Vehnä ja ohra sekoitetaan keskenään. Miksi se on niin? Molemmat ovat peräisin 10,000 XNUMX vuotta sitten Lähi-idästä ja ovat ensimmäisiä kulutukseen viljeltyjä kasveja.
Niitä käytetään myös juomien ja ravitsemuksellisten ruokien valmistuksessa, joista tulee välttämätön aine jokapäiväisessä elämässä. Ne ovat myös olennainen osa eläinten ruokintaa.
Molemmat ovat täynnä tarvittavia ravintoaineita päivittäisen ruokavalion täydentämiseksi, mutta on myös huomattava, että kaikki eivät voi kuluttaa niitä. Molemmat ovat gluteenityyppisiä proteiineja, joten gluteeni-intolerantit eivät voisi kuluttaa niitä.
Keskeiset ostokset
- Vehnä on vilja, jota käytetään pääasiassa leivän, pastan ja muiden leivonnaisten valmistukseen sen korkean gluteenipitoisuuden vuoksi.
- Ohra on toinen vilja, jota käytetään yleisesti eläinten ruokinnassa, panimossa ja täysjyvänä keitoissa ja salaateissa.
- Vaikka molemmat jyvät ovat ravitsevia ja monipuolisia, ne eroavat gluteenipitoisuudesta, kulinaarisista sovelluksista ja koostumuksesta.
Vehnä vs ohra
Vehnä on peruselintarvike ja siitä valmistetaan erilaisia elintarvikkeita sekä rehuja, biopolttoaineita ja teollisuustuotteita. Vehnää on monia erilaisia, joista jokaisella on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa. Ohraa viljellään laajalti ja käytetään elintarvikkeiden ja juomien valmistukseen kylmemmässä ilmastossa.
Vehnän käsittelyyn kuuluu jauhatus ja jauhaminen, joka poistaa kaksi ensimmäistä kuitupitoista vehnäkerrosta. Tästä täysjyvävehnäjauhosta puuttuu kuitupitoisuus. Ohralle tehdään vain kuoriminen ja harvoissa tapauksissa helmiäinen, joka varastoi jyvän kuidun.
Vertailu Taulukko
| Vertailun parametrit | Vehnä | Ohra |
|---|---|---|
| Ominaisuudet | Kullanruskea sadonkorjuun aikana | Keltainen-valkoinen sävy sadonkorjuun aikana |
| Käsittely | Pääkäsittely sisältää jauhamisen, jossa kaksi ensimmäistä kerrosta poistetaan, jolloin vain sisäinen alkio jää jauhoiksi. | Kuori, joka poistaa vain ensimmäiset kerrokset ja harvoissa tapauksissa helmi (kaksi ensimmäistä kerrosta) |
| Käyttö | Käytetään useiden leipomotuotteiden valmistukseen keksistä kakkuihin | Käytetään pääasiassa eläinten ruokintaan ja myös mallastettuna alkoholijuomiin, kuten olueen |
| Ravintoarvot | Suurin osa kuidusta häviää jauhamisen aikana, mutta se sisältää silti runsaasti ravinteita, kuten folaattia, mangaania ja fosforia. | Runsaasti antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita |
| Terveysongelmia | Vehnäallergia on yleisesti havaittu terveysongelma, joka johtuu vehnä-intoleranssista. | Tällaisia allergioita ei ole kirjattu ohran kulutukseen. |
Mikä on vehnä?
Vehnä on heinäkasvien heimon vilja Poaceae, jonka tieteellinen nimi on Triticum.
Se on yksi maailman suurimmista viljellyistä jyvistä, ja siinä on kuusi lajiketta: monimutkainen punainen, talvi, kovakuorinen, miedon punainen talvi, kova valkoinen pehmeä valkoinen vehnä ja tapaus vehnä.
Ne kukoistavat viileämpinä vuodenaikoina ja korjataan talven alussa.
