Οι γεύσεις ενός πιάτου εμπλουτίζονται από τα συνοδευτικά ή τις επικαλύψεις που φτιάχνονται πάνω του. Τα τρόφιμα σε όλο τον κόσμο έχουν αυξηθεί και έχουν αλλάξει τον τρόπο ζωής των ανθρώπων.
Ο μαϊντανός και ο ιταλικός μαϊντανός εξυπηρετούν τον ίδιο σκοπό και είναι γνωστοί ως ισοδύναμοι με τον βασιλικό.
Βασικές τακτικές
- Ο μαϊντανός είναι μια κοινή ονομασία για το Petroselinum crispum, ενώ ο ιταλικός μαϊντανός αναφέρεται συγκεκριμένα στην πλατύφυλλη ποικιλία του φυτού.
- Ο ιταλικός μαϊντανός έχει πιο δυνατή, πιο έντονη γεύση από τον μαϊντανό με σγουρά φύλλα.
- Και τα δύο είδη μαϊντανού χρησιμοποιούνται ως βότανα σε διάφορες κουζίνες, αλλά ο ιταλικός μαϊντανός προτιμάται στα μεσογειακά πιάτα.
Μαϊντανός vs Ιταλικός μαϊντανός
Ο μαϊντανός είναι ένα διετές βότανο που χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα και στη μαγειρική για τη φρέσκια, ποώδη γεύση του. Έχει επίπεδα φύλλα και χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα ή ως συστατικό σε σάλτσες, σούπες, μαγειρευτά και άλλα πιάτα. Ιταλικό μαϊντανό μοιάζει με κανονικό μαϊντανό αλλά με πιο πλατιά, πιο επίπεδα φύλλα.
Ο μαϊντανός είναι ένα φύλλο που χρησιμοποιείται για την εμφάνιση και τη διακόσμηση που δίνει στο φαγητό. Γενικά, αναφέρεται ως μαϊντανός στρογγυλού σχήματος και μπορεί να έχει καθόλου ήπια γεύση.
Οι μάγειρες λένε ότι η γεύση του μαϊντανού είναι σιωπηλή ή μερικές φορές μπορεί να είναι πικρή αν δεν επιλεγεί το σωστό και έχει φύλλα στρογγυλά και αναστατωμένα.
Ο ιταλικός μαϊντανός φημίζεται για τον γευστικό πλούτο που προσφέρει στο φαγητό. Το φύλλο είναι επίσης γνωστό ως επίπεδα φύλλα και έχει ποώδη γεύση. Λόγω του ονόματός του, μπορούμε να μαντέψουμε ότι είναι επίπεδο και παρόμοιο με αυτό του κόλιαντρο.
Τα φύλλα χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα και συγκρίνονται με το βασιλικό και τη ρίγανη λόγω της αλλαγής γεύσης που προσφέρει σε ένα πιάτο.
Συγκριτικός πίνακας
| Παράμετροι σύγκρισης | Μαϊντανός | Ιταλικός μαϊντανός |
|---|---|---|
| Το σχήμα του φύλλου | Ο μαϊντανός έχει σχήμα στρογγυλό | Ο ιταλικός μαϊντανός είναι κόλιαντρο σε σχήμα φύλλου. |
| Γεύση | Η γεύση του μαϊντανού είναι αρκετά ήπια και πικρή αν το φύλλο είναι περίεργο. | Η γεύση του ιταλικού μαϊντανού είναι αρκετά γευστική και χρησιμοποιείται ως βασιλικός ή ρίγανη. |
| Χρήση | Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται ως διακοσμητικό για το πιάτο. | Ο ιταλικός μαϊντανός χρησιμοποιείται σε πιάτα λόγω της γευστικής του γεύσης χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. |
| Χώρες και πιάτα | Ο μαϊντανός ή ο κατσαρός μαϊντανός συνδέεται με γαλλικά πιάτα. | Ο ιταλικός μαϊντανός χρησιμοποιείται για να δώσει γεύση στα ιταλικά πιάτα |
| Ποσότητα (τεμάχια) | Ο μαϊντανός δεν είναι πάντα άοσμος, αλλά εξαρτάται από την ποσότητα που χρησιμοποιείται. Πρέπει να χρησιμοποιηθεί δύο φορές για καρύκευμα. | Ο ιταλικός μαϊντανός πρέπει να χρησιμοποιηθεί σε μικρότερες ποσότητες για το ίδιο αποτέλεσμα. |
Τι είναι ο μαϊντανός;
Ο μαϊντανός είναι ένα στρογγυλό φύλλο που χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς στα πιάτα. Το πιάτο στο οποίο χρησιμοποιείται ο μαϊντανός λέγεται ότι είναι είτε γαλλικό είτε ιταλικό. Ο μαϊντανός μπορεί να είναι διαφόρων τύπων.
