Tequila ilmus 16th sajandil. See on kääritatud jook agave pinas taimest.
Kohta, kus tequilat esimest korda valmistati, tuntakse nüüd Mehhiko Tequila linnana. Esmakordselt valmistas seda suures mahus Don Pedro Sanchez de Tagle Jaliscos.
Don Cenobio Sauza, kes asutas Sauza Tequila, eksportis selle põlisrahva joogi esmalt Ameerika Ühendriikidesse. Seejärel kuulutas Mehhiko valitsus 1974. aastal tequila oma intellektuaalomandiks.
Nüüd toodab tequilat üle 2000 kaubamärgi üle maailma. Agaavitaimest pärit originaaltequilat ei tellitud kunagi maitsestamiseks, erinevalt teistest maitsestatud tekiiladest.
Võtme tagasivõtmine
- Anejo on laagerdunud tequila tüüp, mida on hoitud tammevaatides vähemalt aasta, mille tulemuseks on tumedam värv, keerulised maitsed ja pehmem maitse.
- Reposado on teist tüüpi laagerdunud tequila, mida hoitakse tammevaatides lühemat aega (kaks kuud kuni vähem kui aasta), pakkudes tasakaalu agaavi maitse ja tamme mõju vahel.
- Anejo ja reposado tequila valik sõltub isiklikest eelistustest maitse keerukuse, sujuvuse ja vananemisomaduste osas.
Anejo vs Reposado
Anejo on tequila tüüp, mida laagerdatakse tammevaadis 1–4 aastat. See on laagerdunud kauem kui enamik tequilat, andes sellele rikkaliku maitse koos nootidega vanill ja kaneeli. Reposado on laagerdunud 2 kuni 12 kuud ja sellel on pehme maitse tamme, vanilje ja karamell.
Anejo tähendab otseses mõttes vananenud või aastakäiku. 2006. aastal toodi turule ülilaagerdunud tekiila. Anejo on umbes aasta kuni kolm aastat vana.
Seda hoitakse väikestes vaatides viskist või burbooni viski piiritusetehased. See on tumedamat värvi.
Teisest küljest tähendab Reposado puhanud. Seda tüüpi tequilat laagerdatakse umbes kaks kuud kuni aasta.
Seda hoitakse Kanadast ja Prantsusmaalt eelistatud tammevaatides. Neid hoitakse ka kahekümne tuhande liitristes vaatides.
Võrdlustabel
| Võrdlusparameetrid | Anejo | Rahulik |
|---|---|---|
| Tähendus | Sõna Anejo tähistab hispaania keeles vintage/old. | Sõna Reposado tähistab hispaania keeles puhanud. |
| Värv | See on pruunikas. | See on Anejoga võrreldes kergelt kollane. |
| vanus | Minimaalne Anejo küpsemise aeg on üks aasta ja maksimaalne kolm aastat. | Reposado minimaalne laagerdusaeg on kaks kuud ja maksimaalne üks aasta. |
| Säilitamine | Seda hoitakse väikestes tünnides. Nende tünnide maksimaalne kogus on 600 liitrit. | Reposadot saab hoida igas tünni suuruses. Neid hoitakse isegi 20,000 XNUMX liitristes vaatides. |
| Maitse | Anejo maitse on keerulisem. Seda seetõttu, et see laagerdub kauem. | Reposadol on omamoodi tamme maitse. |
Mis on Anejo?
Anejo on hispaania keeles vana või vintage. Nagu nimigi ütleb, on see pikka aega vananenud.
Tequila valmistamise protsess on pikk. Tequila on valmistatud agaavi taimest.
Kõigepealt purustatakse agave pina, et eraldada kiududest suhkur. Ekstraheerimisprotsessi lõpus saadakse vee ja tõmmatud agaavi suhkru lahus.
Seejärel keedetakse see lahus kääritavateks suhkruteks muutmiseks. Seda tehakse hüdrolüüsi teel.
See protsess võtab umbes kuus tundi ja muudab keerulise suhkru inuliini fruktoosiks ja glükoosiks. Pärast seda toimub roostevabast terasest mahutites anaeroobne kääritamine.
See sisaldab ka toitainete ja pärmi segu. Sellele järgneb destilleerimisprotsess, kus kääritatud agaavimahlast eemaldatakse vesi.
Teises voorus saadakse Tequila. See vedelik filtreeritakse, et veenduda, et selles pole tahkeid osakesi.
Seda tuntakse kui hõbedane tequila, millel on kõige loomulikumad maitsed ja selge, st puudub värv. Anejo seevastu on pruun. Seda seetõttu, et pärast tequila saamist läbib see vananemisprotsessi.
Anejo’t hoitakse laagerdumiseks aasta kuni kolm aastat, mis annab Anejole väga keeruka maitse.
Mis on Reposado?
Reposado on hispaania keeles puhkus. Erinevalt Anejost hoitakse seda laagerdamiseks vähem aega, eelistatavalt umbes kaks kuud kuni üks aasta.
