Valge vs kollane Cheddari juust: erinevus ja võrdlus

Piimatooted on suurepärased kaltsiumitablettide ja muude toitainete lisandite derivaadid. Piimatooted on valmistatud piimatootmisloomade, nagu kaamelid, lambad, pühvlid, lehmad jne, piimast.

Piimatooted hõlmavad jogurtit, juustu, võid, koort jne. Piimatooted on kergesti kättesaadavad kõikjal maailmas.

Juust on kuulus piimatoode, mida toodetakse kõikjal paljudes erinevates sortides. Kõige populaarsemad juustud on mozzarella, cheddar, gouda jne.

Cheddari juust on poolkõva määrdunudvalge naturaalne juust ja sellel on erinevat tüüpi juust nagu mahe Cheddari juust, terav või eriti terav cheddari juust, valge Cheddari juust jne.

Võtme tagasivõtmine

1. Valge Cheddari juust valmistatakse valgest piimast, kollane juust aga piimast, millele on lisatud annattoseemneid.
2. Valge Cheddari juustul on mahedama maitse ja pehmema tekstuuriga, kollasel Cheddari juustul aga teravam maitse ja tugevam tekstuur.
3. USA-s kasutatakse sagedamini kollast Cheddari juustu, Ühendkuningriigis on aga populaarsem valge cheddari juust.

Valge vs kollane Cheddari juust

Kollasele Cheddari juustule on lisatud looduslikke värvaineid, nagu annatto, mis annab sellele iseloomuliku kollakasoranži värvi. Valge Cheddari juust on valmistatud ilma värvaineteta ja on loomulikult valge. Valge ja kollane Cheddari juust võib erineda sõltuvalt sellistest teguritest nagu tootmismeetodid.

Valge Cheddari juust on saadaval kolmes erinevas vormis: mahe valge Cheddar, terav valge cheddar ja eriti terav valge cheddar.

Nende hulgas on eriti terav valge Cheddari juust kulukam, kuna seda laagerdatakse pikka aega, kümme kuni kaheksateist kuud. Tänu vananemisprotsessile muutuvad selle maitsed teravamaks ja teravamaks.

Kollane Cheddar on populaarsem kui valge Cheddar, sest esimesel valmistamisel oli see kollakas.

Erinevuste tõttu piim lehma puhul muutub cheddari värvus, mis toob kaasa kollased pigmendid ja muudab juustu kollakaks.

Võrdlustabel

Võrdlusparameetrid	Valge Cheddari juust	Kollane Cheddari juust
Määratlus	Valge Cheddari juust on cheddari juustu värvita sort ja seda kasutatakse enamasti juustu.	Cheddari juustu, mis on värvitud kollaseks, nimetatakse kollaseks Cheddari juustuks. See värv on tingitud loodusliku toiduvärvi lisamisest.
sa kasutad	Üldiselt valge Cheddari juust sulatatakse ja seda kasutatakse kastmena pasta, friikartulite, kana jms söömiseks.	Kollast Cheddari juustu kasutatakse täidis juustuburgerites, võileibades ja rullides jne.
Värvilised	Nagu nimi kirjeldab, on see valge või määrdunudvalge, mis on selle loomulik värv.	Kollast Cheddari juustu värvitakse värvaine abil, mis annab sellele oranži või kollaka värvuse.
Maitse	Valge Cheddari juust on väga terava maitsega ja maheda vürtsika maitsega.	Ka kollane Cheddari juust on maitselt terav, kuid sellel pole vürtsikat maitset.
tekstuur	Valge Cheddari juust on tekstuurilt kergelt murenev ja poolkõva.	Kollane Cheddari juust on kõvem kui valge Cheddari juust.

Mis on valge Cheddari juust?

Valge või Vermonti stiilis Cheddari juust on naturaalne Cheddari juust ning erinevalt kollasest Cheddarist ei sisalda see värvi ega maitset.

Rohi, mida lehm sööb, võib mõjutada valge Cheddari värvi. Värskes rohus on rohkem beetakarotiini, mis on taimes leiduv punakasoranž pigment, mille tõttu juust muutub kollaseks.

Nagu igale teisele juustule, lisatakse piimale esmalt laap, et see kalgenduks või paksemaks muuta, seejärel eraldatakse tahke kalgend vedelast vadakust, seejärel kuumutatakse seda. Nüüd tuleb cheddareerimise protsess, mille käigus need tahked kohupiimad valmivad. purustatakse tahvliteks ja kuhjatakse korduvalt üksteist ja pööratakse.

Seejärel laagerdatakse cheddari juustu kolm kuni kuus kuud. Terav või eriti terav cheddar laagerdub kuus kuni kaheksateist kuud, nii et mida rohkem juustu laagerdatakse, seda teravamaks see maitse muutub.

Mis on kollane Cheddari juust?

Oranži või kollast Cheddarit toodeti esmakordselt Edela-Inglismaal XVII sajandil külas, mida kutsuti cheddari külaks, mille tõttu hakati seda ka cheddari juustuks nimetama.

Varem inimesed juustu värvi pärast eriti ei vaevanud. 18. või 19. sajandil hakkas juustumeister kasutama naturaalset toiduvärvi annattot, et anda juustule ühtlane välimus.

Toiduvärv annatto ei mõjuta Yellow Cheddari juustu maitset. Kuigi annatto maitse on piprane, kasutatakse seda väikestes kogustes.

Seetõttu ei mõjuta selle maitse juustu maitset. Samuti ei ole sellel kollase Cheddari juustu toiteväärtust.

Kollase Cheddari valmistamise protsess on sama, mis valge Cheddari valmistamise protsess. Ainus erinevus on kasutatud värvilisandites.

Kui varem kasutas juustutootja värvilisanditena safranit, saialille ja porgandimahla, siis nüüd eelistavad kõik juustutootjad värvilisandina annattot.

Peamised erinevused valge ja kollase Cheddari juustu vahel

1. Valge Cheddari juust on värvita Cheddari juustu sort ja seda kasutatakse enamasti looduslikult sulatatud juustuna. Teisest küljest nimetatakse kollast värvi Cheddari juustu kollaseks Cheddari juustuks. See värv on tingitud loodusliku toiduvärvi lisamisest.
2. Kollane Cheddari juust on kõvem kui valge Cheddari juust ja siledus sõltub juustu vanusest. Seevastu valge Cheddari juust on tekstuurilt kergelt murenev ja poolkõva.
3. Kollast Cheddari juustu kasutatakse juustuburgerite, võileibade, rullide jms täidisena. Valge Cheddari juust sulatatakse ja seda kasutatakse pasta, friikartulite, kana jms kastmena.
4. Kollast Cheddari juustu värvitakse värvaine abil, mis annab sellele oranži või kollaka värvuse. Kuigi valge Cheddari juust on loomulikult valkjas.
5. Valge Cheddari juust on väga terava maitsega ja maheda vürtsika maitsega. Kollane Cheddari juust on samuti terava maitsega, kuid sellel pole vürtsikat maitset.

viited

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.14998
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-459X.2009.00243.x

Viimati värskendatud: 11. juunil 2023