Διαφέρουν ως προς τη γεύση τους καθώς και το σχήμα και τον σκοπό που εξυπηρετούν.
Ένα τέτοιο είδος μαϊντανού είναι ο μαϊντανός σε σχήμα στρογγυλού. Το όνομα διατηρήθηκε επειδή τα φύλλα του φυτού είναι στρογγυλά ή σγουρά. Η μπούκλα του φύλλου διευκολύνει τη διάκριση μεταξύ των διαφόρων ειδών.
Ο στρογγυλός μαϊντανός χρησιμοποιείται για γαρνίρισμα λόγω της εντυπωσιακής του επίδρασης στο πιάτο.
Ο μαϊντανός σε σχήμα στρογγυλού λέγεται ότι έχει ήπια ή καθόλου γεύση, λόγω του οποίου χρησιμοποιείται λιγότερο ως καρύκευμα. Το καρύκευμα πρέπει να είναι γευστικό και πλούσιο σε γεύση.
Μερικοί μάγειρες λένε ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με ορισμένους παράγοντες, ενώ άλλοι λένε ότι αν το φύλλο είναι περίεργο, μπορεί να έχει και πικρή γεύση.
Το γεγονός δεν μπορεί να ειπωθεί ότι είναι εκατό τοις εκατό σωστό, επειδή μερικά από τα κατσαρά φύλλα έχουν υπέροχη γεύση και η γεύση εξαρτάται επίσης από τη γήρανση του φυτού και την ποσότητα που χρησιμοποιείται.
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σγουρό μαϊντανό, χρησιμοποιήστε τη διπλή ποσότητα. Συνδέεται με γαλλικά πιάτα και οι Γάλλοι χρησιμοποιούν μεγάλη ποσότητα.
Τι είναι ο ιταλικός μαϊντανός;
Ο ιταλικός μαϊντανός είναι ένα καρύκευμα που χρησιμοποιείται συνήθως από τους ανθρώπους για να κάνουν το φαγητό πιο νόστιμο και λαχταριστό. Το καρύκευμα είναι ένα βότανο που χρησιμοποιείται για να βελτιώσει τη γεύση και την εμφάνιση του φαγητού.
Το καρύκευμα ήταν συνηθισμένο για τόσα χρόνια και ήταν πάντα εκεί στις παλιές συνταγές.
Ο ιταλικός μαϊντανός είναι ένα επίπεδο φύλλο σαν αυτό του κόλιανδρου. Τα επίπεδα φύλλα λέγεται ότι είναι πιο γευστικά και επίσης ο προτιμώμενος τύπος για αυτόν τον σκοπό. Ο ιταλικός μαϊντανός μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως καρύκευμα και ως γαρνιτούρα.
Χρησιμοποιούνται σε ζωηρά πιάτα που πρέπει να αρωματιστούν σωστά. Χρησιμοποιείται σε ιταλικά πιάτα και εστιατόρια ως υποκατάστατο του βασιλικού και της ρίγανης. Η γεύση επίσης δεν προτιμάται από όλους αφού μερικές φορές μπορεί να είναι πολύ δυνατή.
Η χρήση του ιταλικού μαϊντανού εξαρτάται από το στάδιο και τη μορφή του μαϊντανού που χρησιμοποιείται. Τα αποξηραμένα φύλλα προστίθενται στην αρχή μιας και το πιάτο απαιτεί χρόνο για να απορροφήσει τις γεύσεις του βοτάνου.
