White vs Dark Chicken: Difference and Comparison

Το κοτόπουλο είναι πολύ γνωστό ως υγιεινή και προσιτή πηγή τροφής. Το κοτόπουλο περιέχει βιταμίνες, πρωτεΐνες και πολλά μέταλλα.

Μαζί με αυτό, μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους και μπορεί να εφαρμοστεί σε διαφορετικά καρυκεύματα. Ενώ επιλέγετε κρέας κοτόπουλου, μπορεί να μπερδευτείτε σχετικά με το αν θα επιλέξετε λευκό ή σκούρο κοτόπουλο.

Πρέπει να γνωρίζετε τις διαφορές μεταξύ του λευκού και του σκούρου κοτόπουλου.

Βασικές τακτικές

1. Το λευκό κοτόπουλο προέρχεται από το στήθος και τα φτερά, ενώ το σκούρο κρέας βρίσκεται στους μηρούς και στα μπούτια.
2. Το σκούρο κρέας κοτόπουλου περιέχει περισσότερα λιπαρά και θερμίδες από το λευκό κρέας, αλλά προσφέρει περισσότερη γεύση και τρυφερότητα.
3. Το λευκό κρέας κοτόπουλου είναι πιο άπαχο και έχει πιο ήπια γεύση, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή για διάφορες υγιεινές συνταγές.

Λευκό εναντίον Σκούρο Κοτόπουλο

Η διαφορά μεταξύ του λευκού και του σκούρου κοτόπουλου είναι ότι το λευκό κοτόπουλο είναι το κρέας κοτόπουλου που βρίσκεται στις φτερούγες και τα στήθη, ενώ το σκούρο κοτόπουλο βρίσκεται στα μπουτάκια του κοτόπουλου. Το λευκό κρέας κοτόπουλου είναι ήπιο και άπαχο στη γεύση και στεγνώνει γρήγορα αν το παραψήσετε. Από την άλλη πλευρά, το σκούρο κρέας κοτόπουλου είναι ζουμερό και πιο γευστικό.

Το λευκό κοτόπουλο είναι το κρέας κοτόπουλου που βρίσκεται στις φτερούγες και τα στήθη του κοτόπουλου. Αυτοί οι μύες χρησιμοποιούνται για πτήση και απαιτούν γρήγορη παραγωγή ενέργειας.

Σε αυτούς τους μύες του κοτόπουλου, η αναερόβια ενέργεια χρησιμοποιείται για τη γρήγορη διάσπαση των υδατανθράκων. Έτσι, αυτά τα κομμάτια κοτόπουλου έχουν λιγότερο λίπος και ξηρή και σκληρή υφή.

Το σκούρο κοτόπουλο είναι τα μπούτια του κρέατος κοτόπουλου που βρίσκονται στα μπούτια του κοτόπουλου. Καθώς τα κοτόπουλα περπατούν και τρέχουν κυρίως, αυτοί οι μύες επιτρέπουν την παραγωγή αερόβιας ενέργειας.

Σε αυτούς τους μύες, το οξυγόνο μετατρέπει το λίπος και τους υδατάνθρακες σε καύσιμο. Για την αποθήκευση οξυγόνου, αυτοί οι μύες έχουν μια πρωτεΐνη που ονομάζεται μυοσφαιρίνη που δίνει στο κρέας ένα σκούρο χρώμα.

Για αυτό, αυτά τα κομμάτια κοτόπουλου είναι ζουμερά και έχουν περισσότερο λίπος.

