Las salchichas se han considerado durante mucho tiempo un plato básico en todo el mundo, ya sea como una comida independiente o como parte de un plato más grande. Sin embargo, salchicha es un término común para una alternativa a la carne que es mucho más complicada de lo que parece.
Debido a que existen numerosas opciones disponibles en el mercado, cada una tiene su propio conjunto de complejidades. Sin embargo, los dos que se contrastan aquí son la salchicha frankfurt y la salchicha bratwurst.
Puntos clave
- Los frankfurts son salchichas finas ahumadas hechas de carne de res y cerdo, mientras que las salchichas bratwurst son salchichas frescas más gruesas hechas de carne molida de cerdo, res o ternera y sazonadas con diversas especias.
- Las salchichas de Frankfurt se asocian comúnmente con perros calientes al estilo estadounidense, mientras que las salchichas bratwurst son una salchicha alemana tradicional con variaciones regionales en sabor y preparación.
- Tanto las salchichas como las salchichas son tipos populares de salchichas que se disfrutan a la parrilla, hervidas o fritas y se sirven con pan, mostaza o chucrut.
Salchicha vs bratwurst
Una frankfurt es un tipo de salchicha que se elabora con carne de cerdo, aunque también se puede utilizar ternera. Se originó en la ciudad de Frankfurt, Alemania, y también se le conoce como “Frankfurter Würstchen”. Una Bratwurst es un tipo de salchicha que también es popular en Alemania, particularmente en el estado de Baviera. Se elabora con carne de cerdo, aunque también se puede utilizar ternera o ternera.
Un Frankfurter es una salchicha delgada parcialmente cocida preparada con carne de cerdo pura en una tripa de intestino de oveja. El sabor se obtiene mediante una técnica de ahumado a baja temperatura.
Las salchichas de Frankfurt no siempre se cocinan antes del consumo; solo se calientan en agua caliente durante unos ocho minutos para evitar que la piel explote.
La bratwurst es un tipo de embutido que está muy ligado a Alemania, donde surgió. La salchicha está muy condimentada y se sirve con mostaza y un panecillo duro, aunque en algunos lugares se sirve de diversas formas.
Muchos supermercados y carnicerías venden salchichas bratwurst, y también puedes comprar salchichas alemanas de un vendedor especializado.
Tabla de comparación
| Parámetro de comparación | Salchicha | bratwurst |
|---|---|---|
| Outlook | Regulares y delgadas. | Grueso y largo. |
| Calorías | Menos Calorias. | Un poco más de calorías que en frankfurt. |
| Texture | Superficie resbaladiza o lisa. | Jugosa pero de textura gruesa. |
| ¿Dónde encontrar | Se encuentra más comúnmente y se extiende por todo el continente. | Está limitado a estadios deportivos. |
| Cocina | Se puede cocinar al Baño María. | No es un método recomendado para Bratwurst. |
¿Qué es Frankfurter?
Frankfurters, también conocido como salchicha o hot dog en los EE. UU., es una salchicha extremadamente condimentada hecha de una mezcla de carne de res y cerdo.
Los frankfurts reciben el nombre de Frankfurt am Main, Alemania, donde se comercializaron y consumieron por primera vez en cerveza jardines.
Las salchichas de Frankfurt se presentaron en los Estados Unidos alrededor de 1900 y rápidamente se convirtieron en sinónimo de la cocina estadounidense.
En 1916, se lanzó la primera exhibición de perritos calientes en Coney Island, Nueva York, comercializando las salchichas como un sándwich en lo que ahora es el panecillo largo básico para perritos calientes.
El perrito caliente siguió siendo la corriente principal durante todo el siglo XX y principios del XXI, especialmente en barbacoas, picnics y eventos deportivos.
Las salchichas de Frankfurt se venden solas, envasadas al vacío o embotelladas, listas para cocinar y ligeramente ahumadas, para cocinarlas a la parrilla, al vapor o en un hervido suave y rápido.
La salchicha de Frankfurt alemana y austriaca también se conoce como würstchen, o "pequeña salchicha", y existen múltiples tipos de estas salchichas.
Las salchichas de Frankfurt se consumen calientes con chucrut en Alemania y Austria, y frías con ensalada de patata si se ahuman suavemente.
La salchicha estadounidense promedio tiene un 55 % de agua, un 28 % a un 30 % de grasa y un 12 % a un 15 % de proteína. También hay salchichas de res y pavo disponibles, así como variantes bajas en grasa.
Las salchichas de Frankfurt más competitivas contienen nitratos de sodio o potasio, que inhiben el desarrollo del tipo de bacteria Clostridium botulinum que causa el botulismo y protege el tono rojo distintivo de la carne, que normalmente se perdería durante el procesamiento.
¿Qué es Bratwurst?
Las salchichas bratwurst, o mocosos, son una especie de salchicha alemana. En Alemania, la frase "bratwurst" se refiere a todas las salchichas: "mocoso" se refiere a la carne molida y "wurst" se refiere a la salchicha.
Las salchichas se elaboran con carne de cerdo y ternera, pero también se elaboran con carne de res y ternera o cualquier otra combinación de carnes.
Los condimentos, específicamente la mejorana, distinguen a las salchichas alemanas. Jengibre, paprika, la salvia, el comino, la nuez moscada, el cilantro y la alcaravea son algunas de las otras especias predominantes para las salchichas bratwurst.
La salchicha bratwurst se compra cruda y fresca en su tripa ecológica o como salchicha eslabonada. Los mocosos se pueden asar, hervir o hervir a fuego lento en cerveza, lo cual es una práctica frecuente. preparación en Wisconsin
Los mocosos se pueden servir en un guiso, en un sándwich o como plato principal con chucrut y ensalada de patatas. La mostaza, el ketchup, el condimento, la ensalada de repollo y el alioli son aderezos comunes para los mocosos.
Aunque las salchichas son una especie de salchicha, no todas las salchichas son salchichas.
Las salchichas con tripa orgánica o inorgánica se pueden encontrar en el supermercado o en la carnicería, mientras que las salchichas tienen una cáscara orgánica hecha de intestinos o piel de animales.
Algunos embutidos se consiguen vender precocidos o ahumados, lo que elimina la necesidad de cocinarlos. Las salchichas se venden frescas, con carne cruda, y deben cocinarse.
Principales diferencias entre Frankfurter y Bratwurst
- Frankfurter tiene una apariencia delgada y regular, mientras que Bratwurst es grueso y largo.
- Frankfurter tiene menos calorías, mientras que Bratwurst tiene comparativamente más calorías.
- Frankfurter tiene una superficie resbaladiza o lisa, mientras que la salchicha es jugosa pero de textura gruesa.
- Las salchichas de Frankfurt se encuentran con más frecuencia y están repartidas por todo el continente, mientras que las salchichas de Frankfurt se limitan a los estadios deportivos.
- Frankfurter se puede cocinar en Baño María mientras que no es un método recomendado para bratwurst.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4565.2010.00232.x
- https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/65_2009-CJFS.pdf
Última actualización: 22 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
