Le thé est de loin la boisson chaude la plus consommée au monde. Après l'eau, c'est la boisson la plus consommée et elle est actuellement consommée par 2 milliards de personnes dans le monde.
Les feuilles de cette plante sont cueillies, séchées, transformées et même aromatisées pour faire du thé de différentes couleurs, sortes et saveurs comme le thé noir, le thé vert, le thé oolong, l'arbre blanc, etc.
Faits marquants
- Le thé noir subit un processus d'oxydation complet, produisant une saveur robuste, une couleur foncée et une teneur en caféine plus élevée.
- Le thé vert est fabriqué à partir de feuilles rapidement cuites à la vapeur ou à la poêle pour éviter l'oxydation, préserver la couleur verte, le goût plus léger et réduire les niveaux de caféine.
- Les deux thés offrent des bienfaits pour la santé, notamment des antioxydants, mais le thé vert est connu pour son rôle potentiel dans la perte de poids et la prévention du cancer.
Thé noir vs thé vert
Noir torche est un thé oxydé fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis. Pour le fabriquer, les feuilles sont d'abord roulées puis exposées à l'air pour déclencher la oxydation processus. Le thé vert est également fabriqué à partir de la plante camellia sinensis mais n'est pas oxydé. Il contient également moins de caféine.
Les feuilles de cette plante sont cueillies, transformées et séchées, puis emballées pour former les feuilles de thé vendues dans le commerce qui sont utilisées pour infuser du thé chaud ou froid aromatique. La boisson est brun foncé à presque noire.
Le thé vert est produit à partir des feuilles du même arbuste à feuilles persistantes, Camélia sinensis. Les feuilles de cette plante sont cueillies et simplement séchées et emballées pour former les feuilles de thé vendues dans le commerce.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Thé noir | Vert Thé |
|---|---|---|
| Couleur de la boisson | Une fois bouilli dans l'eau, il tache le liquide d'une couleur brun foncé ou noire. | Une fois bouilli dans l'eau, il donne à l'eau une couleur verdâtre. |
| Méthode de traitement | Une fois cueillies, les feuilles subissent le processus suivant Laminage à la main ou à la machine Fermentation par exposition à l'air pour déclencher l'oxydation jusqu'à obtenir un brun foncé et aromatique. Séché jusqu'à ce qu'il soit croquant et aromatique | Une fois cueillies, les feuilles sont simplement roulées et séchées. La fermentation est laissée de côté pour empêcher le processus d'oxydation. |
| L'oxydation | Oxydé | Non oxydé. |
| Les antioxydants | Étant donné que les feuilles sont oxydées, l'antioxydant est faible en quantité d'EGCG, un antioxydant puissant. | Les feuilles de thé vert sont riches en puissant antioxydant l'EGCG |
| Teneur en caféine | Le thé noir a une teneur en caféine plus élevée | Le thé vert a une teneur en caféine relativement faible. |
| Autres nutriments | Le thé noir contient un polyphénol théaflavine unique qui agit comme un antioxydant. | Le vert contient également d'autres polyphénols comme la catéchine et l'acide gallique. |
| Effet sur le cerveau | Il contient une quantité relativement plus faible d'acide aminé L-théanine qui augmente la vigilance et la concentration du cerveau. | Contient une quantité relativement plus importante de L-théanine stimulant le cerveau. |
| Effet sur la perte de poids | Le thé noir a moins d'effet sur la perte de poids. | La teneur en caféine et en catéchine du thé vert aide à une perte de poids plus rapide. |
| Effet sur le cancer | Comme il est pauvre en antioxydants, il a moins d'effet sur les cellules cancéreuses. | Comme il est riche en antioxydants, il est très efficace contre les cellules cancéreuses. |
Qu'est-ce que le thé noir ?
Le thé noir est le type de thé le plus consommé. Ses feuilles proviennent de la plante Camellia sinensis. Ces feuilles sont cueillies à la main ou à la machine.
Le thé noir est riche en caféine, ce qui dynamise efficacement l'esprit et aide le cerveau à devenir alerte et concentré. Il contient des théaflavines qui agissent comme antioxydant et calment l'esprit.
Le thé noir peut être consommé en faisant bouillir les feuilles dans l'eau pendant une minute ou deux. Des arômes supplémentaires sont également ajoutés à ces feuilles, comme le gingembre, la cardamome, etc.
Qu'est-ce que le thé vert ?
Le thé vert est une boisson bénéfique pour la santé dont les feuilles sont obtenues à partir de la plante Camélia sinensis. Ces feuilles et cueillies et séchées pour former le produit disponible dans le commerce.
Le vert est correctement infusé en trempant les feuilles dans de l'eau tiède, car faire bouillir les feuilles comme du thé noir pourrait détruire ses propriétés antioxydantes.
Il contient moins de caféine et constitue donc une alternative si vous recherchez une boisson moins surprenante. Il contient également d'autres substances telles que les catéchines qui contribuent à toutes les fonctions mentionnées ci-dessus.
Les célèbres variétés de thé vert sont Macha, Sencha, Gyokoru, Longjing, Poudre, etc.
| # | Aperçu | Produit | |
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Principales différences entre le thé noir et le thé vert
- Le thé noir a moins d'avantages pour la santé que le thé vert en raison de sa teneur plus élevée en caféine et de sa teneur en antioxydants inférieure à celle du thé vert.
- Le thé noir est plus largement consommé que le thé vert. Il est également préparé avec lait, tandis que le thé vert se consomme tel quel.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0091743504005456
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2006.10719518
Dernière mise à jour : 20 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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