Συγκριτικός πίνακας

Παράμετροι σύγκρισης	Λευκό κοτόπουλο	Σκούρο κοτόπουλο
Μέρος του σώματος	Το λευκό κοτόπουλο βρίσκεται στο στήθος και τα φτερά του κοτόπουλου.	Το σκούρο κοτόπουλο βρίσκεται στα πόδια του κοτόπουλου.
Το λευκό κοτόπουλο περιέχει σχεδόν 10 τοις εκατό κόκκινες ίνες.	Το σκούρο κοτόπουλο περιέχει σχεδόν 50% κόκκινες ίνες.	Το λευκό κοτόπουλο έχει λιγότερα λίπη και θερμίδες. Είναι αδρανές για όσους θέλουν να κόψουν λίπος και θερμίδες από τη διατροφή τους.
Απαλότητα	Το λευκό κοτόπουλο είναι σκληρό και ξηρό στην υφή.	Το σκούρο κοτόπουλο είναι μαλακό και ζουμερό.
Διατροφή	Το σκούρο κοτόπουλο είναι πλούσιο σε λιπαρά και θερμίδες. Είναι επίσης πλούσιο σε ψευδάργυρο, ριβοφλαβίνη, σίδηρο και νιασίνη.	Το σκούρο κοτόπουλο είναι πλούσιο σε λιπαρά και θερμίδες. Είναι επίσης πλούσιο σε ψευδάργυρο, ριβοφλαβίνη, σίδηρο και νιασίνη.
Γεύση	Καθώς το σκούρο κοτόπουλο είναι ζουμερό και μαλακό, τείνει να μαγειρεύεται καλύτερα στη σχάρα, στο ψητό, στο φούρνο, στο τηγάνι ή ψήνω στη σχάρα.	Καθώς το σκούρο κοτόπουλο είναι ζουμερό και μαλακό, τείνει να μαγειρεύεται καλύτερα στη σχάρα, στο ψητό, στο φούρνο, στο τηγάνι ή ψήνω στη σχάρα.

Τι είναι το λευκό κοτόπουλο;

Το λευκό κοτόπουλο είναι το κρέας που βρίσκεται στις φτερούγες και τα στήθη κοτόπουλου και περιέχει 10 τοις εκατό κόκκινες ίνες. Αυτοί οι μύες του κοτόπουλου χρησιμοποιούν εκρηκτική δύναμη καθώς χρησιμοποιείται για πτήση.

Αυτοί οι τύποι μυών του κοτόπουλου είναι οι μύες τύπου 2 που υποστηρίζουν την κίνηση σύντομης έκρηξης. Απαιτείται επίσης γρήγορη παραγωγή ενέργειας σε αυτούς τους μύες του κοτόπουλου. 

Λόγω της χρήσης ενός αναερόβιου ενεργειακού συστήματος, αυτοί οι μύες μπορούν εύκολα να διασπάσουν τους υδατάνθρακες χωρίς καμία βοήθεια από το οξυγόνο.

Για αυτό, αυτοί οι μύες μετά βίας αποθηκεύουν μυοσφαιρίνη, δίνοντας στο κρέας κοτόπουλου μια πιο σκούρα απόχρωση. Ως αποτέλεσμα, αυτά τα κομμάτια είναι πιο ανοιχτόχρωμα. 

Το λευκό κοτόπουλο είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά. Οι μύες τύπου 2 μετατρέπουν ενέργεια από υδατάνθρακες αντί για λίπος.

Ως αποτέλεσμα, υπάρχουν λιγότερα λίπη σε αυτούς τους μύες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το λευκό κρέας κοτόπουλου έχει ξηρή, σκληρή υφή και χαμηλότερα λιπαρά και θερμίδες.

Το λευκό κοτόπουλο είναι πιο ήπιο σε γεύση και γεύση και στεγνώνει γρήγορα αν παραψηθεί λίγο. Το λευκό κοτόπουλο πρέπει να καρυκεύεται πολύ για να είναι νόστιμο και μπορεί να είναι καλύτερο αν ψηθεί σε α στιφάδο ή σάλτσα.

Στον κόσμο της μαγειρικής, το λευκό κοτόπουλο προτιμάται σε σύγκριση με το σκούρο κοτόπουλο λόγω των ήπιων γεύσεων του. Οι σεφ μπορούν να προσθέσουν οποιαδήποτε γεύση και μπορούν να δοκιμάσουν το λευκό κοτόπουλο.

Τι είναι το Dark Chicken;

Το σκούρο κοτόπουλο είναι το κρέας κοτόπουλου που βρίσκεται στα πόδια του κοτόπουλου. Το σκούρο κοτόπουλο περιέχει σχεδόν το 50 τοις εκατό των κόκκινων ινών. Το σκούρο κοτόπουλο είναι μαλακό και ζουμερό στην υφή.

