Cilantro εναντίον ιταλικού μαϊντανού: Διαφορά και σύγκριση

Κάθε χώρα, πολιτεία και οικογένεια έχει μοναδικά και διαφορετικά είδη κουζινών και πιάτων. Τα υλικά παίζουν σημαντικό ρόλο στην παρασκευή ενός πιάτου.

Στην αγορά διατίθενται διάφορα είδη φρούτων, λαχανικών και βοτάνων. Ακόμα και το πιο απλό συστατικό μπορεί να αναδείξει τα καλύτερα με τη μορφή γεύσεων. Το κλειδί είναι να χρησιμοποιείτε την καλύτερη και φρέσκια ποιότητα.

Βασικές τακτικές

1. Το κόλιανδρο έχει μια έντονη, χαρακτηριστική γεύση που περιγράφεται ως πικάντικη και εσπεριδοειδών.
2. Ο ιταλικός μαϊντανός έχει πιο ήπια γεύση και ελαφρώς πικρή επίγευση.
3. Ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται συνήθως σε λατινοαμερικανικές και ασιατικές κουζίνες, ενώ ο ιταλικός μαϊντανός χρησιμοποιείται σε μεσογειακά και ευρωπαϊκά πιάτα.

Cilantro εναντίον ιταλικού μαϊντανού

Τα φύλλα του κόλιανδρου είναι πιο στρογγυλεμένα, ενώ μαϊντανός τα φύλλα είναι μυτερά. Ο μαϊντανός έχει ένα φρέσκο, ήπιο άρωμα βοτάνων, ενώ το κόλιανδρο έχει πολύ πιο δυνατό, πικάντικο και άρωμα εσπεριδοειδών. Ο ιταλικός μαϊντανός έχει πιο σκούρα, πιο γυαλιστερά φύλλα σε σύγκριση με τον κόλιανδρο. Ο μαϊντανός προτιμάται περισσότερο καθώς δίνει περισσότερη ζωντάνια στη συνταγή.

Το κόλιανδρο είναι ένα βότανο από την οικογένεια των Apiaceae και το Coriandrum sativum είναι η επιστημονική του ονομασία. Όλα τα μέρη του κόλιανδρου μπορούν να καταναλωθούν (βρώσιμα). Ονομάζεται επίσης κόλιανδρος, ντανιά και κινέζικο μαϊντανό.

Ο ιταλικός μαϊντανός είναι μια βοτανική ποικιλία του φυτού μαϊντανού. Ο μαϊντανός με επίπεδα φύλλα είναι ένα άλλο όνομα για τον ιταλικό μαϊντανό. Τα φύλλα είναι επίπεδα, σκούρα πράσινα και μυτερά.

Συγκριτικός πίνακας

Παράμετροι σύγκρισης	κόλιαντρο	Ιταλικός μαϊντανός
Τι είναι αυτό	Το κόλιανδρο είναι ένα βότανο που ανήκει στην οικογένεια των Apiaceae και είναι μονοετές φυτό.	Ο ιταλικός μαϊντανός είναι μια μορφή βοτάνου μαϊντανού που ανήκει στην οικογένεια των Apiaceae και είναι διετές φυτό.
Επιστημονικό όνομα	Coriandrum Sativum.	Petroselinum neapolitanum.
Σχήμα και χρώμα του φύλλου	Στρογγυλό, δαντελωτό και ανοιχτό ή σκούρο πράσινο	Επίπεδη, μυτερή και λίγο σκούρο πράσινο.
Εγγενής σε	Νότια Ευρώπη, βόρεια Αφρική, έως νοτιοδυτική Ασία.	Μεσογειακές (Τουρκία, νότια Ιταλία κ.λπ.) και κουζίνες της Μέσης Ανατολής.
Ετυμολογία	Το Cilantro είναι μια ισπανική λέξη που προέρχεται από τη λατινική λέξη «Coriandrum».	Ο ιταλικός μαϊντανός προέρχεται από την ελληνική λέξη «Petros», που σημαίνει βράχος καθώς αναπτύσσεται σε βραχώδες έδαφος.
Χρησιμοποιείται σε	Ινδικά τσάτνεϊ, σάλτσες, σαλάτες και πολλά μεξικάνικα πιάτα κ.λπ.	Σάλτσες ζυμαρικών, γαρνίρισμα σε σαλάτες, λιβανέζικα πιάτα κ.λπ.
Άλλα ονόματα	Κινεζικός μαϊντανός, κόλιανδρος ή ντάνια.	Μαϊντανός πλατύφυλλος.

