v kapalinách a chutná sladce, zatímco výraz „sacharidy“ zahrnuje jakoukoli organickou sloučeninu, která obsahuje uhlík, kyslík a vodík jako své složky.
2. Cukry jsou rozpustné ve vodě a mají sladkou chuť, zatímco sacharidy nejsou rozpustné ve vodě a nemají vůbec žádnou chuť.
3. Cukry lze rozdělit na jednoduché a složené cukry, zatímco sacharidy lze rozdělit na dva typy – jednoduché sacharidy a komplexní sacharidy.
4. Cukry tvoří struktury, uvnitř kterých mohou být sacharidy uloženy v těle, zatímco sacharidy mají primární roli v metabolismu těla.
5. Cukry mohou být monosacharidy nebo disacharidy, zatímco sacharidy mohou být pouze polysacharidy.

Reference

1. https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/86/5/1495/4754408
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s10719-019-09876-0

Poslední aktualizace: 11. června 2023