Tomaattikastiketta ja ketsuppia käytetään dippinä ja vastaavasti mausteena. Mausteet tarjoillaan lämpimien ruokien kanssa. Nämä kastike ja mausteet lisätään astiaan valmistuksen aikana tai tarjoilun yhteydessä.
Mausteet antavat ruoalle makua ja joissain tapauksissa rakennetta. Jokaisella ihmisellä on omat ja inhonsa mausteista ja kuluttaa niitä sen mukaisesti.
Keskeiset ostokset
- Tomaattikastike on kypsennetty sekoitus tomaatteja, yrttejä ja mausteita, kun taas ketsuppi on makea ja kirpeä mauste, joka on valmistettu tomaateista, sokerista ja etikasta.
- Ketsuppia käytetään täytteenä tai dippikastikkeena, kun taas tomaattikastiketta käytetään erilaisten ruokien, kuten pastan tai pizzan, pohjana.
- Tomaattikastikkeessa on ohuempi koostumus ja suolaisempi maku kuin ketsuppi, joka on paksumpaa ja makeampaa.
Tomaattikastike vs ketsuppi
Ketsuppi sisältää lisättyä sokeria, etikkaa ja mausteita, kuten sipulijauhetta, valkosipulijauhetta ja paprikaa, parantamaan sen makua. Tomaattikastike voi sisältää lisäaineita, kuten yrttejä, mausteita tai vihanneksia, mutta se ei sisällä lisättyä sokeria. Se on samanlainen kuin vastajauhetut tomaatit.
Tomaattikastike on tarjottava kuumana. Tätä termiä käytetään viittaamaan kaikkiin tomaateista valmistettuihin kastikkeisiin. Ne annetaan pääruoan mukana.
Ne ovat osa ruokaa eivätkä mausteita. Ne sopivat hyvin liha- ja kasvisruokien kanssa. Ne toimivat pasta- ja salsa-ruokien makupohjana.
Tunnetuin pöytämauste, jota ihmiset kaikkialla maailmassa kuluttavat, on ketsuppi. Ketsuppi valmistetaan tomaateista. Ketsuppi syödään aina kylmänä ja jääkaapissa.
Aluksi resepti sisälsi sieniä, munanvalkuaisia, viinirypäleitä, pähkinöitä ja simpukat. Mutta nyt ketsuppia valmistetaan tomaateista, etikasta, sokerista ja mausteista. Mausteet ja mausteet vaihtelevat ja muuttavat siten makua.
Vertailu Taulukko
| Vertailun parametrit | Tomaattikastike | Ketsuppi |
|---|---|---|
| Alkuperä | Meksiko | Yhdistynyt kuningaskunta |
| Rooli | Maunparantaja | Mauste |
| Ainekset | Tomaatti, mausteet, öljy, suola | Tomaatti, Etikka, Sokeri, Suola, Mausteet |
| Tarjoilu | Tarjoiltu kuumana | Tarjoillaan kylmänä |
| Sokeripitoisuus | Ei sisällä sokeria | Sisältää sokeria |
Mikä on tomaattikastike?
Tomaattikastikkeen uskotaan olevan peräisin Meksikosta. Ensimmäiset kirjoitukset tomaattikastikkeesta kertovat Meksikon markkinoilla valmistetun ja myydyn kastikkeen tyypistä.
Vuonna 1790 julkaistu italialainen keittokirja kertoo tomaattikastikkeen käytöstä pastassa. Tomaatit ovat ihanteellisia vihanneksia kastikkeen valmistukseen, koska ne ovat mehukkaita ja maultaan runsaita.
Tomaattikastike voidaan valmistaa yksinkertaisesti kypsentämällä hienonnettuja tomaatteja oliiviöljyssä. Tämä on kiehuva ja mausteet ja mausteet voidaan lisätä.
Tomaattien siemenet poistetaan houkuttelevan ilmeen saamiseksi ja kuori voidaan poistaa, jos vaaditun kastikkeen on oltava koostumukseltaan tasaista. Tällä yksinkertaisella kastikkeella voidaan parantaa pastan makua.
Valkosipulia, sipulia, oreganoa, chiliä, mustapippuria ja persiljaa lisätään antamaan lisämakua. Valkosipuli ja sipuli lisätään ennen tomaatin lisäämistä.
Tomaattikastikkeen resepti ja maku vaihtelevat joka maassa. Tomaattikastiketta on monia erilaisia valmistusmaasta riippuen. Meksikolainen tomaattikastike on listan muinainen.
Italialaisia tomaattikastikkeita ovat puttanesca, arabbiata ja pasta al Pomodoro. Italialaiset käyttävät pizzassa myös kastiketta, joka on valmistettu keittämällä tomaattia ja valkosipulia.