Τι είναι το Cilantro;

Το κόλιανδρο είναι ένα διαδεδομένο και ευρέως χρησιμοποιούμενο βότανο. Είναι μέρος της οικογένειας Apiaceae και έχει επιστημονική ονομασία γνωστή ως Coriandrum Sativum. Ο κόλιανδρος είναι ετήσιο βότανο, δηλαδή ολοκληρώνει τον κύκλο ζωής του σε μία καλλιεργητική περίοδο.

Έχει έντονη γεύση και άρωμα, φέρνοντας μια όμορφη πινελιά στα πιάτα σας. Λίγοι λένε ότι είναι λίγο ξινό, σαν λάιμ ή λεμόνι, ενώ λίγοι λένε ότι έχει γεύση σαν σαπούνι πιάτων. Λίγοι άνθρωποι μπορεί επίσης να είναι αλλεργικοί στον κόλιαντρο.  

Το κόλιανδρο είναι δημοφιλές στην Αμερική, και όπως γνωρίζουμε, χρησιμοποιείται παγκοσμίως. ως εκ τούτου έχει διαφορετικά ονόματα σε διαφορετικά μέρη. Τα άλλα ονόματα είναι κόλιανδρος, dhania (καθομιλουμένος όρος στην Ινδία) και κινέζικος μαϊντανός.

Το κόλιανδρο είναι πολύ θρεπτικό. Παρέχει πολλές βιταμίνες όπως A, C, K, E, κ.λπ., μαζί με πολλά διαιτητικά μέταλλα. Μια μελέτη απέδειξε ότι το γευστικό στοιχείο του κόλιανδρου θα μπορούσε να μας βοηθήσει να σκοτώσουμε επικίνδυνα βακτήρια που ονομάζονται σαλμονέλα. Έχει πολλά άλλα οφέλη για την υγεία.

Τι είναι ο ιταλικός μαϊντανός;

 Ο ιταλικός μαϊντανός είναι μια μορφή του διάσημου μαϊντανού. Ανήκει στην οικογένεια των Apiaceae και έχει την επιστημονική ονομασία Petroselinum neapolitanum. Ο ιταλικός μαϊντανός είναι ένα διετές βότανο, δηλ

Ο ιταλικός μαϊντανός είναι επίσης γνωστός ως μαϊντανός με επίπεδα φύλλα. Τα φύλλα είναι επίπεδα, σκούρα και μυτερά. Αν και ολόκληρο το φυτό είναι βρώσιμο, μόνο τα φύλλα είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα. Χρησιμοποιείται είτε ολόκληρο είτε ψιλοκομμένο.

Ο ιταλικός μαϊντανός είναι πλούσιος σε σίδηρο, είναι ένα βότανο με λίγες θερμίδες και περιέχει βιταμίνες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό γλυκαντικό για την αναπνοή.

Ο ιταλικός μαϊντανός χρησιμοποιείται σε σαλάτες, ντιπ, σάλτσες ζυμαρικών, άλλες λιβανέζικες και γαλλικές κουζίνες κ.λπ. Μπορεί να αντέξει τη θερμότητα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Κύριες διαφορές μεταξύ κόλιανδρου και ιταλικού μαϊντανού

1. Η Νότια Ευρώπη, η βόρεια Αφρική, στη νοτιοδυτική Ασία είναι γηγενείς περιοχές του κόλιανδρου, ενώ ο ιταλικός μαϊντανός είναι εγγενής στη μεσογειακή (γαλοπούλα, νότια Ιταλία κ.λπ.) και τις κουζίνες της Μέσης Ανατολής.
2. Το Cilantro είναι μια ισπανική λέξη που προέρχεται από τη λατινική λέξη «Coriandrum», ενώ ο ιταλικός μαϊντανός είναι μια μορφή που προέρχεται από την ελληνική λέξη «Petros», που σημαίνει βράχος καθώς αναπτύσσεται σε βραχώδες έδαφος.

αναφορές

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf950814c
2. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00081a015

Τελευταία ενημέρωση: 11 Ιουνίου 2023