Όταν οι όροι Γλυκόζη και Σακχαρόζη τοποθετούνται μπροστά σε κάποιον, αυτόματα σκέφτονται τη ζάχαρη και τη χημεία. Και οι δύο λέξεις είναι πολύ κοινές για άτομα στο τμήμα χημικών, αναλυτών τροφίμων και επίσης για κάποιον που ελέγχει την ευεργετική περιεκτικότητα σε προϊόντα που σχετίζονται με τη ζάχαρη.
Η σακχαρόζη είναι αρκετά γνωστή για τους ανθρώπους που λατρεύουν να τρώνε σοκολάτες ή οποιεσδήποτε καραμέλες που πωλούνται σε οποιαδήποτε αγορά. Επειδή αυτές οι λέξεις σχετίζονται με τη ζάχαρη, δεν γνωρίζουν όλοι τη σημαντική διαφορά μεταξύ τους.
Βασικές τακτικές
- Η γλυκόζη είναι ένα σάκχαρο μονοσακχαρίτη, ενώ η σακχαρόζη είναι ένα σάκχαρο δισακχαρίτη που αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη.
- Η γλυκόζη είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τα κύτταρα, ενώ η σακχαρόζη είναι ένα κοινό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται σε διάφορα προϊόντα διατροφής.
- Η γλυκόζη απορροφάται απευθείας στην κυκλοφορία του αίματος, ενώ η σακχαρόζη πρέπει να διασπαστεί σε γλυκόζη και φρουκτόζη πριν την απορρόφηση.
Γλυκόζη εναντίον Σακχαρόζης
Γλυκόζη είναι ένα απλό σάκχαρο που δεν μπορεί να αναλυθεί περαιτέρω σε μικρότερα σάκχαρα. Είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας για τα κύτταρα του σώματος και είναι η κύρια πηγή καυσίμου για τον εγκέφαλο. Η σακχαρόζη είναι ένα είδος επιτραπέζιας ζάχαρης που αποτελείται από δύο απλά σάκχαρα, τη γλυκόζη και φρουκτόζη, ενώθηκαν.
Η γλυκόζη είναι ένα είδος απλού σακχάρου που έχει ως χημικό τύπο το C6H12O6. Η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης που παίζει ζωτικό ρόλο στο σχηματισμό δισακχαριτών και πολυσακχαριτών.
Η γλυκόζη έχει μοριακή μάζα 180 g/mol και εμφανίζεται σαν σκόνη σε λευκό χρώμα. Σύμφωνα με τη χημική δομή του μορίου, το σημείο τήξης της γλυκόζης κυμαίνεται μεταξύ 140°C και 150°C.
Η σακχαρόζη είναι επίσης ένας τύπος σακχάρου που είναι δισακχαρίτης στη φύση με τον χημικό τύπο C12H22O11. Η σακχαρόζη δημιουργήθηκε με την ανάμειξη δύο μορίων μονοσακχαρίτη που ήταν η γλυκόζη και η φρουκτόζη.
Ο δεσμός που συνδέει αυτούς τους δύο μονοσακχαρίτες είναι γνωστός ως γλυκοσιδικός δεσμός. Η σακχαρόζη βρίσκεται σε λευκές και άοσμες στερεές ενώσεις που είναι σε κρυσταλλική κατάσταση.
Συγκριτικός πίνακας
| Παράμετροι σύγκρισης | Γλυκόζη | Σακχαρόζη |
|---|---|---|
| Νόημα | Είναι μονοσακχαρίτης. | Είναι δισακχαρίτης. |
| Μοριακή μάζα | 180 g/mol. | 342.29 g/mol. |
| Ζάχαρη | Είναι αναγωγικό σάκχαρο. | Είναι μη αναγωγικό σάκχαρο. |
| Ομολογίες | Δεν έχει γλυκοσιδικό δεσμό. | Έχει γλυκοζιτικούς δεσμούς μεταξύ φρουκτόζης και γλυκόζης. |
| Γλυκαιμικός δείκτης | Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι υψηλός. | Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι χαμηλός. |
Τι είναι η Γλυκόζη;
Η γλυκόζη είναι η απλούστερη ένωση στη λίστα των υδατανθράκων που την καθιστά μονοσακχαρίτη που έχει ένα σάκχαρο. Είναι το βασικό στοιχείο που διατηρεί σε τάξη τον μηχανισμό του σώματος.
Όταν το επίπεδο γλυκόζης στο σώμα είναι φυσιολογικό, γίνεται απαρατήρητο, αλλά όταν το επίπεδο κυμαίνεται, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας που μπορεί να περάσουν απαρατήρητα και να σας επηρεάσουν με κάποια μόνιμα και σοβαρά προβλήματα υγείας.
Είναι επίσης μια από τις πιο προτιμώμενες πηγές καυσίμου που θέλει ένα σώμα να λειτουργεί σωστά. Μπορεί κανείς να πάρει γλυκόζη από πολλά κοινά τρόφιμα όπως ψωμί, λαχανικά, φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Κάθε φορά που τρώμε κάτι, το σώμα μας αρχίζει να επεξεργάζεται τη γλυκόζη και αυτή η επεξεργασία συμβαίνει πολλές φορές την ημέρα. Με τη βοήθεια του παγκρέατος, τα ένζυμα ξεκινούν τη διαδικασία διάσπασης.
Η ινσουλίνη που παράγεται από το πάγκρεας είναι ένα σημαντικό μέρος που βοηθά το σώμα μας να αντιμετωπίσει τη γλυκόζη.
