¿Se está preparando para organizar una memorable cena de Acción de Gracias pero no puede decidir qué tipo de pavo necesita para la mesa?
Desde seleccionar el tamaño deseado hasta decidir si comprar uno congelado o uno fresco, cocinar un delicioso pavo requiere mucha reflexión.
Puntos clave
- Los pavos tom son pavos machos, mientras que los pavos gallinas son pavos hembras.
- Los pavos tom tienen cuerpos, plumas y redecillas más grandes que las gallinas.
- Los pavos gallina tienen una mayor proporción carne-hueso en comparación con los pavos tom.
Tom Turquía vs Gallina Turquía
Los pavos tom, también conocidos como pavos machos, son más grandes que las gallinas y tienen plumas más coloridas y prominentes, especialmente durante la temporada de reproducción. Los pavos de gallina son más pequeños, tienen plumas más opacas, se mantienen para poner huevos y se considera que su carne tiene un sabor más rico que el de los toms.
Los pavos Tom son pavos machos maduros y también se conocen como Gobblers. Un pavo tom pesa entre 8 y 10 kg e idealmente madura dentro de las 20 semanas.
Una pava gallina se cría durante 12 a 16 semanas y pesa entre 3 y 7 kg. Sin embargo, si una gallina pesa entre 10 y 12 kg, desarrolla una capa de grasa que le da sabor al pavo al asarse.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Tom Turquía | gallina pavo |
|---|---|---|
| Género | Masculino | Femenino |
| Tamaño y peso | Grande y pesa entre 8 y 10 kg. | Relativamente pequeño y pesa entre 10 y 12 kg. |
| Apariencia física | Tienen espolones y carúnculas más grandes. Durante la temporada de reproducción, su redecilla se extiende y oscurece su color. | Sus cuellos, espolones y carúnculas son pequeños. Las plumas de la cabeza y el cuello son pequeñas y de color blanco o azul grisáceo. |
| color de las plumas | De color negro con matices de bronce, cobre, oro, verde, azul y rojo. | De color pardusco con plumas de pecho beige, grises o con puntas blancas. |
| Proporción de hueso a carne | Tener huesos más grandes y menos carne. | Tiene huesos pequeños y es más carnoso. |
¿Qué es Tom Turquía?
Los pavos tom son pavos machos adultos. Además de hacer alrededor de 30 tipos de llamadas, un pavo tom también se llama Gobbler, ya que hace sonidos de engullir.
Un pavo macho adulto es negro con oro iridiscente, bronce, cobre, rojo, verde y azul. Tiene grandes carúnculas que son carnosas, con protuberancias rojas que cubren el cuello y la cabeza.
Esta es su característica física más llamativa porque, durante la época de cría, la redecilla se extiende más allá de la pico y se oscurece dependiendo del nivel de excitación del pavo.
También tienen barbas de 5 a 12 pulgadas de largo en un esfuerzo por complacer al pavo gallina, el pavo tom abre las plumas de la cola magníficamente.
No todos los pavos tom pueden engendrar pavitos. Solo los dominantes pueden engendrar, mientras que el pavo macho subordinado ayuda al dominante en el apareamiento.
Cocinar un pavo tom significaría que los huesos serán más grandes y la carne pequeña. Sin embargo, la carne estará tierna si el pavo no está demasiado viejo.
¿Qué es el pavo de gallina?
Un pavo gallina es un pavo hembra adulta. Es más pequeño que un tom y pesa entre 3 y 7 kg. Se tarda aproximadamente de 12 a 16 semanas en criar una pava.
No son tan atractivos como su contraparte masculina. Los pavos de gallina son marrones y tienen plumas de pecho grises o con puntas blancas.
A diferencia del tom, los pavos hembra no pueden extender sus cuellos, pero encuentran que los machos con cuellos más largos, más grandes y más brillantes son más atractivos, ya que es un indicador de estar en buena forma física.
Las hembras son capaces de poner de nueve a trece huevos. Los pavos hembra más sanos anidan antes en comparación con las hembras que no están en buenas condiciones.
Lo ideal es que un pavo gallina pese entre 3 y 7 kg, pero si pesa alrededor de 10 kg, sugiere que el pavo ha desarrollado una capa de grasa que, después de asarse, le da una textura y un sabor más jugosos a la carne.
Principales diferencias entre Tom y Hen Turkey
- Un pavo tom crece más rápido en sus primeros días y tiene una movilidad relativamente baja. Por el contrario, el crecimiento de un pavo hembra en los primeros días no es tan rápido como el de un macho y tiene una gran movilidad.
- Si bien solo los pavos tom dominantes pueden engendrar pavitos y los pavos tom subordinados solo pueden ayudar a los primeros en el apareamiento, todas las pavas pueden poner huevos.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119306297
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1056617119313819
Última actualización: 23 julio, 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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