Los dulces son productos comestibles con altas concentraciones de azúcar y carbohidratos. A los chefs y panaderos les encantan los dulces porque agregarlos a sus recetas les da un sabor único y los hace destacar entre los demás.
Las confiterías pueden clasificarse en términos generales en "confiterías de panadería" y "confiterías de azúcar". Las confiterías de los panaderos incluyen tortas, pasteles y otros productos horneados dulces.
Los dulces de azúcar, por otro lado, incluyen chocolates, dulces, caramelos y otros productos similares hechos principalmente de azúcar. Butterscotch y caramelo son dos de los dulces de azúcar más reconocibles.
A pesar de tener un sabor dulce, aún se pueden distinguir de algunas maneras.
Puntos clave
- Butterscotch se hace con azúcar moreno y mantequilla, mientras que el caramelo se hace con azúcar blanco y crema.
- Butterscotch tiene un sabor más mantecoso y cremoso que el caramelo.
- El caramelo se utiliza como aromatizante en postres, mientras que el caramelo se utiliza como aderezo o relleno.
Butterscotch vs Caramelo
El caramelo es un producto de confitería de color marrón anaranjado que se elabora calentando azúcar granulada hasta que se dore pero no se queme. Se utiliza como aromatizante en postres. Butterscotch es un tipo de dulce hecho hirviendo azúcar moreno, mantequilla y, a veces, jarabe de maíz en agua. Está hecho específicamente con azúcar moreno.
Butterscotch es una de las golosinas más populares del mundo. Está hecho principalmente de mantequilla y azúcar marrón oscuro.
Ciertas recetas incluyen otros ingredientes como sal, esencia de vainilla, jarabe de maíz o crema. Este dulce tiene un sabor salado gracias a la mantequilla y se le añade una pizca de sal.
La caramelización de azúcar blanco es otro dulce famoso que se elabora a partir de la repostería.
Hay una receta muy simple, por lo que es bastante popular entre muchas personas. Las natillas, pudines, postres y helados tienen un sabor delicioso con la dulzura del caramelo.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Caramelo de azúcar con mantequilla | Caramel |
|---|---|---|
| Ingredientes principales | Compuesto de azúcar moreno oscuro y mucha mantequilla. | Compuesto de azúcar blanco y poca o nada de mantequilla. |
| Sabor | El caramelo es más salado. | El caramelo es muy dulce. |
| Texture | Los caramelos de caramelo son en su mayoría duros. | Los caramelos de caramelo son en su mayoría suaves y masticables. |
| Requerimientos de sal | Una pizca de sal es algo necesaria al hacer caramelo. | La sal puede o no agregarse mientras se hace el caramelo. |
| ingrediente adicional | Agregar extracto de vainilla puede hacer que el caramelo tenga un sabor excepcional. | El extracto de vainilla no tiene tales efectos sobre el sabor del caramelo. |
¿Qué es el caramelo?
Butterscotch es una de las golosinas más populares del mundo. La mantequilla y el azúcar moreno se utilizan como ingredientes principales.
También hay otros ingredientes como sal, esencia de vainilla, jarabe de maíz y crema que se agregan a ciertas recetas. Butterscotch tiene un sabor salado debido a la mantequilla y una pizca de sal.
Por lo general, se cree que el caramelo se origina en Doncaster, Yorkshire. A los Parkinson se les atribuye el desarrollo del dulce.
Existe la creencia de que el Parkinson solía hacer dulces de caramelo y venderlos en latas pequeñas. Después de que la reina Victoria probara el caramelo y lo elogiara, estos dulces se hicieron populares.
A pesar de la falta de evidencia concreta, es posible sacar algunas conclusiones sobre el origen del caramelo.
Dado que el caramelo debe cortarse en pedazos antes de endurecerse, es posible que el significado del nombre sea "cortar en pedazos" debido a la palabra escoces.
Butterscotch también se cree que se deriva de escoces, que establece un vínculo con Escocia. Se pueden preparar muchos platos y alimentos diferentes con caramelo, no solo dulces.
Butterscotch, por ejemplo, se usa ampliamente en salsas para postres, helados, budines, galletas y bizcochos. También existen en el mercado “chips de caramelo”, cuya apariencia y usos son similares a los “chips de chocolate”.
¿Qué es Caramelo?
Otro dulce famoso hecho caramelizando el azúcar blanco es el caramelo. El proceso de caramelizar consiste en calentar el azúcar hasta que las moléculas de azúcar se descompongan, formando un nuevo compuesto con un color y sabor únicos.
El azúcar que se usa en el caramelo se calienta a 170°C o 340°F. A esta temperatura, el azúcar se vuelve marrón anaranjado.
Hay mucha gente que lo disfruta porque es muy fácil de hacer.
Los budines, postres, helados y natillas tienen un sabor delicioso cuando se les da sabor a caramelo. Hay mucha discusión sobre cómo surgió la palabra caramelo.
Muchos creen que se deriva de la palabra francesa caramelo, mientras que otros afirman que es de la palabra española caramelo. Aunque la explicación más probable es que se tomó prestada de la palabra latina tardía calamelo, que significa 'caña de azúcar'.
Hay muchas formas de preparar el caramelo. La salsa de caramelo es una de ellas.
El caramelo regular se combina con crema para hacer salsa de caramelo. Las recetas de salsa de caramelo pueden variar según las necesidades e ingredientes como vainilla, purés de frutas, licor, etc.
Además de la salsa de caramelo, los dulces de caramelo también son una opción popular. El azúcar, la vainilla, la leche y la glucosa se hierven juntos para hacer dulces de caramelo.
Tiene una textura suave y masticable.
Principales diferencias entre caramelo y caramelo
- El azúcar moreno y la mantequilla van al caramelo, mientras que el azúcar blanco y poca o nada de mantequilla van al caramelo.
- Butterscotch tiene un sabor más salado, mientras que el caramelo es muy dulce.
- El caramelo de caramelo es duro, mientras que el caramelo es suave y masticable.
- Hacer caramelo requiere una pizca de sal, mientras que hacer caramelo puede o no requerir sal.
- Si bien el extracto de vainilla realza el sabor del caramelo, no afecta el sabor del caramelo.
- https://go.gale.com/ps/i.do?p=AONE&sw=w&issn=&v=2.1&it=r&id=GALE%7CA478141889&sid=googleScholar&linkaccess=fulltext
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf204807z
Última actualización: 13 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
