El consumo regular de frutas puede mejorar la salud general y minimizar el riesgo de otras enfermedades. Las frutas son fuentes de alimento que tienen una alta densidad de nutrientes.
Las frutas están disponibles en dos formas principales en el mercado que son frutas secas y frutas frescas. Ambos tipos tienen características distintas.
Puntos clave
- A las frutas secas se les ha eliminado el contenido de agua mediante secado natural al sol o equipo especializado, mientras que las frutas frescas se consumen en su estado natural, sin procesar.
- Las frutas secas tienen una vida útil más larga y una mayor densidad calórica que las frutas frescas, lo que las hace convenientes para comer como refrigerio y almacenarlas.
- Tanto las frutas secas como las frescas ofrecen varios beneficios para la salud, pero las frutas frescas contienen más agua y algunos nutrientes sensibles al calor que pueden perderse durante el secado.
Frutas Secas vs Frutas Frescas
Las frutas secas son frutas a las que se les ha eliminado su contenido de humedad, mientras que las frutas frescas son frutas sin procesar que se comen crudas o se usan en recetas. Las frutas secas son más densas en calorías y tienen una vida útil más larga, mientras que las frutas frescas son bajas en calorías y altamente perecederas pero de naturaleza fresca.
Los frutos secos contienen una gran cantidad de calorías en azúcar. Algunos incluso contienen sales que pueden desencadenar otros problemas si se comen en exceso.
Ejemplos de frutos secos son los albaricoques, uvas pasas, higos, dátiles, ciruelas secas o ciruelas pasas, anacardos, nueces, almendras, avellanas y varios otros tipos.
Mientras que las frutas frescas no se procesan y no contienen sal ni azúcar añadidos. La cantidad de calorías y fibra presente de forma natural en la fruta es ideal para un consumo moderado.
Ejemplos de frutas frescas son manzana, plátano, fresa, cítricos como naranjas y limas, bayas, alimentos tropicales y exóticos, frutas con hueso y varios otros tipos.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Frutas secas | Frutas frescas |
|---|---|---|
| tipo de tejido | El pericarpio de los frutos secos no es carnoso ni carnoso | Las frutas frescas tienen una estructura de tejido primario que es suave y suculenta. |
| Tipo de pericarpio | Los frutos secos tienen un tipo de pericarpio duro, seco y parecido al papel al nivel de madurez del fruto. | Los frutos frescos tienen un tipo de pericarpio pulposo y blando al nivel de madurez del fruto |
| Diferenciación en capas | Los frutos secos no tienen ninguna capa de diferenciación en el pericarpio. | Las frutas frescas tienen tres capas de distinción en el pericarpio y se conocen como endocarpio, mesocarpio y epicarpio. |
| Tamaño de la porción estándar | Una taza de fruta fresca es el tamaño de porción estándar para un adulto | Un cuarto de taza de comida deshidratada es el tamaño de porción estándar para un adulto |
| Duracion | Las frutas secas tienen una vida útil más larga | Las frutas frescas tienen una vida útil comparativamente más corta. |
¿Qué son los frutos secos?
Los frutos secos son la forma seca de frutas que tienen un alto contenido de minerales y vitaminas. El proceso de secado de los frutos se conoce como deshidratación. Durante este proceso, los frutos pierden una cantidad importante de agua y vitaminas.
Los frutos secos también pierden un porcentaje considerable de volumen durante el proceso de secado. Esto aumenta el contenido de nutrientes, azúcar y calorías en las frutas secas y eventualmente se concentra.
Por lo que el consumo de frutos secos proporciona un mayor aporte de nutrientes y calorías que otros alimentos. Algunas frutas secas tienen aditivos de azúcar que aumentan el contenido de calorías en la fruta.
Los frutos secos pueden ser una rica fuente de antioxidantes. Según el Journal of the American College of Nutrition, se encontró un tipo de antioxidante vital llamado fenol en frutas secas como dátiles e higos y no en frutas frescas.
Las frutas secas no tienen pulpa ni jugo en la fruta. Los frutos se parecen a una cáscara, nuez o vaina.
Contenidos como la fibra son un componente esencial para el buen funcionamiento del sistema digestivo y se ha demostrado que los frutos secos contienen un alto contenido de fibra.
El contenido es incluso comparativamente más alto que una porción igual y similar de frutas frescas. La técnica de dispersión de semillas en frutos secos es por expulsión, polinización por el viento o fijación en el pelaje o piel de los animales.
¿Qué son las frutas frescas?
El fruto es una parte de una planta con flores que lleva la estructura de la semilla. La formación de la fruta es del ovario después de que se completa la floración de la planta. Ayuda a las plantas a diseminar sus semillas.
Las frutas frescas son una fuente principal de alimento tanto para los animales como para los humanos. El sabor de la mayoría de las frutas frescas es de dulce a ácido, según la variedad y el tipo.
Las frutas frescas no se someten a ningún tipo de procesamiento u otros mecanismos. Están disponibles en su forma natural. Las frutas frescas se recogen principalmente antes de la etapa de maduración.
Esto proporciona a la fruta el tiempo suficiente para madurar por completo mientras se transporta a otros lugares. El tiempo de desarrollo de toda la gama de minerales, vitaminas y otros antioxidantes también se reduce debido a la recogida temprana.
Las frutas frescas tienen un alto contenido de agua y tienen pulpa. Algunas frutas tienen una piel que es muy suave y también es comestible. Las frutas como las manzanas y las guayabas tienen una piel suave y son comestibles.
Sin embargo, frutas como la sandía y papaya tienen la piel muy dura y no se pueden comer. Las frutas frescas tienen una vida útil más corta y deben refrigerarse para aumentar la vida útil.
Las frutas frescas conservan su contenido original de agua y jugo y no pierden su volumen, a diferencia de las frutas secas. El contenido de nutrientes en forma de varias vitaminas y minerales es alto en las frutas frescas.
Las frutas frescas son una opción dietética ideal para las personas que están controlando su peso o tratando de perder algunos kilos. La cantidad de calorías que aportan las frutas frescas es moderada y no conduce a la obesidad.
Principales diferencias entre frutas secas y frutas frescas
- El contenido calórico de las frutas secas es alto, mientras que el contenido calórico de las frutas frescas es comparativamente más bajo.
- El contenido de minerales y vitaminas en las frutas secas es más bajo, mientras que el contenido de vitaminas y minerales en las frutas frescas es comparativamente más alto.
- El contenido de azúcar en las frutas secas es alto, mientras que el contenido de azúcar en las frutas frescas es comparativamente más bajo.
- Las frutas secas tienen un volumen menor mientras que las frutas frescas tienen un volumen mayor.
- Las frutas secas contienen conservantes para prolongar la vida útil, mientras que las frutas frescas no contienen conservantes.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996909003238
- https://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.299.7483&rep=rep1&type=pdf
Última actualización: 25 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
