Ζωμός κοτόπουλου εναντίον ζωμού κοτόπουλου: Διαφορά και σύγκριση

Περίπου το 90 τοις εκατό του συνολικού ανθρώπινου πληθυσμού καταβροχθίζει μη λαχανικά. Αυτό μπορεί να είναι είτε κρέας ψαριού, κρέας κοτόπουλου ή θαλασσινά. Το κρέας κοτόπουλου είναι το πιο καταναλωμένο και προτιμώμενο μη χορτοφαγικό φαγητό.

Υπάρχουν δύο μορφές κρέατος κοτόπουλου. Ο ένας είναι ο ζωμός κοτόπουλου και ο άλλος ο ζωμός κότας. Οι επόμενες ενότητες θα επικεντρωθούν στη διαφορά μεταξύ των δύο. 

Βασικές τακτικές

1. Σιγοβράζοντας κόκαλα κοτόπουλου φτιάχνεται ζωμός κοτόπουλου, ενώ ο ζωμός κοτόπουλου σιγοβράζοντας το κρέας κοτόπουλου.
2. Το ζωμό έχει πιο πλούσια γεύση και πιο παχιά υφή λόγω του κολλαγόνου από τα κόκαλα, ενώ ο ζωμός είναι πιο ελαφρύς και λεπτός.
3. Το ζωμό είναι ιδανικό για σάλτσες και σάλτσες, ενώ ο ζωμός είναι πιο κατάλληλος για σούπες και μαγειρευτά.

Ζωμός κοτόπουλου vs Ζωμός κοτόπουλου

Ο ζωμός κοτόπουλου φτιάχνεται σιγοβράζοντας τα κόκαλα και τα λαχανικά κοτόπουλου για παρατεταμένη περίοδο, έως και 24 ώρες, εξάγοντας κολλαγόνο και ζελατίνη από τα κόκαλα, με αποτέλεσμα ένα γευστικό υγρό. Ο ζωμός κότας φτιάχνεται σιγοβράζοντας το κρέας κοτόπουλου και τα λαχανικά για μικρότερο χρονικό διάστημα, μερικές ώρες.

Το ζωμό κοτόπουλου χτίζει δυνατούς μύες, μαλλιά, κόκαλα και δέρμα. Κατευθύνεται σε ένα αλμυρό που αποτελεί τη βάση πολλών πιάτων όπως σούπες, σάλτσες και μαγειρευτά.

Σιγοβράζοντας τα κόκαλα κοτόπουλου, ετοιμάστε το ζωμό κοτόπουλου είτε σε κρασί είτε σε νερό για πολλή ώρα. Είναι μια νόστιμη λιχουδιά πλούσια και βασιλική σε γεύση και γεύση.

Ο ζωμός κότας είναι αλμυρή μαγειρική που επικεντρώνεται κυρίως στο κρέας κοτόπουλου. Παρασκευάζεται σιγοβράζοντας το κρέας κοτόπουλου σε νερό μαζί με λίγα λαχανικά για μικρό χρονικό διάστημα.

Βοηθά στην καταπολέμηση της οστεοαρθρίτιδας και προστατεύει τις αρθρώσεις. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, αλλά συνήθως προτιμάται για την προετοιμασία σάλτσες, σούπες, κάρυ και σάλτσες.

Συγκριτικός πίνακας

Παράμετροι σύγκρισης	Απόθεμα κοτόπουλου	Ζωμό κοτόπουλου
Σημασία	Ο ζωμός κοτόπουλου αποτελείται κυρίως από οστεώδη μέρη.	Ο ζωμός κοτόπουλου αποτελείται από κρέας κοτόπουλου.
Επίσης λέγεται	Ο ζωμός από κόκαλο είναι ένα άλλο όνομα που χρησιμοποιείται για το ζωμό κοτόπουλου.	Bouillon είναι ένα άλλο όνομα που χρησιμοποιείται για το ζωμό κοτόπουλου.
Στοιχεία διατροφής	Ένα φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου περιέχει 12 θερμίδες, ένα γραμμάριο πρωτεΐνης και μηδέν γραμμάρια λίπους.	Ένα φλιτζάνι ζωμό κότας περιέχει 30-80 θερμίδες, 4.7-6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 0.2-2.7 γραμμάρια λίπους.
Συστατικά	Κοτόπουλο, βιολογικά λαχανικά, βότανα και νερό.	Αφυδατωμένο ζωμό κοτόπουλου, αφυδατωμένα λαχανικά, αλάτι και λίπος.
Διάρκεια Ζωής	Έχει διάρκεια ζωής τεσσάρων ημερών όταν βρίσκεται στο ψυγείο.	Μπορεί να καταψυχθεί για 2-3 μήνες.

Τι είναι το ζωμό κοτόπουλου;

Ο ζωμός κοτόπουλου φέρνει επιπλέον γεύση σε πολλές συνταγές. Η λιχουδιά είναι φτιαγμένη από οστεώδη μέρη και αποτελεί τη βάση πολλών πιάτων όπως σούπες, κάρυ, σάλτσες και σάλτσες. Γαρνίρεται με αρωματικά όπως το mirepoix. 

