Červené vs bílé víno: Rozdíl a srovnání

Vína jsou velmi oblíbená mezi velkými osobnostmi, mládeží, politiky, normálními lidmi i aristokraty. Dvě oblíbené odrůdy vín jsou červené a bílé.

Primárním rozdílem mezi bílým a červeným vínem je však použitá odrůda hroznů a rozdíl ve způsobu výroby.

Key Takeaways

1. Červené víno pochází z červených nebo černých hroznů, zatímco bílé víno pochází z bílých nebo zelených hroznů.
2. Proces výroby červeného vína zahrnuje kvašení se slupkami hroznů, které mu dodávají barvu a třísloviny; bílé víno tímto procesem neprochází.
3. Červené víno má vyšší obsah alkoholu a robustnější chuť než bílé víno.

Červené víno vs bílé víno

Červené víno se vyrábí z červených nebo černých hroznů, které jsou drceny a fermentovány při vyšších teplotách, čímž vzniká plnější víno s vyšším obsahem alkoholu. Bílé víno se vyrábí z bílých nebo zelených hroznů, fermentovaných při nižších teplotách než červené a může se pohybovat od suchého po sladké, s příchutí jablek a tropického ovoce.

Červené víno obsahuje více a silnějších antioxidantů, což z něj dělá zdravější alternativu. S jakýmkoli jídlem tvoří červená vína zajímavé párování.

Na výběr je mnoho různých druhů červených vín, z nichž každé lze spárovat s jakýmkoli pokrmem. Obsah a procento taninu v červených vínech je vyšší.

Vyšší množství cukru je vidět v červených vínech. Bílá vína mají nižší obsah cukru než vína červená.

Ve srovnání s červeným vínem má bílé víno méně antioxidantů. Při rozhodování o spojení jídla a vína postrádají bílá vína souvislost.

V důsledku toho jsou často podávány s lehčím jízdným nebo samostatně. Bílá vína mají extrémně nízký obsah a procento taninu.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Červené víno	Bílé víno
Semena a dužina	Obsahuje	Nezahrnuje se
Barva	Intenzivní fialová, cihlově červená, hnědá.	Žlutá, zlatá.
Stárnoucí kontejner	Dubové sudy	nerezové kádě
S jídlem	Hodí se k jídlu	S jídlem to nejde dohromady
Obsah cukru	Vyšší	Spodní
Obsah taninu	Vyšší	Spodní
Antioxidanty	Vyšší	Spodní

Co je to červené víno?

Červená vína jsou ta, která mají zářivě červenou barvu a jsou vyrobena výhradně z červené hrozny. Na druhou stranu je do procesu přípravy zahrnuta i vnější slupka nebo dužina hroznů.

Crimson víno se vyrábí z hroznů, které jsou černé nebo červené. Barva červeného vína se pohybuje od tmavě fialové až po cihlově červenou a možná s nádechem hnědé.

Při výrobě červeného vína se používají jak semena, tak i vnější slupka či dužina hroznů. Po přípravě se červené víno skladuje v nádobě ke zrání.

Tato vína se na druhou stranu uchovávají v dubových sudech do zrání. S jakýmkoli jídlem se červená vína postarají o zajímavé párování.

Na výběr je mnoho různých druhů červeného vína, které lze spárovat s jakýmkoli náhodným pokrmem. Koncentrace a procento taninu jsou často vyšší v červených vínech.

Červená vína mají vyšší obsah cukru než bílá vína. Červené víno obsahuje více a silnějších antioxidantů, což z něj dělá zdravější alternativu.

Co je to bílé víno?

Bílá vína jsou ta, která mají světle žlutou barvu a jsou vyrobena výhradně ze žlutých nebo zelených hroznů. Na druhé straně vnější slupka nebo dužnina hroznů není zapojena do procesu přípravy.

K výrobě bílého vína se používají zelené i žluté hrozny. Semena hroznů, stejně jako jejich vnější slupka/dřeň, se při výrobě bílého vína nepoužívají.

Po dokončení postupu přípravy bílého vína nerezová ocel kádě se používají k jejich uchování, dokud nezačne proces zrání, pokud jde o párování bílých vín s jídlem.

Bílým vínům často chybí spojení. V důsledku toho jsou často podávány s lehčím jízdným nebo samostatně.

Barva bílého vína se liší od žluté po zlatavou. Koncentrace a procento taninu v bílých vínech je poměrně nízké.

Cukr v bílých vínech je nižší než v červených vínech. Bílé víno obsahuje výrazně méně antioxidantů než víno červené.

Hlavní rozdíly mezi červeným a bílým vínem

1. Červená vína jsou ta, která mají jasně červený vzhled a jsou výhradně připravována z červených hroznů.
2. Do procesu přípravy je však zahrnuta i vnější slupka nebo dužina hroznů. Na druhou stranu bílá vína jsou ty druhy vín, které mají vzhled světle žluté barvy.
3. A jsou výhradně připravovány ze žlutých nebo zelených hroznů. Vnější slupka nebo dužina hroznů však nejsou zahrnuty do procesu přípravy.
4. Červené víno se připravuje z černých nebo červeně zbarvených hroznů. Na druhou stranu bílé víno se připravuje ze zeleně i žlutě zbarvených hroznů.
5. Vzhled červeného vína se pohybuje od intenzivně fialové přes někdy cihlově červenou až po poněkud hnědou. Na druhou stranu, vzhled bílého vína se pohybuje od žluté až po zlatavou barvu.
6. Při přípravě červeného vína se používají jak semena hroznů, tak i jejich vnější slupka nebo dužnina. Na druhou stranu v procesu přípravy bílého vína se nepoužívají semena hroznů ani jejich slupka/dřeň.
7. Po přípravě červeného vína se uchovávají v nějaké nádobě ke zrání. Tato vína jsou však skladována v dubových sudech, kde dochází k jejich zrání.
8. Na druhé straně, nerezová ocel kádě se používají k uskladnění bílých vín po ukončení procesu jejich přípravy, a tak se ukládají k zahájení procesu zrání.
9. Červená vína mají zajímavou kombinaci s jakýmkoliv typem jídla. K dispozici jsou různé odrůdy červeného vína, které lze propojit s jakýmkoli náhodně vybraným jídlem.
10. Na druhou stranu bílým vínům chybí souvislost při určování kombinace mezi jídlem a bílými víny. Chodí tedy buď s lehčím jídlem, nebo bez jídla.
11. Červená vína obsahují vyšší obsah a procento taninu. Na druhou stranu obsah a procento taninu přítomného v bílých vínech je velmi nízké.
12. Červená vína mají vyšší procento cukru. Na druhou stranu obsah cukru v bílých vínech je nižší než u červeného vína.
13. V červeném víně jsou přítomny silnější antioxidanty, což z nich dělá zdravější variantu. Na druhou stranu, v bílém víně je přítomno poměrně méně antioxidantů než v červeném víně.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002914997003883
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf001378j

Poslední aktualizace: 11. června 2023