Glükoos vs sahharoos: erinevus ja võrdlus

Kui kellegi ette panna terminid glükoos ja sahharoos, mõtlevad nad automaatselt suhkrule ja keemiale. Mõlemad sõnad on väga levinud nii keemikute, toiduanalüütikute osakonna inimeste kui ka neile, kes kontrollivad suhkruga seotud kaupade kasulikku sisaldust.

Sahharoos on üsna tuttav inimestele, kes armastavad süüa šokolaadi või mis tahes komme, mida müüakse igal turul. Kuna need sõnad on seotud suhkruga, ei tea kõik nende peamist erinevust.

Võtme tagasivõtmine

1. Glükoos on monosahhariidsuhkur, sahharoos aga disahhariidsuhkur, mis koosneb glükoosist ja fruktoosist.
2. Glükoos on rakkude peamine energiaallikas, samas kui sahharoos on levinud magusaine, mida kasutatakse erinevates toiduainetes.
3. Glükoos imendub otse vereringesse, samas kui sahharoos tuleb enne imendumist lagundada glükoosiks ja fruktoosiks.

Glükoos vs sahharoos

Glükoos on lihtne suhkur, mida ei saa edasi väiksemateks suhkruteks jagada. See on keharakkude jaoks oluline energiaallikas ja aju peamine kütuseallikas. Sahharoos on lauasuhkru tüüp, mis koosneb kahest lihtsast suhkrust, glükoosist ja fruktoos, ühendatud.

Glükoos on teatud tüüpi lihtne suhkur, mille keemiline valem on C6H12O6. Glükoos on monosahhariid, mis mängib olulist rolli disahhariidide ja polüsahhariidide moodustamisel.

Glükoosi molaarmass on 180 g/mol ja see näeb välja nagu valge pulber. Vastavalt molekuli keemilisele struktuurile varieerub glükoosi sulamistemperatuur vahemikus 140°C kuni 150°C.

Sahharoos on ka teatud tüüpi suhkur, mis on oma olemuselt disahhariid keemilise valemiga C12H22O11. Sahharoos loodi kahe monosahhariidi molekuli, milleks olid glükoos ja fruktoos, segamisel.

Side, mis seob neid kahte monosahhariidi, on tuntud kui glükosiidside. Sahharoosi leidub valgetes ja lõhnatutes tahketes ühendites, mis on kristalses olekus.

Võrdlustabel

Võrdlusparameetrid	Glükoos	Sahharoos
Tähendus	See on monosahhariid.	See on disahhariid.
Molaarmass	180 g/mol.	342.29 g/mol.
Suhkur	See on redutseeriv suhkur.	See on mitteredutseeriv suhkur.
Võlakirjad	Sellel puudub glükosiidside.	Sellel on glükosiidsidemed fruktoosi ja glükoosi vahel.
glükeemiline indeks	Glükeemiline indeks on kõrge.	Glükeemiline indeks on madal.

Mis on glükoos?

Glükoos on süsivesikute loendis kõige lihtsam ühend, mis muudab selle monosahhariidiks, millel on üks suhkur. See on võtmeelement, mis hoiab keha mehhanismi korras.

Kui glükoosi tase kehas on normaalne, jääb see märkamatuks, kuid kui tase kõikub, võib see põhjustada terviseprobleeme, mis võivad jääda märkamatuks ja mõjutada teid püsivate ja tõsiste terviseprobleemidega.

See on ka üks eelistatumaid kütuseallikaid, mille organism soovib korralikult toimida. Glükoosi võib saada paljudest tavalistest toiduainetest, nagu leib, köögiviljad, puuviljad ja piimatooted.

Kui me midagi sööme, hakkab meie keha glükoosi töötlema ja see töötlemine toimub mitu korda päevas. Kõhunäärme abiga alustavad ensüümid lagunemisprotsessi.

Pankrease toodetav insuliin on oluline osa, mis aitab meie kehal glükoosiga toime tulla.

Kui toit jõuab meie süsteemi, saab kõhunääre märguande vabastama insuliini, mis aitab hoida veresuhkru taset. Diabeediga inimene peab oma regulaarsete kontrollide rutiini kaasama glükoositaseme testimise.

Glükoositaseme mõõtmine on väga lihtne ja seda saab teha kodus, lihtsalt torgates sõrme väikese nõelaga, mille nimi on Lancet. Seejärel määritakse veretilk testribale, mis asetatakse veresuhkru taset mõõtvasse glükomeetrisse.

See seade annab teile näidud vaid 20 sekundiga.

Mis on sahharoos?

Sahharoos on teatud tüüpi looduslik suhkur, mida leidub mitmetes puu-, pähkli- ja köögiviljataimedes. Sahharoosi ekstraheeritakse suhkruroost ja suhkrupeedist kaubanduslikel eesmärkidel.

Sõltuvalt allikast võib seda kasutada naturaalse suhkruna või lisatud suhkruna. Üldiselt loetakse sahharoosi looduslikuks suhkruks, kui seda tarbitakse otse selle looduslikust allikast, samas kui seda loetakse lisatud suhkruks, kui seda leidub pakendatud toitudes ja jookides.

Sahharoosi tarbimisel laguneb see võrdselt glükoosiks ja fruktoosiks. Meie rakud omastavad glükoosi insuliini tõttu, samas kui maks tegeleb fruktoosiga ilma insuliinita.

Olenemata selle allikast annab igat tüüpi sahharoos neli kalorit grammi kohta ja meie keha on sunnitud seda samamoodi töötlema. Erinevate toitainete toiteväärtus on allikati erinev, mis võib mõjutada sahharoosi metabolismi.

Kiudained on üks sellistest toitainetest, mis aeglustab seedimist. Peale toidule ja jookidele maitse ja magususe lisamise kasutatakse sahharoosi ka erinevates farmaatsiatoodetes.

See toimib ka paljude ühendite keemilise vaheühendina ja toidu stabilisaatorina. Kui sahharoosi lisatakse toiduainetesse, nagu moosid ja želeed, pikendab see nende säilivusaega ja lisab neile magusust.

Peamised erinevused glükoosi ja sahharoosi vahel

1. Glükoos on suhkruühend, mis on oma olemuselt monosahhariid, samas kui sahharoos on ka teatud tüüpi suhkur, mis on oma olemuselt disahhariid.
2. Teine glükoosile viitav nimi on veresuhkur, samas kui sahharoosi teine ​​nimi on lauasuhkur.
3. Glükoosi nimetatakse monosahhariidiks, kuna seda ei saa hüdrolüüsi abil lagundada, samas kui sahharoosi nimetatakse disahhariidiks, kuna see saadakse glükoosi ja fruktoosi võrdsetes kogustes kombineerimisel.
4. Glükoosi kasutatakse peamiselt diabeediga patsientide raviks, sahharoosi aga peamiselt a magusaine toitudes ja jookides.
5. Glükoosil puudub glükosiidside, kuna see on monosahhariid, samas kui sahharoosil on glükosiidside, kuna see tekib kahe monosahhariidi ühendamisel sideme kaudu.

viited

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167779904002239
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-009-0042-x

Viimati värskendatud: 16. juulil 2023