Petipiim vs jogurt: erinevus ja võrdlus

Inimeste seas on alati olnud piimatoodete trend, mis tahes kujul see ka poleks. Täna selles artiklis mõistame kahe erineva piimatoote erinevust.

Petipiim ja jogurt on üksteisest väga erinevad, kuid mõlemad on piimatooted. Mõlema valmistamise viis on erinev.

Need kaks nimetust on meie toitumises väga levinud ja neil on toidus oluline roll. Selles artiklis saame teada selle erinevatest aspektidest.

Võtme tagasivõtmine

1. Petipiim on vedelik, mis jääb pärast või kloppimist järele, jogurtit toodetakse aga piima fermenteerimisel spetsiifiliste bakterite abil.
2. Petipiim on lahjema konsistentsiga ja õrnema maitsega kui jogurtil.
3. Jogurt sisaldab rohkem probiootikume ja suuremat valgusisaldust kui petipiim, mistõttu on see soolestiku tervisele ja toitumisele kasulikum.

Petipiim vs jogurt

Petipiim on lihtsalt kääritatud piim, mis jääb pärast või välja klopimist kultuurkoorest maha. Selles on vähem kaloreid kui jogurt ja suurem naatriumi, kaltsiumi ning A- ja C-vitamiini sisaldus. Jogurtit toodetakse piima bakteriaalsel kääritamisel. See on rikkam valkude, fosfori ning vitamiinide B2 ja B12 poolest.

Petipiim on väidetavalt piima kõrvalsaadus ja see eraldatakse või ekstraheerimisel. Seda on peamiselt 2 tüüpi.

Esimesel tüübil, mille puhul petipiim ekstraheeritakse koduse kloppimise käigus, ja teise tüübi puhul valmistatakse kaubanduslik petipiim bakterite toodetud happelistest ühenditest, mille tõttu on saadud pett nii maitselt kui ka tekstuurilt kreemjas ja võine.

Jogurt on piimast toodetud kõrvalsaadus. Näha on kahte tüüpi, millest esimene on magus ja teine ​​tüüp hapu.

Mõlemal tüübil on oma tähtsus. Jogurtit toodetakse kääritamise ja töötlemise teel. Jogurtit kasutatakse tavaliselt igas majapidamises. Toitainete väärtus on jogurtis rohkem.

Võrdlustabel

Võrdlusparameetrid	Petipiim	Jogurt
Määratlus	Petipiim on piima kõrvalsaadus, mis saadakse kloppimise teel.	Jogurt on piimatoode, mis on valmistatud bakterite abil.
Toitumine	Petipiimas on vähe energiat, rasva, valku ja kaltsiumi.	Jogurtis on palju energiat, rasva, valku ja kaltsiumi.
järjepidevus	Petipiim ei ole väga paks.	Jogurt on paks.
Ebaõnnestumine	Petipiima peetakse seeditavaks, see on kergesti seeditav.	Jogurtit ei ole kerge seedida.
Temperatuur	Petipiima tuleb valmistamise ajal hoida jahedas.	Jogurtit tuleb valmistamise ajal hoida madalamal temperatuuril.

Mis on petipiim?

Petipiim on peamiselt piimatoode, mida eraldatakse erineval viisil. Seda vedelikku kasutatakse peamiselt joogi kujul.

Koor ja petipiim eraldatakse kloppimise teel. Suurem osa tänapäeva võist toodetakse kasvatamata rõõsast koorest ja sellest saadav pett ekstraheeritakse eraldi.

Seda tehakse enamasti kuumas kliimas.

Petipiim on jook, mida võib tarbida iseseisvalt. Peale selle kasutatakse seda ka toidu valmistamisel.

Petipiima kasutatakse ka soodaleiva valmistamisel, kuna selles sisalduv hape reageerib süsihappegaasiga, mis hiljem toimib kergitusainena.

Koos sellega kasutatakse seda ka marineerimisel, mille puhul on populaarsemad kana- ja sealiha.

Petipiima valmistamise traditsioon on levinud paljudes riikides, näiteks Indias, Nepalis, Pakistanis, Araabias, Soomes, Hollandis jne. Selle trendi lääne poolel ei näe.

Seda võetakse tavalise joogina. Peale selle kasutatakse seda rohkem ramadaani ajal, kuna inimesed tarbivad seda Istihari ja Suhuri ajal.

Teised variandid hõlmavad kultiveeritud petipiima nimetust, mis tehti esmakordselt Ameerika Ühendriikides kaubanduslikult kättesaadavaks 1920. aastatel.

Lisaks on kultiveeritud petipiimaga kaasas ka invariantid, mis on viskoossemad kui tavaline petipiim. Kultiveeritud petipiim on kerge teravusega ja on tingitud piimhappest.

Mis on Jogurt?

Jogurtit tuntakse paljude nimede all, nagu kohupiim või jogurt. See on valmistatud bakterite abiga.

Baktereid, millest need on valmistatud, nimetatakse jogurtikultuurideks. Need bakterid toodavad piimas piimhapet, mis annab sellele kohupiima kuju.

Kõige kasulikum on lehmapiimast valmistatud jogurt.

Peale selle valmistatakse kohupiima ka piimast pühvel, lambad, kitsed, kaamel jne. Erinevate loomade piima jogurt on samuti erinev. 

Jogurti tootmiseks vajalik bakter on Lactobacillus delbrueckii subsp. Peale selle on ka teisi baktereid, mille nimed lisatakse selle produktsiooni, näiteks Bulgaricus, Streptococcus thermophilus bakterid, Bifidobacteria jne. 

Mõnes riigis kasutatakse jogurtit ainult bakterite tootmiseks. Nende koloonia tehakse ja hoitakse selles.

 Kohupiima leiutamisest pole palju teada. Mõned inimesed usuvad, et see pärineb aastast 5000 eKr ja sai alguse kohast nimega Mesopotaamia. 

Iidsetest ülestähendustest on teada, et kohupiima ja mee kooslus on väidetavalt toidujumal ehk isegi jumalad võisid selle kätte saada. 

Pärsia traditsiooni kohaselt ütles Aabraham, et kohupiim „toob viljakust ja pikaealisuse.

Peamised erinevused petipiima ja jogurti vahel

Petipiima ja jogurti suhete eristav tegur võib kokku võtta järgmistel põhjustel:

1. Petipiima valmistamine võtab aega, samas kui jogurti valmistamine ei võta palju aega.
2. Petipiima valmistatakse kloppimise teel, jogurtit aga bakterite kääritamise teel.
3. Petipiim nõuab selle valmistamiseks külma temperatuuri, samas kui temperatuur pole nii külm kui jogurti valmistamisel.
4. Petipiim ei sisalda palju energiat, rasva, valku, samas kui jogurt sisaldab rohkem energiat, rasva, valku ja kaltsiumi.
5. Petipiim on vedel jook, mis ei ole väga paks, samas kui jogurt on samuti vedelik, kuid see on paks.
6. Petipiima on lihtne seedida, samas kui jogurtit ei saa seedida nii lihtsalt, st see võtab veidi aega.

viited

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1999.tb02854.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030219305922
3. https://www.mdpi.com/1208832

Viimati värskendatud: 12. juulil 2023