Smetana vs kerma: ero ja vertailu

Vaikka sekä smetana että kermavaahto ovat maidon ja kerman sivutuotteita, näiden kahden välillä on suuria eroja, eikä niitä pidä sekoittaa. Ne eroavat valmistustavasta, mausta, koostumuksesta, rasva- ja ilmapitoisuudesta, ja niitä suositellaan myös käytettäväksi erilaisissa ruoissa.. 

Keskeiset ostokset

1. Smetana on maitotuote, joka valmistetaan fermentoimalla kermaa maitohappobakteerien kanssa, kun taas kermavaahto on yksinkertaisesti raskasta, runsasrasvaista kermaa.
2. Smetana on kirpeän hapan maku ja paksumpi koostumus, kun taas kermavaahto on tasaista, kermaista ja miedon makeaa.
3. Smetanaa käytetään dippeissä, kastikkeissa ja leivonnaisissa, kun taas kermavaahtoa käytetään täytteisiin, jälkiruokiin ja kastikkeisiin.

Smetana vs kermavaahto

Kerman ja kerman ero on siinä, että ne on valmistettu prosessissa, mikä antaa niille ominaisen maun ja koostumuksen. Kermavaahto valmistetaan fermentoimalla tavallista kermaa maitohapon vapauttamiseksi ja happamaksi tekemiseksi, kun taas kermavaahto on tavallista kermaa, joka on vatkattu vangitsemaan ilmaa ja muuttumaan kuohkeaksi. 

Hapukerma on kermatuote. Sitä kutsutaan myös eurooppalaiseksi kermaksi.

Se on miedompi maku kuin kerma ja tarjoillaan meksikolaisen ja lounaisruoan kanssa. Se on valmistettu fermentoidusta ja makeutetusta maidosta.

Kun on aika sakeuttaa smetanaa, sen tekee kerman rasva. Kermavaahto tai kermavaahto on yksinkertaisesti raskasta nestemäistä kermaa, joka koostuu maidosta, joka on vatkattu käsin, vispilällä tai vatkaimella, jotta se sitoo ilmaa siihen ja tekee siitä kuohkeaa ja puolikiinteää, kunnes se muodostaa jäykkiä piikkiä vatkattuun astiaan. sisään.

Vertailu Taulukko

Vertailun parametrit	Sour Cream	Kermavaahto
tehnyt	Smetana valmistetaan käymisprosessilla.	Kermavaahto valmistetaan mekaanisella vatkatusprosessilla.
Maku	Smetana tunnetaan kirpeästä maustaan.	Vaahdotuskermat maistuvat tavalliselta kermalta, mutta koostumukseltaan ilmava.
Rasvapitoisuus	Smetana sisältää pienen osan rasvaa, mutta enimmäkseen vettä	Kermavaahto sisältää runsaasti rasvaa ja vähän vettä
Ilma-sisältö	Hapankerma on paksumpaa ja sisältää pienen prosenttiosuuden loukkuun jääneestä ilmasta.	Yleensä kevyempi kuin smetana johtuen suuresta loukkuun jääneestä ilmasta.
Suosittu In	Smetana on suosittu Välimeren ja Meksikon keittiöissä.	Kermavaahto on kuuluisa paistamisesta ja kuorrutuksesta.

Mikä on smetana?

Smetana on pohjimmiltaan hapanta kermaa. Yleensä se valmistetaan antamalla kerman käydä, ennen kuin se murskataan voiksi ja sitten hapatetaan.

Smetana havaittiin olevan herkullinen täyte, ja sitä käytetään monissa ruoissa ja resepteissä. Kun teet smetanaa, on tärkeää pitää lämpötila viileänä ja muistaa laskea ainesosien lämpötilaa ennen kuin sekoitat sen.

Se sisältää runsaasti maitohappoa, mikä antaa tuotteelle hapan maun. Joissakin osissa maailmaa smetanaa käytetään ruoanlaitossa lisättävänä makua erilaisiin elintarvikkeisiin.

Smetana on ainesosa, jota voidaan käyttää myös perunoiden, kalan ja erilaisten lihan kanssa. Smetana tulee säilyttää jääkaapissa, jotta se ei pilaannu.

