Costilla, También conocida como costilla de pie, se asa con hueso., mientras que Rib Roast puede ser con o sin hueso
Prime rib y costilla asada son las dos delicias de carne de res que se comen en todo el mundo. Pero, dado que la costilla también se llama 'costilla asada', ha llevado a mucha gente a pensar que estas dos delicias son lo mismo.
Esta confusión también surge porque ambos platos se preparan con la misma parte de la carne.
Puntos clave
- Prime rib es un corte específico de carne de res de la sección de costillas, mientras que el asado de costilla puede provenir de varios cortes dentro de la sección de costillas.
- La costilla de primera es más cara y tierna debido a su mayor contenido de grasa, mientras que la costilla asada es más magra y más económica.
- Ambos cortes son adecuados para asar y se pueden cocinar a varios niveles de cocción según las preferencias personales.
Prime Rib vs Costilla Asada
La costilla es un corte grande de carne de res con sabor que se asa y se sirve con hueso. Es una carne tierna que se sazona y se asa para obtener un rico sabor. El costillar asado es un delicado corte de carne de res al que se le quita el hueso antes de cocinar la carne. Es un corte de carne caro que se cocina a la parrilla o en una sartén.
En Prim Rib, las costillas se dejan conectadas a la carne en este asado de ternera cortado de la región de las costillas. El lado graso del asado de costillas colgantes se asa encima de la sartén de costillas.
La grasa derretida rocía el asado durante todo el proceso de cocción, manteniéndolo húmedo, delicioso y tierno. Los asados de costillas de pie tienen más sabor que los asados de costillas sin huesos porque los huesos se suman al sabor (asado de costillas enrollado deshuesado).
El asado de costillas de pie se prepara de pie sobre su costillar.
Costilla asada La porción de costilla de res es un corte de carne suave, delicioso y costoso. Debido a su cercanía a la región de la tirada, no es tan suave como el asado de punta pequeña.
Las costillas asadas veteadas tienen un sabor maravilloso y húmedo para la carne cuando se asa. Las costillas asadas con huesos se conocen como costillas asadas. El asado de costilla enrollada enrollada y anudada deshuesada.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Prime Rib | Costillas asadas |
|---|---|---|
| Presencia de costillas | Presente | mayormente ausente |
| Otros nombres | Asado De Costilla De Pie | Rib Eye |
| Metodo de cocinar | Se asa de pie junto con las costillas. | Las costillas se cortan antes de asarlas |
| Precio | Barato | Costoso |
| Estilo de cocina | asado o a la parrilla | A la plancha o a la plancha |
¿Qué es Prime Rib?
La costilla es un plato clásico con deliciosas costillas de res aderezadas. Se asan con el hueso y se sirven con una salsa básica para darle sabor. El término "prime" es una clasificación legal que indica que el USDA ha evaluado la carne de res como de primera.
La forma convencional de cocinar costillas es asarlas a fuego medio, y existen numerosas estrategias (y fallas que se deben evitar) para hacerlo. Los métodos de cocción requieren dorar el exterior de la carne rápidamente a fuego alto y luego cocinarla a baja temperatura para completarla.
El paso a fuego alto se realiza primero, pero puede asar lentamente una costilla y luego completarla con un dorado a alta temperatura.
Esperar a que la carne alcance la temperatura ambiente antes de meterla en el horno es una etapa crucial en el proceso de preparación del prime rib.
Como se trata de un gran trozo de carne de res, deberá reposar en el mostrador durante unas horas para asegurarse de que el centro ya no esté frío. Este es el corte de carne de res más caro y tiene la mayor cantidad de grasa veteado.
Esta carne es muy delicada y constituye sólo el 2.9 por ciento de toda la carne de vacuno clasificada. El término "US Prime" está reservado para restaurantes de alta gama. Por su rico veteado en grasas, esta carne es ideal para cocinar a fuego lento.
¿Qué es la tostada de costilla?