Όταν η τροφή περνά στο σύστημά μας, το πάγκρεας λαμβάνει μια ένδειξη για την απελευθέρωση ινσουλίνης, η οποία θα βοηθήσει στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ένα άτομο με διαβήτη πρέπει να συμπεριλάβει τον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στην τακτική του ρουτίνα ελέγχου.
Ο έλεγχος των επιπέδων γλυκόζης είναι πολύ εύκολος και μπορεί να γίνει στο σπίτι απλά τρυπώντας ένα δάχτυλο με μια μικρή βελόνα που ονομάζεται Lancet. Η σταγόνα αίματος στη συνέχεια αλείφεται σε μια δοκιμαστική ταινία που τοποθετείται σε ένα μετρητή που ελέγχει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα.
Σε μόλις 20 δευτερόλεπτα, αυτή η συσκευή μπορεί να σας δώσει τις μετρήσεις.
Τι είναι η σακχαρόζη;
Η σακχαρόζη είναι ένας τύπος φυσικής ζάχαρης που βρίσκεται σε πολλά φυτά φρούτων, ξηρών καρπών και λαχανικών. Η σακχαρόζη εξάγεται από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλα για εμπορικούς σκοπούς.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσική ζάχαρη ή προσθήκη ζάχαρης ανάλογα με την πηγή του. Γενικά, η σακχαρόζη θεωρείται φυσικό σάκχαρο όταν καταναλώνεται απευθείας από τη φυσική της πηγή, ενώ θεωρείται ως πρόσθετο σάκχαρο όταν υπάρχει σε συσκευασμένα τρόφιμα και ποτά.
Όταν καταναλώνεται σακχαρόζη, διασπάται εξίσου σε γλυκόζη και φρουκτόζη. Η γλυκόζη απορροφάται από τα κύτταρα μας λόγω της ινσουλίνης, ενώ το συκώτι ασχολείται με τη φρουκτόζη χωρίς ινσουλίνη.
Ανεξάρτητα από την πηγή της, κάθε είδος σακχαρόζης αποδίδει τέσσερις θερμίδες ανά γραμμάριο και το σώμα μας είναι φτιαγμένο να την επεξεργάζεται με παρόμοιο τρόπο. Τα θρεπτικά οφέλη που παρέχουν τα διάφορα θρεπτικά συστατικά διαφέρουν από πηγή σε πηγή, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο μεταβολίζουμε τη σακχαρόζη.
Οι φυτικές ίνες είναι ένα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία της πέψης. Εκτός από την προσθήκη γεύσης και γλυκύτητας σε τρόφιμα και ποτά, η σακχαρόζη χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορα φαρμακευτικά προϊόντα.
Λειτουργεί επίσης ως χημικό ενδιάμεσο για πολλούς σύνθετους παράγοντες και ως σταθεροποιητής τροφίμων. Όταν η σακχαρόζη ενσωματώνεται σε προϊόντα διατροφής όπως μαρμελάδες και ζελέ, επεκτείνει τη διάρκεια ζωής τους και προσθέτει γλυκύτητα σε αυτά.
Κύριες διαφορές μεταξύ γλυκόζης και σακχαρόζης
- Η γλυκόζη είναι μια ένωση σακχάρου που είναι μονοσακχαρίτης στη φύση, ενώ η σακχαρόζη είναι επίσης ένας τύπος σακχάρου που είναι δισακχαρίτης στη φύση.
- Το άλλο όνομα που χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στη Γλυκόζη είναι το σάκχαρο του αίματος, ενώ το άλλο όνομα για τη σακχαρόζη είναι επιτραπέζια ζάχαρη.
- Η γλυκόζη ονομάζεται μονοσακχαρίτης επειδή δεν μπορεί να διασπαστεί με τη χρήση υδρόλυσης, ενώ η σακχαρόζη ονομάζεται δισακχαρίτης καθώς παράγεται με συνδυασμό γλυκόζης και φρουκτόζης σε ίσες ποσότητες.
- Η γλυκόζη χρησιμοποιείται κυρίως για τη θεραπεία ασθενών με διαβήτη, ενώ η σακχαρόζη χρησιμοποιείται κυρίως ως α γλυκαντικό σε τρόφιμα και ποτά.
- Η γλυκόζη δεν έχει γλυκοσιδικό δεσμό καθώς είναι μονοσακχαρίτης, ενώ η σακχαρόζη έχει γλυκοσιδικό δεσμό καθώς παράγεται με τη σύνδεση δύο μονοσακχαριτών μέσω ενός δεσμού.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167779904002239
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-009-0042-x
Τελευταία ενημέρωση: 16 Ιουλίου, 2023
Έχω καταβάλει τόση προσπάθεια γράφοντας αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου για να σας προσφέρω αξία. Θα είναι πολύ χρήσιμο για μένα, αν σκέφτεστε να το μοιραστείτε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ή με τους φίλους/την οικογένειά σας. Η ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΕΙΝΑΙ ♥️
Ο Piyush Yadav έχει περάσει τα τελευταία 25 χρόνια δουλεύοντας ως φυσικός στην τοπική κοινότητα. Είναι ένας φυσικός που θέλει να κάνει την επιστήμη πιο προσιτή στους αναγνώστες μας. Είναι κάτοχος πτυχίου Φυσικών Επιστημών και Μεταπτυχιακού Διπλώματος στην Επιστήμη του Περιβάλλοντος. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτόν στο δικό του βιο σελίδα.