Yleensä ne jauhetaan ja jauhetaan vehnäjauhoksi. Raakavehnäjauho on vain endospermin sisäisen alkion jauhetta. Tätä käytetään leipomotuotteissa.
Joskus kuori sekoitetaan jauhojen kanssa käsittelyn jälkeen, mikä auttaa täysjyvävehnäjauhoja saamaan takaisin menetetyt ravintoaineet.
Se voidaan myös krakata tai esikeittää muille tuotteille, kuten mannasuurimoille, mallasille jne.
Mikä on ohra?
Ohra on myös perheen vilja Poaceae. The tieteellinen nimi on Hordeum Vulgare. Se on neljänneksi suurin viljelty vilja, johon kuuluu suuri viljelyala.
Vehnän ohella tämä oli yksi ensimmäisistä istutuksiin käytetyistä ohrasta. Niitä on kolmea tyyppiä: kaksirivinen, kuusirivinen ja kuoreton ohra.
Se kuoritaan ohran ulkokuoren poistamiseksi, jota kutsutaan myös kuoreksi. Siksi se sisältää runsaasti ravintoaineita, kuten mangaania, magnesiumia, kalsiumia ja fosforia, proteiineja, kuituja ja vitamiineja.
Joskus se voi myös käydä läpi helmiäisprosessin.
Vilja on runsaasti kuitua, minkä vuoksi se kuuluu myös laihdutusruokavalioihin. Se on hyödyllinen myös kolesterolitasojen alentamiseen, ja siksi lääkärit suosittelevat sitä tyypin 2 diabeteksesta kärsiville.
Tärkeimmät erot Vehnä ja ohra
- Suurin ero on siinä, kuinka nämä kaksi jyvää käsitellään ennen kuin ne ovat valmiita kulutukseen. Vaikka vehnälle on suoritettava useita prosesseja, kuten jauhaminen, jauhaminen jne., ennen kuin se voidaan keittää, ohra sitä vastoin ei tarvitse mitään näistä. Se voidaan keittää kuten riisiä ja syödä suoraan.
- Jo sadonkorjuun aikana vehnällä tiedetään olevan kullanruskea sävy, kun taas ohralla on kelta-valkoinen sävy. Vehnä kukoistaa myös viileämmällä kaudella, ja se korjataan talvella; toisaalta ohra viihtyy lämpiminä vuodenaikoina ja se korjataan kesällä.
- Vaikka vehnä on pääasiassa viljanjyviä, sitä käytetään täysjyvävehnäjauhoina keksien, kakkujen jne. leivontaan. Se jauhetaan myös ja sitä käytetään seminolina. Mutta ohra on mallastettu käytettäväksi alkoholijuomissa; ne ovat tärkein ainesosa juomissa, kuten viskissä ja olut. Ohraa käytetään myös eläinten ruokintaan.
- Käsittelyeroista johtuen näiden kahden viljan ravintoarvot ovat myös hyvin erilaisia. Jauhamisen jälkeen vehnä menettää kaiken kuitunsa, mutta siinä on runsaasti mineraaliravinteita, kuten fosforia, folaattia jne. Koska kuorinnassa poistetaan vain kova ulkopinta, kaikki kuitupitoiset ravinteet säilyvät viljaohrassa.
- Jotkut ovat allergisia vehnän ravintoaineille, mikä tunnetaan vehnäallergiana. Mutta tämä ominaisuus ei näy niillä, jotka kuluttavat ohraa.
- https://apsjournals.apsnet.org/doi/abs/10.1094/PDIS.1997.81.12.1340
- https://academic.oup.com/nar/article-abstract/7/7/1869/2381007
Viimeksi päivitetty: 11. kesäkuuta 2023
Olen tehnyt niin paljon vaivaa kirjoittaakseni tämän blogikirjoituksen tarjotakseni sinulle lisäarvoa. Siitä on minulle paljon apua, jos harkitset sen jakamista sosiaalisessa mediassa tai ystäviesi/perheesi kanssa. JAKAminen ON ♥️
Piyush Yadav on työskennellyt viimeiset 25 vuotta fyysikkona paikallisessa yhteisössä. Hän on fyysikko, joka haluaa tehdä tieteen helpommin lukijoidemme ulottuville. Hän on koulutukseltaan luonnontieteiden kandidaatti ja ympäristötieteiden jatkotutkinto. Voit lukea hänestä lisää hänen sivuiltaan bio-sivu.