Vaikka smetana on herkullinen lisäaine moniin ruokiin, se on myös yleinen ainesosa monissa perinteisissä ruoissa. Sitä käytetään sekä makeissa että suolaisissa ruoissa.

Koostumus muistuttaa tuorejuustoa, mutta maku on kirpeä. Smetana on maitotuote, jota voit käyttää ainesosana ruoanlaitossa ja leivonnassa.

Voit leipoa sen kanssa kakkuja ja keksejä tai jopa käyttää sitä suolaisissa ruoissa, kuten keitoissa ja kastikkeissa. Voit tehdä smetanaa kotona kirnupiimän ja etikan kanssa.

Mikä on kermavaahto?

Kermavaahto on kermainen aine, joka syntyy, kun raakamaito on alttiina korkealle paineelle. Tämä prosessi saa kermasta paljon paksumpaa ja kerää enemmän ilmaa kermaan.

Tässä vaiheessa sitä kutsutaan kermavaahdoksi. Se valmistetaan käyttämällä vatkaimella tai vatkaimella raskaan kerman ja muiden ainesosien vatkaamiseen, jotka sakeuttavat sitä.

Voit vatkata kerman itse tai ostaa valmiiksi vatkattuna. Sitä käytetään useissa eri elintarvikkeissa, ja se luotiin korvaamaan aiemmin käytetyt munanvalkuaiset.

Sen vatkaamiseen tarvitaan vispilä-niminen työkalu, jota pyöritetään pyöreällä liikkeellä. Tämän seurauksena kermavaahto muuttuu nestemäisestä kermasta paksuksi.

Kermavaahto on maitotuote, jolla voidaan rikastaa ruoan makua. Yleensä noin 30 prosentin rasvapitoisuudellaan se on yleinen maitotuote, josta valmistetaan monenlaisia ​​ruokia.

Voit käyttää sitä jälkiruokien valmistukseen ja lisäämään kermaisuutta kastikkeisiin.

Voit jopa vatkaa sen kuorrutteeksi. Vaahdon valmistukseen kotona tarvitset kaksi kupillista raskasta kermaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria.

Laita kerma ja sokeri kulhoon ja sekoita, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Kermavaahto on suosittu mauste, jota käytetään pääasiassa aavikoissa ja jota voidaan käyttää monien erilaisten keksojen, piirakoiden ja muiden täytteenä.

Tärkeimmät erot smetanan ja kerman välillä

1. Kerma on paksumpaa ja sisältää vähemmän ilmaa, kun taas kuohukerma on ohuempaa ja sisältää enemmän ilmaa.
2. Smetana on valmistettu viljellystä kermasta, mikä antaa sille erilaisen maun kuin tavallinen kerma. Kermavaahto, jota kutsutaan myös raskaaksi kermaksi, on maitotuote, joka valmistetaan antamalla kerman paksuuntua hitaammin; sillä ei kuitenkaan ole erilaista makua.
3. Kermavaahto on hapankermaan verrattuna kevyempää ja siihen on vatkattu enemmän ilmaa, minkä vuoksi sen koostumus on pörröinen.
4. Smetana sisältää alle 10 prosenttia maitorasvaa. Toisaalta kermavaahto sisältää 30 prosenttia maitorasvaa.
5. Smetanaa käytetään täytteenä ruokille, kuten nachoille, tacoille, ja jopa tukahdutetaan uuniperunoihin. Toisaalta kermavaahtoa käytetään jälkiruokiin, mutta myös joidenkin ruokien täytteisiin.

Viitteet

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=MnG50g_P0VUC&oi=fnd&pg=PA235&dq=sour+cream&ots=ObQbgclZef&sig=zMLMzvQRmOCcDJTtG6EUwWu3otI
2. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1130&context=foodmicrostructure
3. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=9h9dnGz7aP0C&oi=fnd&pg=PA61&dq=whipped+cream+and+sour+cream+shelf+life&ots=612tA5kYNB&sig=7ED6G2sYsgruseYIWMzWlNEyClM

Viimeksi päivitetty: 22. heinäkuuta 2023