Ale ja Beer liittyvät molemmat alkoholiin. Suurin ero oluttyypeissä tulee aina siinä käytetystä hiivasta. Tällaista juomaa voidaan fermentoida pääasiassa kahdella tavalla: käyminen kuten Ale tai fermentointi kuten Lager. Ale on perhe Beerissä, joka on eräänlainen alkoholi.
Olut on alkoholijuoma, joka valmistetaan viljanjyvien käymisprosessin kautta. Olut on jaettu kahteen tyyppiin, jotka tunnetaan nimellä Ale ja Lager. Lagereita kutsutaan pääasiassa termillä olut.
Ale on yksi kahdesta oluttyypistä. Nämä ovat hiilihapotettuja alkoholijuomia, jotka on valmistettu fermentoiduista viljanjyvistä. Nämä ovat yläfermentoituja toisin kuin Kalusto tai yleisesti tunnettu nimellä Beer.
Keskeiset ostokset
- Olut on yleinen termi, jota käytetään kuvaamaan kaikentyyppisiä fermentoituja juomia, kun taas Ale on olut, joka on valmistettu lämpimällä käymisprosessilla.
- Ale valmistetaan mallasohrasta, kun taas olutta voidaan valmistaa erilaisista jyvistä, kuten vehnästä, riisistä ja maissista.
- Ero Beerin ja Alen välillä piilee niiden panimoprosessissa ja ainesosissa, sillä Ale on olutta, joka on valmistettu lämpimällä käymisprosessilla ja mallasohralla.
Olut vs Ale
Olut on fermentoitu juoma, joka valmistetaan hauduttamalla mallasohraa humalasta ja muista viljoista, kuten vehnästä. Ale on oluttyyppi, joka valmistetaan hiivalla, joka käy korkeammissa lämpötiloissa ja tuottaa hedelmäisempiä ja monimutkaisempia makuja kuin lagerien valmistukseen käytetty hiiva.
Olut tai lager käsitellään pääasiassa lämpötilassa 40–45 °F. Näissä on erilaisia värisävyjä sekä eri alkoholipitoisuuksia. Tämän tyyppisen oluen uskotaan olevan kirkkaampaa ja puhtaampaa. Tämäntyyppinen olut maistuu tasaisemmalta ja on erittäin suotuisa teolliseen tuotantoon. Maun puhtauden ja terävyyden ansiosta tällainen olut on kevyempää.
Ale on eräänlainen olut, joka käy vain huoneenlämmössä. Lämpötila laskee pääasiassa 60 °F:n ja 70 °F:n välillä. Tällainen olut on ajattelevampi ja sisältää enemmän makua. Ale on pintafermentoitua, joka muodostaa myös paksun vaahdon yläosaan ja on väriltään tummempaa.
Vertailu Taulukko
| Vertailun parametrit | Olut | Ale |
|---|---|---|
| Edullinen lämpötila | Viileä (noin 40 °F - 45 °F) | Lämmin noin 60°F ja 70°F |
| Hiiva | Saccharomyces carisbergi | Saccharomyces uvarum / Saccharomyces cerevisiae |
| Paksuus ja maku | Vähemmän | Lisää: |
| Alkoholipitoisuus | Vaihtelee, mutta Beer(Lager) tunnetaan kevyestä alkoholipitoisuudestaan | Vaihtelee, mutta Ale tunnetaan karkeudesta ja alkoholipitoisuudestaan |
| Käsitellä asiaa | Enemmän aikaa vievä ja parempi teolliseen tuotantoon | Helppo valmistaa, koska on vähemmän epäpuhdasta |
| Läpinäkyvyys | Selkeämpää ja puhtaampaa | Tummempi ja vähemmän puhdas |
Mikä on olut?
Olut voidaan myös merkitä Lageriksi, kuten useimmissa paikoissa käsitellään melko kylmässä lämpötilassa. Beer (lager) -prosessissa käytetty hiiva on Saccharomyces carisbergi ja Saccharomyces uvarum, jotka ovat peräisin Amerikasta. Tällainen hiiva tunnetaan myös nimellä Lager Yeast.
Tällainen hiiva on hauras ja vaatii tarkkaa tarkkailua koko prosessin ajan. Lager-hiivaa on vaikea käsitellä, koska pienet muutokset tekijöissä, kuten lämpötilassa ja hiivan määrässä, voivat vaikuttaa makuun, väriin, makuun jne.
Tällaiset oluet ovat paljon pehmeämpiä, kirkkaampia ja paljon puhtaampia. Puhtausero johtuu hiivasta. Lager-hiiva, toisin kuin Ale-hiiva, reagoi kemiallisesti sokerin kanssa jossain muodossa.
Prosessin haurauden vuoksi tällainen käyminen vie paljon enemmän aikaa kuin Ale. Oluella (Lager) on monia muunnelmia pääasiassa värin perusteella. Jotkut tyypeistä ovat Pale lager, Vienna lager ja Dark Lager.
Mikä on Ale?
Ale on yläfermentoitu olut, joka prosessoidaan huoneenlämmössä. Ale-prosessissa käytetty hiiva on Saccharomyces cerevisiae, hyvin yleinen ja laajalti käytetty hiiva. Tällainen hiiva tunnetaan myös nimellä Ale Yeast.
Tällaista hiivaa on erittäin helppo käyttää, koska poistoprosessi on helppoa ja siistiä. Hiiva kohoaa prosessin aikana nesteen yläpuolelle ja laskeutuu myöhemmin, prosessin päätyttyä. Ale voidaan poistaa erittäin helposti ilman, että jäännöshiiva häiritsee.