Vehnän ja ohran tärkeimmät erot selitettiin perusteellisesti ja auttoi minua ymmärtämään niiden ainutlaatuisia ominaisuuksia paremmin. Hieno artikkeli!
Olen samaa mieltä, annetut tiedot olivat ytimekkäitä ja selkeitä.
Kyllä, artikkeli teki fantastisen työn korostaakseen näiden kahden jyvän välisiä eroja.
Pidin siitä, kuinka artikkelissa käsiteltiin vehnän ja ohran ravintoarvoja. Tämä tieto on elintärkeää niille, jotka ovat terveydestä tietoisia.
Ehdottomasti kulumiemme elintarvikkeiden ravintosisältö on niin tärkeää. Tämä artikkeli valaisi paljon asiaa.
Uskon, että tämä artikkeli on erinomainen resurssi kaikille, jotka haluavat oppia vehnästä ja ohrasta ja niiden erosta. Hienoa työtä!
Samaa mieltä, erittäin informatiivinen kirjoitus.
Itse asiassa suosittelen tätä kaikille, jotka ovat kiinnostuneita laajentamaan tietämystään aiheesta.
Tämä artikkeli on uskomattoman yksityiskohtainen. Sen tarjoamaa arvokasta tietoa arvostetaan suuresti, ja se on hienoa luettavaa kaikille, jotka haluavat oppia lisää aiheesta.
Täysin samaa mieltä kanssasi, Clarke. Niin paljon hyödyllistä tietoa yhdessä paikassa.
Tämä artikkeli on erittäin informatiivinen, on hienoa nähdä vehnän ja ohran erot ja yhtäläisyydet selitettyinä niin yksityiskohtaisesti!
Olen samaa mieltä, opin paljon tämän lukemisesta!
Kirjoittajan selitys vehnän ja ohran jyvien käsittelystä oli erittäin selkeä ja mielenkiintoinen. Nyt ymmärrän aiheen paljon paremmin.
Kyllä, minusta tuntuu samalta. En ymmärtänyt käsittelyn eroja ennen kuin luin tämän artikkelin.
Todella opettavainen artikkeli, arvostan ponnisteluja sen tutkimiseen ja kirjoittamiseen.
Vertailutaulukko oli mielestäni erityisen hyödyllinen. Sen avulla oli helppo ymmärtää näiden kahden jyvän keskeiset erot. Hienoa työtä!
Ehdottomasti vertailutaulukko oli loistava lisä artikkeliin.
Tämä artikkeli on tehnyt erittäin selväksi, miksi vehnä ja ohra sekoitetaan keskenään, ja arvostan erojen selittämiseen tehtyä vaivaa.
Minusta oli todella valaisevaa oppia näiden jyvien alkuperästä ja käytöstä.
Ehdottomasti opin paljon vehnästä ja ohrasta lukemalla tämän artikkelin.
Olin iloisesti yllättynyt tämän artikkelin yksityiskohtaisuudesta. Vehnän ja ohran vertailu esitettiin selkeästi mukaansatempaavalla tavalla.
En voisi olla enempää samaa mieltä – artikkeli, jossa hahmotellaan mestarillisesti tärkeimmät erot.
Kirjoittajan erittely vehnään ja ohraan liittyvistä terveysongelmista oli todella valaisevaa. Erittäin hyödyllistä tietoa kaikille, joilla on ruokavaliorajoituksia.
Olen samaa mieltä, on hienoa, että he käsittelivät tätä aihetta lisätäkseen tietoisuutta ruokavalion rajoituksista joillakin ihmisillä.