Albacore vs Thon: Différence et Comparaison

Parmi tous les types de fruits de mer, le poisson est le plus souvent consommé. Les poissons se trouvent sous différentes formes, parmi lesquelles les thons seraient les poissons commerciaux les plus consommés au monde.

Lors de la commande d'un plat dans un restaurant, nous voyons du thon et du germon dans la section Poisson du menu. Le germon est l'une des différentes sortes de thon. Beaucoup de gens confondent les deux.

Faits marquants

1. Le germon est une espèce spécifique de thon connue pour sa saveur douce et sa couleur claire.
2. Le germon est mis en conserve sous le nom de « thon à viande blanche » et coûte plus cher que les autres espèces de thon.
3. Le germon et d'autres espèces de thon sont des choix de fruits de mer populaires, mais les caractéristiques uniques du germon le distinguent.

Albacore vs Thon

Le germon, également connu sous le nom de thon blanc, est une espèce de thon que l'on trouve dans les eaux tempérées du monde entier et qui est connue pour sa saveur douce et sa chair rose et ferme. Le thon est un groupe de poissons plus vaste et plus diversifié qui comprend plusieurs espèces différentes telles que le thon rouge, l'albacore et le listao.

Le germon, également appelé thon longfin, est le seul type de thon à chair blanche, ce qui le rend plus cher que tout autre thon sur le marché.

Le poisson blanc argenté peut mesurer jusqu'à 1.4 mètre de long. Le germon est riche en protéines et en vitamines. En raison de sa grande consommation, il a été étiqueté comme presque menacé par l'Union internationale pour la conservation de la nature.

Le thon, une sorte de poisson d'eau salée, vous pouvez l'appeler le guépard du monde aquatique en raison de sa vitesse. Les thons sont structurés pour nager vite.

Il est issu de la tribu « Thunnini », comptant près de quinze espèces parmi cinq genres. Le thon est largement consommé sous forme de thon en conserve, c'est-à-dire dans de la saumure, de l'eau ou différents types de sauces.

Tableau de comparaison

Paramètres de comparaison	Albacore	Thon
Longueur moyenne	Les germons se trouvent à une longueur moyenne de quatre pieds.	La longueur des thons se trouve dans de grandes variations, c'est-à-dire de quatorze pieds à trois pieds.
Nom scientifique	Scientifiquement, ces poissons sont appelés "Thunnus alalunga".	Le nom scientifique du thon est "Thunnini".
Morphologie du corps	Les germons sont des poissons en forme de balle, ayant un corps allongé fusiforme avec de grandes bouches.	Ces poissons sont profilés, longs et robustes. Trouvé dans différentes longueurs et poids.
Riche source de	Les germons sont une riche source de protéines, ici les acides gras oméga 3 sont plus que tout autre thon.	Le thon est une riche source de protéines, de fer, de phosphore et de vitamine D. Ceux-ci ne contiennent aucun glucide.
Catégorie UICN	En raison de la forte demande sur le marché commercial, ceux-ci sont étiquetés comme presque menacés par l'UICN.	Il y a cinq espèces sur huit thons majeurs, qui sont étiquetés comme presque menacés ou menacés par l'UICN.

Qu'est-ce que le germon ?

Le germon, également appelé thon longfin, est une sorte de thon de petite taille. Ceux-ci sont connus sous le terme de «thon à viande blanche», car c'est le seul thon à viande blanche.

Ceux-ci ont un dos bleu et une couleur gris argenté du ventre et des flancs. Sur le plan économique, ces poissons représentent le deuxième plus grand marché de poisson au monde.

Presque tous les pays du Pacifique enregistrent une part importante de leur produit intérieur brut provenant du marché du germon.

En raison de leur forte demande et de leur consommation mondiale, ceux-ci sont sur le point d'être étiquetés comme menacés dans la liste rouge de l'Union internationale pour la conservation de la nature. Actuellement, il est étiqueté comme "quasi menacé".

Ayant une durée de vie d'au moins onze à douze ans, les germons femelles de vingt kilogrammes peuvent pondre environ deux à trois millions d'œufs à chaque ponte.

Ce sont des prédateurs de chasse qui se trouvent au sommet de la chaîne alimentaire, il chasse et mange des céphalopodes, contrairement aux autres thons qui mangent d'autres poissons.

Trouvé dans toutes les eaux tempérées et tropicales et la mer Méditerranée. On peut le voir dans tous les restaurants à travers le monde.

Étant un aliment très polyvalent, il est fabriqué et consommé de différentes manières. Certains délicieux poissons germon sont le steak de germon cuit mentalement, le curry de germon épicé, etc.

Qu'est-ce que le thon ?

Les thons sont des poissons longs et profilés que l'on trouve dans l'eau salée. Il est cosmopolite, ce qui signifie qu'il peut être trouvé dans toutes les parties du monde, disons dans les eaux tempérées ou tropicales, et aussi dans la mer Méditerranée. Le thon vient de la tribu des "thunnini".

Cette tribu se compose de quinze espèces organisées en cinq genres. Il s'agit de "Thunnus", qui est le thon vrai/original, "Auexis" qui est celui de la Frégate, "Allothunnus" qui est le Slender, "Euthynnus", qui est le petit/petit, et "Katsuvonus" qui est le listao. Ceux-ci varient tous en termes de longueur, de poids et de structure.

Parmi sept espèces de vrais thons, le thon noir est étiqueté comme le moins préoccupant, le germon et l'albacore sont presque menacés, le thon obèse et le thon rouge du Pacifique sont vulnérables, alors que le sud thon rouge est en danger critique d'extinction dans la liste rouge de l'Union internationale pour la conservation de la nature.

Il est considéré comme un régime sain et savoureux car il est une riche source de protéines, de fer, de phosphore et de vitamine D. D'un point de vue commercial, les Nations Unies ont déclaré que les thons sont les poissons les plus commercialisés et les plus consommés au monde.

En raison de sa nature polyvalente, il peut être transformé en de nombreuses formes délicieuses. Partout, les restaurants ont du thon à leur carte sous forme de sandwichs, de burgers, etc.

Outre les fins de consommation, la pêche au thon est également considérée comme un sport par divers amateurs de pêche.

Principales différences entre le germon et le thon

1. Les deux ont une structure simplifiée, mais ce qui distingue le germon de tout autre thon est sa longueur, le germon mesure quatre pieds de long, alors que le thon est une famille de poissons dont la longueur varie de trois pieds à quatorze pieds en général.
2. Les autres thons ne sont pas à chair blanche, mais le germon est le seul à avoir de la viande blanche et est réputé pour cela.
3. Scientifiquement, les deux viennent de la même tribu car le germon est l'un des types de thon, le germon est appelé "Thunnus alalumga", tandis que le thon est appelé "thunnini".
4. Tous les thons ne sont pas marqués menacés par l'UICN, mais les germons avec albacore sont étiquetés "quasi menacés" dans la liste rouge.
5. Les germons sont riches en protéines et contiennent plus d'acides gras oméga 3 que tout autre thon. Alors que tous les thons sont riches en protéines, en fer, en phosphore et en vitamine D. De plus, ils ne contiennent aucun glucide.

Bibliographie

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0198014984900141
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1577/T02-094

Dernière mise à jour : 14 juin 2023