Ο ζωμός κοτόπουλου παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• Οστά – ο ζωμός κοτόπουλου παίρνει τη γεύση του από τον μυελό των οστών, τον χόνδρο και τον συνδετικό ιστό. Το κολλαγόνο απελευθερώνεται από τον συνδετικό ιστό, το οποίο αργότερα μετατρέπεται σε ζελατίνη (η οποία πυκνώνει την υφή του ζωμού). 
• Κρέας – το κρέας που συνδέεται με τα κόκαλα χρησιμοποιείται ως συστατικό σε διάφορα πιάτα.  
• Mirepoix – ένας συνδυασμός δημητριακών, κρεμμυδιών, καρότων και άλλων λαχανικών.
• Βότανα – αυτά περιλαμβάνουν φύλλα δάφνης, μαϊντανό, μια πηγή θυμαριού και άλλα βότανα. 
• Μπαχαρικά 

Τα αποθέματα είναι κατασκευασμένα από κόκκαλα κοτόπουλου. Αυτά τα οστά απελευθερώνουν ένα υψηλό επίπεδο ζελατίνης που αυξάνει την υφή του ζωμού κοτόπουλου. Ο ζωμός κοτόπουλου πρέπει να μαγειρευτεί για μεγαλύτερη διάρκεια.

Ο ζωμός οστών ή ο ζωμός κοτόπουλου προάγει πολλά οφέλη για την υγεία.

Βοηθά στον καθαρισμό της ρινικής οδού, μειώνει τη φλεγμονή, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τις αρθρώσεις, το δέρμα και τα μαλλιά και προάγει την υγεία των οστών και των δοντιών λόγω των επιπέδων μαγνησίου, ασβεστίου και φωσφόρου.

Το επίπεδο δημοτικότητας του ζωμού κοτόπουλου ανέβηκε αρκετά ψηλά το 2014 μέσω ενός διάσημου βιβλίου που ονομάζεται «Nourishing Broth». 

Τι είναι ο ζωμός κοτόπουλου;

Ο ζωμός κότας είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό είδος διατροφής. Το νόστιμο φαγητό παρασκευάζεται κυρίως από κρέας και είναι η βάση πολλών πιάτων όπως κάρυ, σάλτσες και σάλτσες. Τρώγεται με καρύκευμα ή γαρνίρισμα.

Ο ζωμός κοτόπουλου παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• Ζωμός κοτόπουλου – απελευθερώνει το αμινοξύ κυστεΐνη, το οποίο βοηθά στη θεραπεία αναπνευστικών προβλημάτων.
• Αλάτι – για τον αρωματισμό του πιάτου.
• Φυσικό άρωμα – ενισχύει τη γεύση του κάρυ ή της σούπας.
• Λίπος κοτόπουλου
• Νερό – θα πρέπει να είναι κατά προτίμηση ζεστό ή χλιαρό.
• Εκχύλισμα ζύμης – μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο τροφίμων ή ως αρωματικό.
• Συμπυκνωμένο χυμό καρότου
• Κρεμμύδι συμπυκνωμένο χυμό
• Συμπυκνωμένος χυμός σέλινου

Ο ζωμός κοτόπουλου ή το μπουγιόν περιέχει περίπου 30-80 θερμίδες, 4.7-6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 0.2-2.7 γραμμάρια λίπους. Ανά 100 γραμμάρια μπουλονιού περιέχει 13 mg χοληστερόλης, 309 mg καλίου και 23,875 mg νατρίου.

Ο ζωμός πρέπει να μαγειρευτεί για μικρή διάρκεια.

Το μπουγιόν ή ο ζωμός κοτόπουλου βοηθάει στο να προσφέρει θερμότητα, ενυδάτωση και θρεπτικά συστατικά. Προωθεί τη διαχείριση βάρους. Το Bouillon είναι γεμάτο μέταλλα και βιταμίνες. 

Άλλα οφέλη για την υγεία είναι η ανοσία κατά της γρίπης, του κοινού κρυολογήματος, της καλής ισορροπίας και άλλων παθήσεων. Ο ζωμός κότας είναι αντιφλεγμονώδης και αντιρυθμιστικός παράγοντας.

Περιέχει ένα αμινοξύ κυστεΐνη που βοηθά στη μείωση των προβλημάτων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος αραιώνοντας τη βλέννα των πνευμόνων.

Κύριες διαφορές μεταξύ ζωμού κοτόπουλου και ζωμού κοτόπουλου

1. Ο ζωμός κόκκαλων είναι ένα άλλο όνομα για το ζωμό κοτόπουλου, ενώ ο ζωμός κοτόπουλου αναφέρεται ως bouillon.
2. Ο ζωμός κοτόπουλου αποτελείται από οστεώδη μέρη, ενώ από την άλλη ο ζωμός κοτόπουλου αποτελείται από κρέας.
3. Ο ζωμός κοτόπουλου έχει ελάχιστο ή καθόλου ποσοστό λίπους, ενώ ο ζωμός κοτόπουλου έχει 0.2-2.7 γραμμάρια λίπους.
4. Η διάρκεια ζωής του ζωμού κοτόπουλου είναι περίπου 4 ημέρες και η διάρκεια ζωής του ζωμού κοτόπουλου είναι περίπου 2-3 ​​μήνες.
5. Ο ζωμός κοτόπουλου περιέχει σχετικά χαμηλές θερμίδες, ενώ ο ζωμός κοτόπουλου είναι αρκετά πλούσιος σε θερμίδες. 

αναφορές

1. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200819463918279.page
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119488251

Τελευταία ενημέρωση: 22 Ιουνίου 2023