La porción de costilla del ganado es un corte de carne delicado, sabroso y costoso. Un asado de costilla completo (costillas 6 a 12) se divide en dos asados separados llamados primer asado de costilla cortado y segundo asado de costilla cortado, ya que es muy enorme.
El asado de costilla de extremo pequeño, también conocido como asado de costilla de primer corte, está cerca del filete de lomo y consta de las costillas 9 o 10 a 12. Debido a que está tan cerca de la región del lomo, es muy delicada.
El segundo corte de costilla asada, también conocido como asado de costilla de punta grande, está al lado del plato e incluye las costillas 6 a 8 o 9. Es tierno pero no tan tierno como el asado de punta pequeña debido a su proximidad a la sección del plato.
Los asados de costilla tienen mucho marmoleado, lo que los hace deliciosos. Considere que cada costilla alimentará a dos personas cuando decida el tamaño adecuado de asado para un cierto número de personas.
Un asado de dos costillas alimentará a cuatro personas, un asado de tres costillas alimentará a seis, y así sucesivamente. También depende de cómo la gente prefiera comer y cuánto.
Las costillas asadas con huesos se conocen como costillas asadas. Un asado de costilla anudado enrollado con eje se conoce como asado de costilla envuelto.
A veces se hace referencia a Prime Rib como "trozo de asado", no como "filete". Un "Rib Eye" es un filete elaborado con una rebanada de costilla cruda que ha sido asada a la parrilla o asada como un filete.
Puede ser con hueso o sin hueso. (El término "primal" se refiere a un corte principal de carne de res, el primer corte que un carnicero usará para segmentar una vaca después del despiece; no tiene nada que ver con la palabra "prime" en "Prime Rib").
Principales diferencias entre Prime Rib y Rib Roast
- Las costillas deben asarse y deben estar completamente descongeladas y sazonadas antes de asarse. Las costillas asadas, en cambio, se cocinan como un filete. Significa que puedes freír o parrilla a tu gusto.
- La costilla de primera es más barata que la costilla asada, ya que el bistec deshuesado es más caro que el bistec con hueso.
- Las costillas son más tiernas que los asados de costilla.
- En Prime Rib, la carne se corta de la costilla de exportación, mientras que en rib roast, la carne asada se corta de varias maneras.
- Los cortes en Prime rib contienen más huesos y grasa, lo que le da más sabor a la carne en comparación con el rib roast.
- Prime Rib ofrece un corte más grande, que también contiene las partes del asado de costilla, mientras que el asado de costilla ofrece lo mejor de un corte más pequeño.
- https://www.recipetips.com/glossary-term/t–34529/rib-roast-beef.asp
- https://www.thespruceeats.com/all-about-prime-rib-995750
- http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/difference-between-prime-rib-and-rib-roast/
Última actualización: 04 de septiembre de 2023
Me he esforzado mucho en escribir esta publicación de blog para brindarle valor. Será muy útil para mí, si considera compartirlo en las redes sociales o con sus amigos/familiares. COMPARTIR ES ♥️
Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
Las diferencias finalmente explicadas. ¡Gracias por la claridad!
Me pregunto si la diferencia de costo justifica la ternura de las costillas.
Siempre pensé que las costillas y las costillas asadas eran lo mismo. Este artículo ha sido muy educativo.
¡Es simplemente sorprendente saber en qué se diferencian los métodos de cocción entre estos dos cortes de carne!
Nuevo respeto por los diferentes cortes, esto cambiará totalmente la forma en que los preparo y cocino.
¡No puedo creer que la costilla esté bañada por la grasa derretida! Este es un punto de inflexión para mi método de tueste.
Este artículo demuestra que siempre hay algo nuevo que aprender, incluso sobre algo tan simple como cocinar carne. Asombroso.
Vaya, los he estado cocinando mal todo el tiempo. ¡Las costillas y las costillas asadas no se parecen en nada!