Dekstroos vs sahharoos: erinevus ja võrdlus

Dekstroos, tuntud ka kui glükoos, on lihtne suhkur ja keha peamine energiaallikas. See imendub kiiresti vereringesse, muutes selle kiireks energiaallikaks. Teisest küljest on sahharoos disahhariid, mis koosneb võrdsetest osadest glükoosist ja fruktoosist. Erinevalt dekstroosist vajab sahharoos ensüümi sahharoosi, et see laguneks seedimise käigus üksikuteks suhkruteks.

Võtme tagasivõtmine

1. Dekstroos on lihtne suhkur, mida tuntakse ka glükoosina ja mis on keha peamine energiaallikas.
2. Sahharoos on glükoosist ja fruktoosist koosnev komplekssuhkur, mida tavaliselt tuntakse lauasuhkruna.
3. Peamine erinevus dekstroosi ja sahharoosi vahel on nende keemiline koostis ja see, kuidas keha neid metaboliseerib.

Dekstroos vs sahharoos

Erinevus dekstroosi ja sahharoosi vahel seisneb selles, et dekstroosi klassifitseeritakse ühe suhkruühikuga monosahhariidiks, st glükoosiks, samas kui teisest küljest klassifitseeritakse sahharoos koos kahe ühiku suhkruga disahhariidsuhkruks. see tähendab glükoosi ja fruktoosi. Dekstroos on suhkur, mis on teadaolevalt glükoos, samas kui sahharoos on tuntud ka lauasuhkruna.

Dekstroossuhkur on suurepärane näide monosahhariidist ja on selle üks glükoosiühik. Kõige tavalisem suhkruallikas on mais. Dekstroosi magusus maitse on vähem kui sahharoosil.

See on üks looduslikest suhkruallikatest, mida saadakse suhkruroost või näiteks tärklisest.

Sahharoosisuhkur on veel üks suurepärane näide disahhariidsuhkrust ja koosneb kahest ühikust – üks on glükoos ja teine ​​fruktoos.

Seda tuntakse ka kui looduslikult esinevat suhkrut ja selle peamised allikad on puuviljad, teraviljad, köögiviljad ja paljud muud allikad. Samuti kasutatakse seda paljudes toiduainetes suhkrulisandina.   

Võrdlustabel

tunnusjoon	Dekstroosi	Sahharoos
Keemiline nimetus	D-glükoos	Sahharoos
Suhkru tüüp	Monosahhariid (lihtne suhkur)	Disahhariid (topeltsuhkur)
Aine koostis	Üksik glükoosi molekul	Üks glükoosi molekul on seotud ühe fruktoosi molekuliga
allikas	Maisitärklis (peamiselt), nisu- või riisitärklis	Suhkruroog või suhkrupeet
magusus	Vähem magus kui sahharoos (umbes 20% vähem)	Lauasuhkru magusus
Seedimine	Imendub otse vereringesse	Seedimise käigus laguneb glükoosiks ja fruktoosiks
Glükeemiline indeks (GI)	100 (kõrgeim)	65 (mõõdukas)
sa kasutad	Küpsetamine, töödeldud toit, meditsiinilised rakendused (veresuhkru tõstmine)	Küpsetamine, jookide magustamine, lauasuhkur

Mis on dekstroos?

Dekstroos, tuntud ka kui glükoos, on lihtne suhkur ja monosahhariid. See on klassifitseeritud süsivesikuteks ja on elusorganismide, sealhulgas inimeste peamise energiaallikana. Dekstroosi keemiline valem on C6H12O6, mis näitab selle kuut süsinikuaatomit, XNUMX vesinikuaatomit ja kuut hapnikuaatomit.

