Cuando escuchamos las palabras cilantro y culantro, podríamos pensar que es un error tipográfico si no tenemos idea de estas hierbas. Estas hierbas son diferentes entre sí, con pocas similitudes y diferencias.
Ambas hierbas son famosas en el mundo culinario. Las hojas de cilantro son más pequeñas que el cilantro. Ambos pueden usarse a la inversa. Se sabe que ambas hierbas tienen numerosos beneficios para la salud junto con un sabor picante.
Puntos clave
- El cilantro presenta hojas delicadas y delicadas y un sabor cítrico suave popular en las cocinas mexicana e india.
- El culantro tiene hojas largas y dentadas y un sabor más fuerte y picante que se utiliza en platos caribeños y latinoamericanos.
- El cilantro y el culantro no son intercambiables, ya que tienen diferentes sabores, apariencias y aplicaciones culinarias.
Cilantro vs Culantro
El cilantro se usa crudo, pero debe agregarse menos cuando se usa culantro debido a su sabor más fuerte. Además, el cilantro es una hierba que se encuentra en invierno, mientras que el culantro se encuentra durante todo el año. El culantro es el ingrediente especial del chef por su diferente e intenso sabor y olor, pero el cilantro tiene un sabor más hogareño. Ambas hierbas se usan en el mundo dependiendo de la necesidad del plato.
El cilantro es una hierba que pertenece a la familia Apiaceae. Pertenece al género Coriandrum. El cilantro tiene una vida útil más larga que el cilantro. Es una hierba que se parece al perejil. Por eso, también se le conoce como perejil chino.
El sabor del cilantro es más ligero y se usa mucho en la decoración de cocinas. Todas las partes de la hierba son comestibles y se utilizan para realzar los sabores de la comida. La hierba pertenece a América del Norte, Asia y Europa.
El culantro es una hierba que pertenece a la familia Apiaceae, pero el género es Eryngium. Sabe más duro que el cilantro. Las hojas de culantro son largas y delgadas con bordes dentados.
La hierba se usa en menor cantidad en comparación con el cilantro. La hierba se utiliza principalmente para marinar, adornar y condimentar alimentos. Se encuentra en América Central, Europa y partes de Asia.
El culantro es una hierba que pertenece a la familia Apiaceae, pero el género es Eryngium. Sabe más duro que el cilantro. Las hojas de culantro son largas y delgadas con bordes dentados.
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Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Cilantro | culantro |
|---|---|---|
| Género | cilantro | eringio |
| Gusto y sabor | Sabor y sabor más ligero | Sabor más fuerte y sabor picante. |
| Destino | Norteamérica, Asia y Europa | América Central, Europa y partes de Asia |
| Ramas y Hojas | Hojas más pequeñas con bordes como plumas. | Hojas largas y delgadas con bordes dentados |
| Crecimiento | El cilantro necesita ser replantado cada año. | El culantro es perenne. Puede crecer del mismo brote durante varios años. |
¿Qué es el cilantro?
El cilantro pertenece a la familia Apiaceae y al género Coriandrum. Los nombres comunes de cilantro incluyen dhania, cilantro, etc. Cilantro es una palabra española que se usa para cilantro.
Las hojas y las semillas son las más utilizadas, aunque todas las partes son comestibles. El cilantro tiene Limón-Sabor similar debido a la presencia de aldehídos.
El cilantro es originario de América del Norte, el sur de Europa y Asia. La planta alcanza una longitud de 52 cm de altura. Las hojas de esta planta son delgadas, pluma-como en apariencia.
Las flores son de color blanco y rosa claro sin ninguna simetría. Las hojas de cilantro tienen 91 % de agua, 5 % de carbohidratos, 2.5 % de proteína y menos de 1.5 % de grasa.
Las hojas de cilantro se utilizan para realzar el sabor de las cocinas. En el mundo culinario, las hojas se utilizan para decorar los platos de comida.
Las hojas siempre se usan crudas y nunca cocidas porque el calor desvanece el sabor ácido. Las hojas y las semillas tienen gustos diferentes. Mientras que las hojas se utilizan para hacer chutney y ensaladas, las semillas se usan como masala en cada comida india.
¿Qué es Culantro?
El nombre científico del culantro es Eryngium fetidio es una hierba que pertenece a la familia Apiaceae como el cilantro. El género de culantro es diferente de cilantro.
El culantro es conocido por su alto sabor cítrico. El culantro es originario de América Central, Europa y partes de Asia. La hierba podría crecer a través del mismo brote casi permanentemente.
Conserva su sabor fuerte y ácido incluso después del secado, lo que lo convierte en una hierba esencial en la industria culinaria, a diferencia del cilantro. Se usa como sustituto del cilantro, pero se usa en menor cantidad debido a su fuerte sabor.
Además de usar la hierba en los alimentos, también se usa en la medicina tradicional para curar la malaria, la diarrea, las quemaduras, el dolor de oído, etc. Se sabe que calma la mente de una persona y también se la conoce con nombres comunes como fitweed y spiritweed.
El culantro también es conocido por sus propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, analgésicas y anticonvulsivas debido a la presencia de un compuesto llamado Eryngial.
El compuesto se encuentra para tratar fiebres, escalofríos, dolores de cabeza, vómitos e hipertensión. Taninos, saponinas y alcaloides le confieren un sabor especial y propiedades curativas.
En la industria alimentaria, es la hierba favorita de los chefs por sus diferentes sabores. No pierde su sabor incluso después de calentarlo o secarlo.
El sabor del cilantro es fascinante para algunos pero podrido para otros. Depende del gusto de cada uno si le gusta o no.
Principales diferencias entre cilantro y culantro
- El género de cilantro es Coriandrum, mientras que el género de culantro es Eryngium.
- El cilantro pierde su sabor después del secado, pero el culantro retiene el sabor después del secado.
- El cilantro debe volver a plantarse todos los años, mientras que el culantro, una hierba perenne, puede crecer del mismo brote durante muchos años.
- Las hojas de cilantro dan una apariencia similar a una pluma, pero las hojas de culantro son largas y delgadas con bordes dentados.
- El cilantro tiene un sabor ligero, pero el culantro tiene un sabor más fuerte.
- https://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1999/pdf/v4-506.pdf
- https://faseb.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1096/fj.201900485R
Última actualización: 09 de agosto de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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