Ranskalainen tomaattikastike valmistetaan lisäämällä suolattua porsaan vatsaa, sipulia, laakeria, timjamia, rouxia, suolaa, sokeria, valkosipulia jne. Amerikkalaiset tomaattikastikkeet ovat joko ruoanlaitossa käytettyä tomaattisosetta tai -tahnaa tai lihan kanssa tarjoiltua.
Mikä on ketsuppi?
Ketsuppi sisältää tomaatteja, sokeria, mausteita ja etikkaa, jota lisätään säilöntäaineena. Ketsupin maku vaihtelee siihen lisätyn mausteen mukaan. Ketsuppi valmistetaan ja markkinoidaan teollisesti.
Huipputuottaja Yhdysvalloissa ja Isossa-Britanniassa. Ketsuppi on mausteita, jotka tarjoillaan paistettujen ja rasvaisten ruokien kanssa. Ranskalaiset perunat, hampurilaiset, hot dogit, lihapiirakkaat, grillattu liha jne. ovat joitakin ruokia, joiden kanssa tarjoillaan ketsuppia.
Sienet olivat ensimmäinen ainesosa, jota käytettiin ketsuppin tuotannossa Isossa-Britanniassa. Ketsuppia käytettiin sitten kuvaamaan sienistä tai saksanpähkinöistä valmistettua tummaa kastiketta. Mutta tomaateilla tehdyn ketsuppin resepti julkaistiin vuonna 1817.
Tämä mainitsi ketsuppin nimellä Tomato Catsup. Tämä resepti mukana anjovista. 19-luvulla ketsuppia makeutettiin. Viljelijät tekivät ketsuppia tilalla kasvatetuista tomaateista ja myivät sen.
Ketsupin reseptiin ja markkinointiin on tehty monia innovaatioita siitä lähtien. Ketsuppia oli saatavilla pienissä pusseissa ja puristettavissa pulloissa.
Heinzistä tuli kuuluisa ketsuppimerkki. Ketsupin annostelupumppuja oli saatavilla pikaruokakaupoista 21-luvun alussa. Sitten se lopetettiin. Heinz markkinoi värillistä ketsuppia vuosina 2000-2006.
Ketsupilla on tavallisesti kirpeän makea maku. Ketsupissa oleva vesi erottuu ja muodostuu pinnalle kerrokseksi. Tomaattien pektiini sitoutuu veteen ja antaa ketsuppille geelimäisen koostumuksen.
Vettä on läsnä suuria määriä ketsuppiin lisätyn etikan vuoksi. C-vitamiini ja lykopeeni ovat kaksi ravintoainetta tomaattiketsuppissa.
Tärkeimmät erot tomaattikastikkeen ja ketsuppin välillä
- Tomaattikastiketta käytetään pääasiassa ruokien, kuten pastan, ruoanlaittoprosessissa antamaan niille makua, kun taas ketsuppi on a Mausteet tarjoillaan pikaruokien kanssa
- Tomaattikastikkeessa on erilaisia lajikkeita ja myös näiden lajikkeiden maku vaihtelee, kun taas ketsuppin maku riippuu lisätyistä mausteista
- Tomaattikastike valmistetaan pääainesosana tomaattista. Ketsuppia valmistettiin aiemmin sienistä ja saksanpähkinöistä, ja nykyään tomaattiketsuppi on yleisempää
- Tomaattikastike valmistetaan ja lisätään ruokiin, eikä siihen tässä tapauksessa lisätä säilöntäainetta, mutta etikka on ketsuppiin lisätty säilöntäaine.
- Tomaattikastiketta on saatavilla markkinoilta purkitettuna kastikkeena. Tätä voidaan lisätä pastaan tai pizzaan, mutta ketsuppia on saatavana monissa pakkauksissa, kuten pusseissa ja pulloissa, jotka voidaan tarjoilla pikaruoan kanssa
Viimeksi päivitetty: 16. heinäkuuta 2023
Olen tehnyt niin paljon vaivaa kirjoittaakseni tämän blogikirjoituksen tarjotakseni sinulle lisäarvoa. Siitä on minulle paljon apua, jos harkitset sen jakamista sosiaalisessa mediassa tai ystäviesi/perheesi kanssa. JAKAminen ON ♥️
Sandeep Bhandari on suorittanut tietokonetekniikan kandidaatin tutkinnon Thaparin yliopistosta (2006). Hänellä on 20 vuoden kokemus teknologia-alalta. Hän on kiinnostunut erilaisista teknisistä aloista, mukaan lukien tietokantajärjestelmät, tietokoneverkot ja ohjelmointi. Voit lukea hänestä lisää hänen sivuiltaan bio-sivu.