Ale Yeast on nopeatoiminen, joka voidaan suorittaa jopa alle viikon ajan. Tällainen hiiva liikkuu ylöspäin koko käymisoluen läpi, mikä tekee prosessista nopeamman verrattuna muihin oluisiin (Lager).
Ale on erittäin suosittu olut niin pientuotannossa kuin suuressakin tuotannossa helpon prosessinsa ja pienemmän ajankulutuksensa vuoksi. Alella on monia alajakoja, joista osa ovat Brown Ale, Pale Ale, Indian Pale Ale, Golden Ale, skotlantilainen Ale, Mild Ale, Burton Ale, Old Ale, Belgian Ale ja Cask Ale.
Kaikilla tämän tyyppisillä aleilla on eroja joko säilytysajassa tai värissä tai alkoholiprosentissa tai maussa, tai missä tahansa muussa ominaisuudessa, mikä tekee jokaisesta ainutlaatuisen Ale-perheessä.
Tärkeimmät erot oluen ja oluen välillä
- Tärkeintä on, että Ale on yksi oluttyyppi, kun taas Lager on toinen oluttyyppi. Joissakin käsitteissä Lager-perhe tunnetaan myös nimellä Beer.
- Ale on yläfermentoitua, kun taas toisaalta Beer (Lager) on pohjafermentoitua.
- Käymislämpötila on Alella lämpimämpi, kun taas Beerillä (Lager) se on viileämpi ja viileämpi.
- Prosessointiin ja käymiseen tarvittava aika on Alen tapauksessa lyhyempi, noin viikon minimi, kun taas toisaalta Beer (Lager) vie paljon enemmän aikaa, mikä voi olla vähintään noin kolme viikkoa.
- Olut olivat muinaisina aikoina yleisin olutlaji, koska niitä valmistettiin lämpimämmässä lämpötilassa. Toisaalta olut (Lager) löydettiin paljon myöhemmin keskiajalla, kun havaittiin, että Ale jatkoi käymistä enemmän, kun sitä säilytettiin viileämmässä paikassa.
- Ales on karkeampaa ja vähemmän täyteläistä, kun taas Beers (Lager) on pehmeämpää ja pehmeämpää.
- Olut ovat makeampia, hedelmäisempiä ja täynnä makua, kun taas Beers (Lager) on vähemmän tehokas maun suhteen. Mutta minkä tahansa oluen makua voidaan lisätä lisäaineilla.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1094/ASBCJ-49-0054
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-294X.2007.03266.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814606006650
Viimeksi päivitetty: 11. kesäkuuta 2023
Olen tehnyt niin paljon vaivaa kirjoittaakseni tämän blogikirjoituksen tarjotakseni sinulle lisäarvoa. Siitä on minulle paljon apua, jos harkitset sen jakamista sosiaalisessa mediassa tai ystäviesi/perheesi kanssa. JAKAminen ON ♥️
Sandeep Bhandari on suorittanut tietokonetekniikan kandidaatin tutkinnon Thaparin yliopistosta (2006). Hänellä on 20 vuoden kokemus teknologia-alalta. Hän on kiinnostunut erilaisista teknisistä aloista, mukaan lukien tietokantajärjestelmät, tietokoneverkot ja ohjelmointi. Voit lukea hänestä lisää hänen sivuiltaan bio-sivu.
Yksityiskohtainen tarkastelu oluen ja oluen eroista antaa syvemmän ymmärryksen näiden rakastettujen juomien valmistukseen liittyvistä panimoprosesseista.
Lager- ja Ale-hiivojen kuvaukset ja niiden vaikutus käymisprosesseihin ovat erittäin valaisevia. On mielenkiintoista oppia näiden kahden oluttyypin erilaisista ominaisuuksista.
Tieto Ale-hiivan helposta prosessista ja pienemmästä ajankulutuksesta on varsin kiehtovaa. On valaisevaa nähdä erot kahden hiivatyypin välillä käymisessä.
Minusta oli erityisen kiehtovaa oppia Lager-hiivan ominaisuuksista ja siitä, kuinka se auttaa luomaan sileän ja puhtaan lopputuotteen.
Vertailutaulukko on erityisen hyödyllinen visuaalinen apu oluen ja oluen erojen ymmärtämiseen. On mielenkiintoista huomata kussakin prosessissa käytettävät ensisijaiset lämpötilat ja hiivatyypit.
Yksityiskohtaiset kuvaukset oluen ja oluen käymisprosesseista ovat opettavaisia. On kiehtovaa oppia hiivan ja lämpötilan vaikutuksesta lopputuotteeseen.
Tämä artikkeli tarjoaa arvokkaan yleiskatsauksen oluen ja oluen valmistamiseen liittyvistä monimutkaisista tekijöistä. Selitykset hiivatyypeistä ja käymislämpötiloista ovat valaisevia.
Sovittu. Panimoprosessin hajoaminen ja hiivan rooli eri makujen tuottamisessa on varsin valaisevaa.
Artikkeli tarjoaa kattavan vertailun olutta ja olutta. Alkoholipitoisuuden, kirkkauden ja puhtauden erojen jakautuminen on erityisen kiehtovaa.
Arvostan perusteellista selitystä panimoprosessista ja ainesosista, jotka erottavat oluen ja oluen. On kiehtovaa oppia käymisprosessissa käytetyistä erilaisista hiivatyypeistä.
Erittäin informatiivinen artikkeli Alen ja Lagerin välisistä eroista. Kiitos, että erosit näiden kahden oluttyypin välillä.