Καθώς τα κοτόπουλα τρέχουν κυρίως αντί να πετούν, τα πόδια του κοτόπουλου έχουν μυϊκές ίνες τύπου 1. Αυτός ο τύπος μυϊκής ίνας επιτρέπεται να διεξάγει αερόβια παραγωγή ενέργειας.

Σε αυτό το ενεργειακό σύστημα, το οξυγόνο απαιτείται για τη μετατροπή του λίπους και των υδατανθράκων σε καύσιμο. 

Για την αποθήκευση οξυγόνου σε αυτούς τους μύες, μια πρωτεΐνη που ονομάζεται μυοσφαιρίνη βρίσκεται στο σκούρο κρέας. Η μυοσφαιρίνη δίνει πιο σκούρα απόχρωση σε σύγκριση με το λευκό κοτόπουλο.

Στο αερόβιο ενεργειακό σύστημα, το λίπος χρησιμοποιείται για τη μετατροπή της ενέργειας. Ως αποτέλεσμα, το σκούρο κοτόπουλο έχει υψηλό επίπεδο λίπους.

Έχει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά σε σύγκριση με το λευκό κοτόπουλο. Εκτός από το λίπος, το σκούρο κοτόπουλο είναι και πλούσιο σε θερμίδες. Επιπλέον, το σκούρο κοτόπουλο περιέχει περισσότερη βιταμίνη Β-12, ριβοφλαβίνη, σίδηρο, θειαμίνη και ψευδάργυρο από το λευκό κοτόπουλο.

Το σκούρο κοτόπουλο είναι πιο τρυφερό και μαλακό σε σύγκριση με το λευκό κοτόπουλο. Καθώς έχει ζουμερή υφή, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε λιπαρά, χρησιμοποιείται ευρέως στο ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα και το ψήσιμο.

Το σκούρο κοτόπουλο έχει πιο έντονη γεύση από το λευκό κοτόπουλο. Μπορεί να σταθεί μόνο του στο τμήμα της γεύσης και της γεύσης.

Κύριες διαφορές μεταξύ λευκού και σκούρου κοτόπουλου 

1. Το λευκό κοτόπουλο βρίσκεται στο στήθος και τα φτερά του κοτόπουλου. Από την άλλη πλευρά, το σκούρο κοτόπουλο βρίσκεται στα πόδια του κοτόπουλου.
2. Το λευκό κοτόπουλο περιέχει σχεδόν 10 τοις εκατό κόκκινες ίνες, αλλά το σκούρο κοτόπουλο περιέχει σχεδόν 50% κόκκινες ίνες.
3. Το λευκό κοτόπουλο έχει λιγότερα λίπη και θερμίδες. Είναι αδρανές για όσους θέλουν να κόψουν λίπος και θερμίδες από τη διατροφή του/της. Το σκούρο κοτόπουλο είναι πλούσιο σε λιπαρά και θερμίδες. Είναι επίσης πλούσιο σε ψευδάργυρο, ριβοφλαβίνη, σίδηρο και νιασίνη.
4. Το λευκό κοτόπουλο είναι σκληρό και ξηρό στην υφή. Αντίθετα, το σκούρο κοτόπουλο είναι απαλό και ζουμερό.
5. Το λευκό κοτόπουλο έχει σκληρή και ξηρή υφή, επομένως είναι λιγότερο νόστιμο από το σκούρο κοτόπουλο. Μπορεί να στεγνώσει εύκολα αν παραψηθεί λίγο. Αυτό το λευκό κοτόπουλο μαγειρεύεται καλύτερα σε στιφάδο ή σάλτσα για να αποφευχθεί η ξηρότητα. Καθώς το σκούρο κοτόπουλο είναι ζουμερό και μαλακό, τείνει να μαγειρεύεται καλύτερα στη σχάρα, ψητό, ψήστε, τηγανίζουμε ή ψήνουμε.

αναφορές

1. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=white+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DJYvS1u2YCvwJ
2. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=dark+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DPzJmZoLZ2GEJ

Τελευταία ενημέρωση: 13 Ιουλίου, 2023