Looduslik esinemine ja allikad

Dekstroosi leidub looduslikult erinevates toiduainetes, sealhulgas puuviljades, köögiviljades ja mesi. See on taimse päritoluga süsivesikute põhikomponent ja seda leidub sageli suurtes kontsentratsioonides magusates puuviljades, nagu viinamarjad ja banaanid. Lisaks võib dekstroosi saada tärklisest hüdrolüüsi teel, mis lagundab liitsüsivesikuid lihtsamateks suhkruteks.

Roll inimkehas

Inimkehas mängib dekstroos energiaallikana üliolulist rolli. Pärast tarbimist imendub see kiiresti vereringesse ja toimib rakkude kiire energiaallikana. Dekstroos on eriti oluline aju jaoks, mille tõhus toimimine sõltub suuresti glükoosist. Lisaks oma rollile energiapakkujana mõjutab dekstroos ka insuliini taset, mõjutades veresuhkru reguleerimist.

Meditsiinilised rakendused

Dekstroosi kasutatakse laialdaselt meditsiinis, eriti intravenoossetes (IV) lahustes. Intravenoosseid dekstroosilahuseid manustatakse patsientidele, et tagada otsene ja kohene energiavarustus, kui suukaudne tarbimine ei ole võimalik või ebapiisav. See on tavaline sellistes olukordades nagu dehüdratsioon, kirurgiline taastumine või teatud tervislikud seisundid, mis kahjustavad tavalisi toitumisharjumusi.

Toidu- ja joogitööstus

Toidu- ja joogitööstuses kasutatakse dekstroosi erinevatel eesmärkidel. Seda kasutatakse sageli magusainena, pakkudes magususe allikat paljudes toodetes, nagu kommid, karastusjoogid ja küpsetised. Tänu oma võimele parandada maitset ja toimida mahuainena kasutatakse dekstroosi ka teatud toidu lisaainete ja paksendajate tootmisel.

Sport ja fitness

Dekstroosi kasutatakse tavaliselt spordi- ja fitness-toidulisandites selle kiire imendumise ja kiire energia vabanemise tõttu. Seda lisatakse sageli energiajookidesse, valgukokteile ja taastumislisanditesse, et täiendada glükogeenivarusid ja anda kiiret energiat sportlastele ja rasket füüsilist tegevust tegevatele inimestele.

Mis on sahharoos?

Sahharoos, üldtuntud kui lauasuhkur, on disahhariid, mis koosneb glükoosi ja fruktoosi molekulidest. See on looduslikult esinev süsivesik, mida leidub erinevates taimedes, peamiselt suhkrupeedis ja suhkruroos. Keemilise valemiga C12H22O11 kuulub sahharoos süsivesikute perekonda, olles paljude organismide jaoks ülioluline energiaallikas.

Sahharoosi struktuur

Sahharoos moodustub glükoosimolekuli ja fruktoosi molekuli vahelise kondensatsioonireaktsiooni kaudu, mille tulemuseks on veemolekuli elimineerimine. Glükoosi- ja fruktoosiühikute vahel moodustunud glükosiidside annab sahharoosile omapärase struktuuri. Sellel disahhariidil on sümmeetriline kuju ja selle molekulaarstruktuur mängib selle füsioloogilistes mõjudes võtmerolli.

Esinemine ja allikad

Sahharoos on looduses laialt levinud, olles paljude puu-, köögiviljade ja taimede põhikomponent. Peamised sahharoosi kaubanduslikud allikad on suhkruroog ja suhkrupeet. Ekstraheerimisprotsess hõlmab taimse materjali purustamist, millele järgneb ekstraheerimine ja puhastamine kristalse sahharoosi saamiseks. Lisaks sellele, et sahharoos on magusaine, aitab see kaasa erinevate toitude maitsele ja tekstuurile.

Ainevahetus ja energia tootmine

Tarbimisel laguneb sahharoos seedimise käigus glükoosi- ja fruktoosimolekulideks. See protsess toimub ensüümide nagu sahharaasi abil. Saadud glükoos ja fruktoos imenduvad seejärel vereringesse ja transporditakse rakuhingamise kaudu rakkudesse energia tootmiseks. Sahharoos on inimkeha jaoks kiire ja tõhus energiaallikas.