Η πρόσφατα Τα ψιλοκομμένα μυρωδικά προστίθενται στο τέλος γιατί αν προστεθούν νωρίς θα χάσουν την ποώδη γεύση τους από το υπερβολικό ψήσιμο του βοτάνου. Χρησιμοποιείται όταν θέλουμε να προσθέσουμε κάτι παραπάνω από μια γαρνιτούρα.
Κύριες διαφορές μεταξύ του μαϊντανού και του ιταλικού μαϊντανού
- Ο μαϊντανός έχει στρογγυλό σχήμα, ενώ ο ιταλικός μαϊντανός είναι ένας επίπεδος κόλιανδρος σε σχήμα φύλλου.
- Η γεύση του μαϊντανού είναι αρκετά ήπια και πικρή αν το φύλλο είναι περίεργο, ενώ η γεύση του ιταλικού μαϊντανού είναι αρκετά γευστική και χρησιμοποιείται ως βασιλικός ή ρίγανη.
- Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται ως διακοσμητικό για το πιάτο. Συγκριτικά, ο ιταλικός μαϊντανός χρησιμοποιείται σε πιάτα λόγω της γευστικής του γεύσης και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα.
- Ο μαϊντανός ή κατσαρός μαϊντανός συνδέεται με γαλλικά πιάτα, ενώ ο ιταλικός μαϊντανός χρησιμοποιείται για να δώσει γεύση στα ιταλικά πιάτα.
- Οι μαϊντανοί δεν είναι πάντα χωρίς γεύση, αλλά εξαρτάται από την ποσότητα που χρησιμοποιείται. Πρέπει να χρησιμοποιηθεί δύο φορές για καρύκευμα, ενώ ο ιταλικός μαϊντανός πρέπει να χρησιμοποιηθεί σε μικρότερες ποσότητες για το ίδιο αποτέλεσμα.
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/68/4/687/171970
- https://www.thieme-connect.com/products/ejournals/abstract/10.1055/s-2007-969254
Τελευταία ενημέρωση: 11 Ιουνίου 2023
Έχω καταβάλει τόση προσπάθεια γράφοντας αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου για να σας προσφέρω αξία. Θα είναι πολύ χρήσιμο για μένα, αν σκέφτεστε να το μοιραστείτε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ή με τους φίλους/την οικογένειά σας. Η ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΕΙΝΑΙ ♥️
Η Sandeep Bhandari είναι κάτοχος πτυχίου Μηχανικού στους Υπολογιστές από το Πανεπιστήμιο Thapar (2006). Διαθέτει 20ετή εμπειρία στον τομέα της τεχνολογίας. Έχει έντονο ενδιαφέρον σε διάφορους τεχνικούς τομείς, συμπεριλαμβανομένων συστημάτων βάσεων δεδομένων, δικτύων υπολογιστών και προγραμματισμού. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτόν στο δικό του βιο σελίδα.
Βρήκα αυτό το άρθρο αρκετά βαρετό.
Οι πληροφορίες εδώ είναι πολύ ενδιαφέρουσες, ευχαριστώ!
Συμφωνώ απόλυτα μαζί σας!
Αυτός ο συγγραφέας είναι αληθινός λογοτέχνης, επικροτώ το στυλ γραφής.
Ο συγγραφέας έκανε εξαιρετική δουλειά
Δεν μπορούσα να συμφωνήσω περισσότερο!
Οι πληροφορίες εδώ είναι πολύ χρήσιμες και επεξηγημένες.
Ναι, είναι πάντα καλό να μαθαίνουμε για τα διάφορα συστατικά και τις χρήσεις τους.
Αυτό το άρθρο με διαφώτισε σχετικά με τις διαφορές μεταξύ του μαϊντανού και του ιταλικού μαϊντανού. Μια τόσο ενδιαφέρουσα ανάγνωση.
Νομίζω ότι και τα δύο είναι υπέροχα βότανα και μπορούν και τα δύο να βελτιώσουν ένα πιάτο αν χρησιμοποιηθούν σωστά.