Laagerdamiseks laagerdatakse tequilat, säilitades seda mõnda aega vaatides. Vananemisprotsess võimaldab tequilal absorbeerida puidu keerukaid koostisosi, andes sellele selle lõhna ja maitse.
Tequila reaktsioon puidust vaatidega põhjustab ka uute ühendite moodustumist ja oksüdeerumist. Reposado jaoks hoitakse tequilat tammevaadis või -vaadis.
Reposado mahutavus ei ole piiratud, erinevalt Anejost, mida tuleks hoida ainult tünnides, mille maksimaalne maht on kuussada liitrit. Seega hoitakse seda umbes 20,000 XNUMX-liitristes tünnides.
Kuna seda hoitakse tammevaadis, on sellel mahe tamme maitse ja kuna laagerdatakse lühemat aega, on selle värvus kergelt kollakas.
Peamised erinevused Anejo ja Reposado vahel
- Anejo tähistab vananenud või vintage. Seevastu Reposado tähendab puhanud.
- Anejo on vanuses umbes üks aasta kuni kolm aastat, Reposado aga ainult kaks kuud kuni üks aasta.
- Anejot hoitakse laagerdumiseks väiksemates vaatides. Nende maht on umbes kuussada liitrit. Seevastu Reposadot hoitakse igas suuruses tünnides, isegi kuni paarikümne tuhande liitristes.
- Anejo on Reposadoga võrreldes tumepruun. Viimasel on kollakas värvus.
- Anejo on Reposadoga võrreldes keeruka maitsega, kuna see laagerdub kauem. Seevastu Reposadol on tamme mahe maitse.
Viimati värskendatud: 11. juunil 2023
Olen selle blogipostituse kirjutamisega nii palju vaeva näinud, et teile väärtust pakkuda. See on mulle väga kasulik, kui kaalute selle jagamist sotsiaalmeedias või oma sõprade/perega. JAGAMINE ON ♥️
Piyush Yadav on viimased 25 aastat töötanud kohalikus kogukonnas füüsikuna. Ta on füüsik, kelle kirg on muuta teadus meie lugejatele kättesaadavamaks. Tal on loodusteaduste bakalaureusekraad ja keskkonnateaduste magistrikraad. Tema kohta saate tema kohta rohkem lugeda bio-leht.
Artikkel oli väga hariv, alati on huvitav süveneda erinevate jookide ajaloolistesse ja tootmisaspektidesse.
Tõepoolest, ajalooline ja tootmiskontekst andsid väärtuslikke teadmisi tequila maailmast.
Minu arvates oli Anejo ja Reposado võrdlus väga informatiivne. Huvitav on teada saada, kuidas vananemisprotsess tequila maitset mõjutab.
Absoluutselt oli võrdlustabel kahe tequila tüübi erinevuste mõistmisel eriti abiks.
Nõustun, üksikasjalikud selgitused aitasid selgitada Anejo ja Reposado erinevusi.
See artikkel oli tequila ja selle vananemisprotsesside informatiivse sisu ja ajaloolise konteksti vahel heas tasakaalus.
Nõus, sisu oli hästi esitatud ja kaasahaarav.
Artiklis vaadeldakse tequila tootmise nüansse väga üksikasjalikult, pakkudes teemast põhjalikku arusaama.
Olen täiesti nõus, esitatud teadmiste sügavus on kiiduväärt.
Ma ei teadnud, et tekiilast on nii palju teada. See artikkel andis palju huvitavaid üksikasju eri tüüpi tekiila vananemise ja tootmise kohta.
Minu arvates oli see ka valgustav, aitäh põhipunktide nii hea kokkuvõtte eest!
Mul polnud aimugi Anejo ja Reposado tequila erinevustest, aitäh selle informatiivse artikli jagamise eest.
See artikkel andis väga põhjaliku ülevaate tequilast ja selle vananemisprotsessidest.
Nõus, hindan teema põhjalikku uurimist.
Mul polnud õrna aimugi ulatuslikust tequila valmistamise protsessist, see artikkel avas silmi.
Absoluutselt oli pakutava teabe sügavus muljetavaldav.
On põnev teada saada tequila tootmise üksikasjalikke etappe.
Üksikasjalikud selgitused Anejo ja Reposado kohta olid eriti valgustavad, lisades sügavust minu arusaamisele tequila tootmisest.
Ma ei saanud enam nõustuda, Anejo ja Reposado põhjalik uurimine oli valgustav.
Suurepärane ja informatiivne artikkel tequilast ja selle erinevat tüüpi vananemisprotsessidest. Mulle meeldib alati õppida tundma erinevate alkohoolsete jookide ajalugu ja tootmisprotsessi.
Nõustun, on põnev teada saada tequila tootmise päritolu ja keerukust.
Väga huvitav teave, aitäh jagamast!
See artikkel oli väga valgustav, ma ei teadnud kunagi, et tekiila tootmisega on nii palju tegemist.
Nõustun, esitatud teave heidab valgust tequila tootmise keerukusele.