Roll toiduainetööstuses

Sahharoos on toiduainetööstuses mitmekülgne koostisosa, mis mängib olulist rolli erinevate toodete maitse ja tekstuuri parandamisel. Seda ei kasutata mitte ainult magusainena, vaid ka säilitus- ja mahuainena küpsetiste, kommide, jookide ja töödeldud toitude valmistamisel. Sahharoosi ainulaadsed omadused muudavad selle eelistatud valikuks soovitud sensoorsete omaduste saavutamiseks paljudes toiduainetes.

Tervislikud kaalutlused

Kuigi sahharoos on oluline energiaallikas, võib liigne tarbimine avaldada mõju tervisele. Lisatud suhkrute, sealhulgas sahharoosi ületarbimist on seostatud mitmesuguste terviseprobleemidega, nagu rasvumine, diabeet ja hambaravi probleemid. Tervishoiuasutused soovitavad mõõdukat suhkrutarbimist ja rõhutavad tasakaalustatud toitumise tähtsust üldise heaolu jaoks.

Peamised erinevused dekstroosi ja sahharoosi vahel

• Koostis:
  • Dekstroos on lihtne suhkur ja monosahhariid, tuntud ka kui glükoos. See on keha peamine energiaallikas.
  • Sahharoos seevastu on disahhariid, mis koosneb ühest glükoosi molekulist ja ühest fruktoosi molekulist.
• Allikas:
  • Dekstroosi leidub sageli taime- ja puuviljamahlades, samuti mesi. See on looduslik suhkur.
  • Sahharoosi ekstraheeritakse tavaliselt suhkruroost ja suhkrupeedist. See on rafineeritud või töödeldud suhkur.
• Seedimine ja imendumine:
  • Dekstroos imendub pärast tarbimist kiiresti vereringesse, pakkudes kiiret energiaallikat.
  • Sahharoos tuleb seedimise käigus enne imendumist jaotada individuaalseteks glükoosi- ja fruktoosimolekulideks.
• Magusus:
  • Dekstroos on sahharoosiga võrreldes vähem magus. Selles on umbes 70% sahharoosi magususest.
• Kasutamine sporditoitumises:
  • Dekstroosi kasutatakse tavaliselt spordijookides ja energiageelides, et pakkuda sportlastele kiiret süsivesikute allikat.
  • Sahharoos ei imendu nii kiiresti kui dekstroos, mistõttu on see vähem ideaalne kiireks energiavarude taastamiseks füüsilise tegevuse ajal.
• Meditsiinilised rakendused:
  • Dekstroosi kasutatakse meditsiiniasutustes, näiteks intravenoossetes lahustes, et pakkuda otsest ja kergesti ligipääsetavat energiaallikat.
  • Sahharoosi ei kasutata tavaliselt meditsiinilistes rakendustes selle aeglasema seedimise ja imendumiskiiruse tõttu.
• Kristalli struktuur:
  • Dekstroos on ühe suhkrumolekuli kujul, mis tähendab, et sellel ei ole kristalset struktuuri.
  • Sahharoosil on kristalne struktuur, mis annab talle selge välimuse lauasuhkruna.
• Hüdrolüüs:
  • Dekstroos ei vaja hüdrolüüsi, kuna see on juba kõige lihtsamal kujul (monosahhariid).
  • Sahharoos läbib seedimise ajal hüdrolüüsi, mille käigus see laguneb monosahhariidideks (glükoos ja fruktoos).

viited

1. https://nvlpubs.nist.gov/nistpubs/jres/045/4/v45.n04.a05.pdf
2. http://nopr.niscair.res.in/handle/123456789/2632
3. https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/109662004322984789
4. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/i560089a004

Viimati värskendatud: 09. märts 2024